Mexico City'deki 5 Olağandışı Ölü Yiyecek ve İçecek Günü

Ölülerin Günü olan Dia de los muertos, 1 ve 2 Kasım'da Meksika'da kutlanıyor. Canlı kutlama, renkli süslemeler ve ayrıntılı ofrendas (sunaklar) yaşayanların dünyasına ayrılanların ruhlarını tekrar ağırlamak için yiyecek ve içeceklerin bulunduğu. Ve varken ikonik yemekler ve içecekler Her masada ve sunakta bulunması gereken bazı yapımcılar, bazı klasiklere yaratıcı yaklaşımlar getiriyor. İşte şu anda Mexico City'de tadını çıkarabileceğiniz beş şey.

Pulque de cempasúchil

Doña Vero mezcal ile marine edilmiş geyik eti quesadillas ve sıra dışı mevsim spesiyaliteleri gibi sıra dışı lezzetler sunan menüsüyle tanınan çok popüler bir restoran işletmektedir. Ölüler Günü şenlikleri için, Meksika'da agave özsuyundan elde edilen eski bir fermente içecek olan pulka servis eder. Cempasúchil (cem-pah-soo-cheel). Annesinin büyükanne ve büyükbabasının sunağı için hazırladığı bir aile tarifi.

Cempasúchil çiçekleri, güçlü, eşsiz aroması sayesinde ölülerin ruhlarını sunaklara çektiği düşünülen şenliklerin simgesidir. Çiçekler elbette yenilebilir ve herhangi bir yiyecek veya içeceğe canlı bir turuncu renk verir.

Hafif alkollü içecek bazıları için kazanılmış bir tat olabilir, ancak Doña Vero buz gibi kupalar üzerine kupalar satıyor, hayranlarından oluşan lejyonlara.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, ünlü şef Elena Reygadas'ın üst düzey fırını, mevsimsel hit ölü ekmek. Bu tatlı, tatlı çörek benzeri somun, anason ve portakal çiçeği suyuyla tatlandırılmış, kemikleri andırmak için hamur şeritleriyle süslenmiştir. Kahvaltı ya da gece geç saatlerde akşam yemeğinde kahve ya da sıcak çikolata ile yaygın olarak tüketilen Ölülerin Günü kutlaması değildir.

Ancak Rosetta'da, geleneksel toz şeker tepesini eklemeden önce ekmekleri toz mısır kabuğu külü ile kaplayarak bir bükülme eklediler. Sonuç çarpıcı ve lezzetli ve eski İspanyol öncesi pişirme tekniklerine bir saygı.

Ofrenda Aromalı Dondurmalar

Heladeria Escandon Colonia Condesa'nın kalbinde, Ilian Castañeda Vázquez ve Maximiliano Olvera García'nın sahibi olduğu bir butik dondurma dükkanıdır. Amaçları, mevsimlik sunumları ve yaratıcı kombinasyonları öne çıkaran sıra dışı şekil ve tatlarda zanaatkar dondurma ve "punksicles" üretmektir.

Day of the Dead için Max, tüm dondurma kutusunu, genellikle insanların sunaklarında bulunan geleneksel yiyecekleri çağrıştıran tatlar içeren donmuş bir ofrendaya dönüştürdü.

Temsil edilenler arasında tarçınlı kurabiye, guava-alıç (alıç) ve duble çikolata, Meksika balkabağı, pan de muerto ve evet, cempasúchil gibi sıra dışı tekliflerin yanında. Bir demleme yapmak için taze çiçekler kullanıyor, ardından küçük yaprak ve yaprak parçacıkları ekliyor ve bunları kremsi karışıma karıştırıyor. Sonuç, vanilyalı muhallebi ipuçlarıyla tatlı ve çiçeksidir. Ekip, dondurmaları tamamlamak için koyu çikolata kafatasları ve yaldızlı pan de muerto da yapıyor.

Gordimuertas

Mısır hamurundan yapılan ve çeşitli malzemelerle doldurulmuş gorditas, Meksika'da bir sokak yemeğidir. Ünlü Jamaika Pazarı'nda hazır yemek bölümünde, Las Weritas tüm süslemelerle cömertçe doldurulmuş atıştırmalıkları ile ünlüdür. Bu yıl, popüler tezgah onları bir adım öteye taşıyarak, onları mavi mısırla ve pan de muerto şeklinde yapıyor.

La Nahuala, sote kabak çiçekleri ve mantarlarla doldurulur ve ekstra kremsi bir kıvam için Philadelphia peyniri eşlik eder. Baharatlı siparişten hoşlanıyorsanız, Nahuala ile aynı, ancak bu ekstra yırtılmaya neden olan zing için şili habanero eklendi.

Victoria Cempasúchil

Son fakat en az değil, Cervecería Modeli aromalı bira arenasına girdi Victoria Cempasúchil. Meksika'da cempasúchil çiçek özü ile yapılmıştır, çiçeklerin güçlü aromasına veya aromasına sahip değildir, ancak benzersiz bir demlemedir. Sarımsı turuncu renkte, hafif bulutlu, burunda hafif çiçek ve tahıl notaları var. Tadı tatlı ve malt, hafif acı ve ferahlatıcı. %4.2 AVB'de, köstebek, baharatlı yiyecekler ve hatta pan de muerto gibi mevsim yiyecekleriyle eşleştirilmesi amaçlanmıştır.