Bir Görevdeki İndirimli Paket Servisi Yemek Hizmeti Şirketi New York Şehri'ni Ele Geçiriyor

Kurucu ve CEO Sam Polk'un ucuz fiyatlı paket servisi olan yiyecek satış yeri Everytable ile ne yapmaya çalıştığına dair bir makale her okunduğunda, kârdan çok bir misyon tarafından yönlendirilen bir girişimci olarak tasvir ediliyor.

Everytable, Los Angeles'a ucuz hazır yemekler sunması ve bir tür sosyal sermaye projesi olan müşterinin posta koduna göre farklı fiyatlar almasıyla tanınır.

Fiyatlandırma, mağazanın posta koduna göre değişir ve her yemeğe göre değişir. Örneğin, daha orta sınıf bir mahalle olan Chelsea, New York'ta 7.75 dolarlık bir taco yemeği, işçi sınıfı Inglewood, Calif'te 6.20 dolara mal olabilir.

Ve şimdi 42 yaşında ve Los Angeles'ta yaşayan Polk, Chelsea'de iki, East Village'da bir diğeri açarak Everytable'ı New York'a getirdi. Harlem ve Flatbush, Brooklyn de dahil olmak üzere 2022'nin sonuna kadar New York'ta altı Everytables açmayı planlıyor.

Şu anda Kaliforniya'da 28 lokasyona sahip olduğu Batı Kıyısı'nda çoğalıyor. 15'de boyutunu ikiye katlayarak 2022 yeni lokasyon açtı ve Orange County, San Diego County ve San Francisco'ya genişledi. Batı Yakası'nda iki kişi daha yolda.

Everytable'ın misyonunun altında yatan şey, çoğu yoksul ve işçi sınıfının yemek tatlılarında yaşaması, sağlıklı yemek veya sebze satın alamaması, yüksek yağlı, kızarmış yiyecekler yiyememesi, diyabet ve obeziteden muzdarip olmasıdır, bu da onların ömrünü kısaltır. Web sitesi, “Everytable, McDonald's'ın elli yıl önce yaptığı gibi gıda ortamını yeniden tanımlamayı hedefliyor” diyerek, şirketin besleyici, taze, sıfırdan yapılmış yiyeceklerde uzmanlaştığını belirtti.

Kaliforniya'daki büyümesine rağmen, Everytable hala New York City'de ve başka yerlerde geniş bir kitleye hitap edebileceğini kanıtlamak zorundadır.

Polk, Wall Street'ten ayrılmayı düşündüğünde, katlandıklarını “çeyrek yaşam krizi” olarak tanımlıyor. Wall Street'in zirvesine ulaşmadığını, ancak "oturduğum yerden görebildiğini" söyledi.

Ama Taylor Branch'in Martin Luther King ve medeni haklar üzerine üç bölümlük kitabını okuyordu ve “kararımı zorladı. Daha adil ve eşitlikçi bir dünyaya katkıda bulunabilecek büyük getirilerin ötesinde hayatınızda ne yapmak istiyorsunuz?” Polk merak etti.

Polk başlangıçta aile gıda sağlayıcılarının beslenme eğitimi, yemek kursları, ücretsiz ürünler ve gıda çöllerinde destek grupları aracılığıyla seçim yapmasına yardımcı olmaya odaklanan, kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan FEAST'ta yer aldı. Güney Los Angeles sakinlerinin çoğunun (o şehirde büyüdü) kişi başına 13,000 $ gelirle yaşadığını ve sağlıklı yemek için bir Trader Joe's'a yarım saat seyahat etmek zorunda kaldığını fark etti.

Everytable, diğerleri arasında Creadev International, Gullspang Re:Food, Kaiser Permanente Ventures, Libra Foundation gibi misyon odaklı yatırımcılar tarafından desteklenen, girişim destekli bir şirket olarak faaliyet göstermektedir. Yeni pazar genişlemesini desteklemek için 55 milyon dolarlık C Serisi finansman girişimini tamamladı.

Her masa, Polk'un gıda sisteminde kazananlar olarak adlandırdığı şeyle mücadele ediyor; örneğin, Unilever ve Nestle gibi büyük fast-food zincirleri ve gıda holdingleri, “merkezi üretim ve devasa otomasyon yoluyla gıdayı en ucuza nasıl satacaklarını ve gıdayı nasıl en ucuza satacaklarını buldular. bozulmayan."

Bu gıda sistemini “bir alan dışında tüm alanlarda son derece başarılı; uygun fiyatlı, lezzetli, her yerde var ama ölümcül.” Amerikalıların %40'ının obez olduğunu ve çoğu tüketicinin istediğinin "sağlıklı, taze gıda" olduğunu kaydetti. Bu en büyük pazar fırsatı, dönem, sağlıklı, taze gıdayı bulmak büyük bir pazar.”

Los Angeles'ın fakir bir mahallesi olan Compton'daki yemeği “raftan uçuyor ve biz kârlıyız. Compton, Watts ve Güney Los Angeles ile Hollywood ve Brentwood gibi orta sınıf bölgelerde kârlı olabilirsek, bu konsept işe yarayabilir” dedi.

Pahalı New York City'de Everytable, eski bir Pfizer'de bir komiser açtıPFE
South Williamsburg, Brooklyn'deki endüstriyel bina ve yemekleri çeşitli karakollarına taşıyor. Oturarak yemek yerine hazır yemeklere dayandığı için, evin arka tarafındaki mutfak çalışanlarını işe almasına gerek yoktur, bu da maliyetlerini düşürür.

New York'ta kiranın yüksek olduğunu kabul etti, ancak çoğu restoran 2,000 fit kareye ihtiyaç duyarken, perakende mağazaları kiralarının bir kısmıyla 500 ila 800 fit kareye sığıyor. Tek bir çalışanla ve düzenli operasyonlarla çalışabilir, yemeklerini pişirmesi gereken restoranlardan çok daha basit.

Yemekleri kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerini kapsar ve bir carnitas taco yemeği için 5.25 dolardan başlar ve 9.95 dolara kadar çıkar. En popüler ürünlerinden bazıları, yoğurt soslu tavuk shawarma, somon adobo ve pilav ve karides balığıdır. Yemekler tesis bünyesinde ısıtılabilir ve ayrıca smoothie ve meyve suları da sunulmaktadır.

Menü her iki kıyıda da oldukça standart hale getirilmiş olsa da, Greyston Bakery (aynı zamanda kar amacı gütmeyen ve istihdamı zor olanlar için iş yaratmaya adanmış) ve Sanzo Köpüklü Su gibi yerel New York tedarikçilerine hitap ediyor.

Penn Station'dan birkaç blok ötede, New York'taki Chelsea'nin yeni mağazasını ziyaret ettiğimde, satış görevlisi Tyree dostça bir tavır takındı ve her soruyu sabırla yanıtladı (muhabir olduğumu bilmiyordu). Yüz yüze yemek yiyebileceğiniz masaları olan modern, şık bir paket servis dükkanına benziyor.

Akşam yemeği için somon ve hindi taco (lezzetli) için iki seçeneğim vergi ile 20 doların hemen altında, New York City standartlarına göre ucuz ve Sweetgreen's veya Chipotle'da iki salata sipariş etmekten yaklaşık 10 dolar daha ucuz.

Yemek misyonunu destekleyen Everytable, Los Angeles'ta (ve önümüzdeki birkaç yıl içinde New Yok City'de benzer bir üniversite kurmayı umuyor) bir üniversite kurdu ve burada çalışanları yemek hazırlama ve nasıl girişimci olunacağı konusunda eğitiyor. Girişimcilerin, sermaye tedarik etmeye gerek duymadan Everytable bayilikleri açmasını sağlar.

14 Haziran'dan itibaren, başlangıçta yalnızca sınırlı posta kodlarında faaliyet göstermesine rağmen, yemek dağıtım hizmetini başlattı. Brooklyn'de piyasaya sürüldü ve ardından yaz sonuna kadar Aşağı Manhattan ve Kuzeybatı Brooklyn'e genişleyecek.

Teslimat için üçüncü taraf hizmetlerine güvenen çoğu restoranın aksine, kendi teslimat hizmetini sağlar.

Yelp müşterilerinden Everytable'a genellikle kritik New Yorklulardan gelen ilk tepki çoğunlukla olumluydu. Chelsea lokasyonunda bir misafir körili tavuk taco ve teriyaki pirinç kaselerini beğendi, ancak her kasenin 500 kalorinin altında olduğunu belirtti, “bu yüzden büyük bir yiyicinin bunu nasıl bir anlaşma bulabileceğinden emin değilim.” Bununla birlikte, malzemelerin "temiz olduğunu ve tipik bir Sweetgreen kasesinden daha ucuz olduğunu" söyledi.

Gelecekteki başarısının üç anahtarı sorulduğunda Polk, "yürütme, yürütme, yürütme" yanıtını verir. Buna “lojistik, perakende satışlar, e-ticaret ve teknoloji” dahildir. Yiyecekleri ekonomik ve erişilebilir hale getirmek için dünyadaki en büyük fırsata sahibiz, ancak bunu iyi uygulamamız gerekiyor.”