Bir Sedir Tahtası Balık Izgara Ve Sigara İçmenin Sırrı

Paskalya dikiz aynasında ve bu da ızgara mevsiminin geldiği anlamına geliyor. Yaşadığınız yer biraz soğuk olsa bile, ızgarayı ayarlayıp pişirmeye başlamanın zamanı geldi.

Neyin ızgarada daha iyi piştiğini düşündüğümde listem uzayıp gidiyor. Ve balık listenin başında. Kolay ve yemek konusunda kendimi iyi hissediyorum. Bunu yazdığım veya belirttiğim anda, herkesin “balık kolay değil, pişirme ızgaralarına yapışır, ızgaralardan düşer ve genellikle ızgara yapmak gerçekten zor” dediğini duyarım.

Bunu düşünmeden önce, sizi balık ızgara ve tütsüleme için en iyi tekniğimi tanıtmama izin verin. Bir sedir - veya başka bir sert ağaç - tahta kullanın. Tahta, hassas balığı pişirirken destekler ve servis tabağı olarak iki katına çıkar. Rustik ve şıklığın birleşimidir; güzel görünüyor ve tadı güzel. Sonuçta çok pratik. Bu hazırlığın güzelliği, ızgarada, sigara içen bir kişide veya hatta fırında [bir sac tava içine yerleştirilmiş] yapabilmenizdir.

Tahta, insanların balık ızgara yaparken karşılaştıkları engelleri ortadan kaldırır. Pişirme ızgarasına yapışmaz, dağılmaz ve o tuhaf balık sepetini kullanmak zorunda kalmazsınız.

Tahta üzerinde pişirilen en yaygın balık somon balığıdır, ancak bu teknik tüm balık filetolarında işe yarar. Balık bifteklerini ve kabuklu deniz ürünlerini doğrudan ızgarada pişirmeyi tercih ederim ama kesinlikle bir tahta üzerinde pişirebilirsiniz. Kullanmadan önce tahtayı en az 30 dakika suya batırdığınızdan emin olun. Bu, ateş yakmak yerine sigara içmesine ve yanmasına izin verir.

Hiç ahşap kalas kullanmadıysanız, bunları marketten, aşçıdan veya internetten satın alabilirsiniz. Bunları bir ev mağazasından toplu olarak satın alırsanız, yalnızca işlenmemiş ahşap aldığınızdan emin olun. Izgara için paketlenmiş herhangi bir tahta işlem görmeyecektir. Onlar pahalı değil. Bazı insanlar onları temizleyip yeniden kullansa da, onları temizlemeyi ve yakacak odun için ya da lezzet için kömür ateşine eklemeyi seviyorum. Gerçek şu ki, ilk aşçıdan ve IMO'dan yemek kokularını tamamen çıkarmak oldukça zor, birkaç kuruş biriktirmeye ve taze balığınızdan ödün vermeye değmez.

Etli Bir Balık Yemeği için Somonunuzu Barbekü Soslu Soslayın

Tahtayı birçok tarif için kullanıyorum ama benim favorim pişirme süresinin sonunda geleneksel bir barbekü sosuyla fırçalanan “mangalda” somon balığı. Lezzet profilini daha "etli" bir şeye dönüştürmekle kalmaz, aynı zamanda somona güzel bir son verir ve sofrada her zaman memnuniyetle karşılanır - genellikle balık sevmediğini düşünen insanlar tarafından.

Sedir Dilimli Barbekü Somonu

Pembe bir parlaklık ve lezzet patlaması ekleyen basit, tatlı ve keskin bir sır için pişirme süresinin son on dakikasında en sevdiğiniz barbekü sosuyla ortası kesilmiş bir filetoyu fırçalayın. Bu tarif, gaz, kömür, pelet ızgaralar ve hatta açık alanınız yoksa iç mekanlarda bile işe yarar.

8 - 10 arası çalışır

Izgara Yöntemi: Dolaylı/Orta Isı

1 somon filetosu, derisi açık (yaklaşık 2 ½ ila 3 pound ve 12-14 inç uzunluğunda)

½ fincan beyaz şarap

1 ½ yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 ½ yemek kaşığı deniz tuzu

Zeytinyağı

½ fincan favori barbekü sosu

Özel ekipman: 1 Izgara Tahta, sedir ağacı veya diğer sert ağaç (yaklaşık 11-12 inç uzunluğunda ve 5 inç genişliğinde olduğundan emin olun)

Gaz veya kömür ızgarasını önceden ısıtın ve dolaylı/orta ısılı ızgaraya ayarlayın.

Tahtayı tutacak kadar büyük bir lavabo veya kapta, tahtayı 30 dakika suya batırın. veya daha uzun (ağırlaştırmanız gerekebilir).

Somon filetoyu, derisi alta gelecek şekilde, yanları olan bir fırın tepsisine yerleştirin. Küçük bir kapta beyaz şarap, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı somonun üzerine dökün. Somonu plastik sargıyla örtün ve 30 dakika soğutun.

Somonu çıkarın ve derisi aşağı bakacak şekilde tahtanın ortasına yerleştirin ve zeytinyağı ile fırçalayın. Tahtayı ızgaranın ortasına yerleştirin ve kapağı kapatın.

Orta dolaylı ısıda 25-35 dakika pişirin.

Pişirme süresinin son 10 dakikasında balıkları barbekü sosuyla fırçalayın. Et çatalla kolayca pul pul döküldüğünde balık yapılır. İstenilen pişme derecesine bağlı olarak iç sıcaklık 140-145ºF arasında olmalıdır..

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.