Çok Daha Çeşitli Restoranlar ve Şefler Dizisi James Beard Ödüllerini Eve Getirdi

Son iki yıldır James Beard Restoran ve Şef Ödülleri olarak rafa kaldırılan mutfak Oscarları, en son 2019'da düzenlendiğinden bu yana etkinliğin üzerindeki kara bulutun altından çıktı. 30 yıllık tarihinde adaylar ve kazananlar, etkinlikteki değişimi etkilemeye yönelik son çabaların sonuç verdiğinin sinyallerini verdi.

James Beard Vakfı 20 Ağustos 2020'de açıkladığında, iptal Pandemi nedeniyle iki yıl boyunca her yıl düzenlenen etkinlik, sistemlerini kapsamlı bir şekilde denetlemek için kendilerine zaman tanımak için organizasyon için uzun bir yıla son çağrıydı. Pandemi kepenklerini kapatan restoranları, mevcut ve eski çalışanlardan yetersiz iç çeşitlilik ve iş uygulamalarıyla ilgili kamu şikayetlerini yıpratmışlardı ve birkaç mevcut adayın uygunluğu sorgulanıyordu.

Duyurularını yaptıktan sadece günler sonra, New York Times, planlanan 2020 kazananları arasında tek bir Siyah şefin olmadığını iddia eden bir haber yayınladı. Ayrıca, ödülleri denetlemekten sorumlu 20 kişilik gönüllü komitesinin, vakıf başkanına ödüllerin nasıl ele alındığı ve şeffaflık eksikliği konusundaki endişelerini dile getiren bir mektup gönderdiği de belirtildi.

Değişim taahhüdü ilk olarak, ana ödül töreninden iki gün önce Liderlik Ödülleri kazananlarını açıkladıklarında gösterildi. Kazanan dört kişinin tamamı kadındı ve ihtiyacı olanların koşullarını iyileştirmeye adanmış birkaç lider kuruluş. Mónica Ramírez'in başkanı Göçmen Kadınlar için Adalet, Mavis-Jay Sanders, Eğitim ve Mutfak İnovasyonu direktörüdür. Sürücü Değişimi, daha önce hapsedilmiş bireyler için iş bulan bir grup ve Erika Allen, şirketin kurucu ortağıdır. Kentsel Yetiştiriciler Kolektifi, Colorado'nun Güney Yakasında kentsel çiftçiliğe odaklanan bir grup.

Ana etkinliğe gelince, heyecan verici ve çeşitli bir grup en yüksek dereceyi eve götürdü. Austin'in Nixta Taqueria'sının şefi ve sahibi Edgar Rico, geleceği parlak bir yıldızı onurlandıran Yükselen Şef ödülünü evine götürdü. Sahneden yaptığı yorumlar duygularını en iyi şekilde özetledi. “Bu, La Raza için çok büyük. Bu, halkım için çok büyük. Dünyadaki tüm taquerolar için her şey mümkün, çünkü kıçınızı çalıştırırsanız, bu sahnede olabilirsiniz."

Minneapolis'teki Owamni'ye En İyi Yeni Restoran ödülünü verirken, bir Oglala Lakota Sioux olan şef Sean Sherman'ın halka yerli yemekleri tanıtan çığır açan çalışmasını vurguladılar. Ağırlıklı olarak yerli Amerikalılardan oluşan bir kadroya sahip olan restoran, eşsiz yemekleri ve ortamıyla dikkatleri üzerine çekiyor. Sherman, konuşmasında sömürgeciliğin etkilerine ve diğer azınlıklara başarılı olmaları için fırsatlar sunmaya odaklandı.

Ashville'deki bir Hint sokak yemeği restoranı olan Chai Pani'ye Olağanüstü Restoran Ödülü vererek, şefi ve kurucusu Meherwan Irani'nin sözleriyle gösterildiği gibi, dışarıda yemek yemenin iyileştirici gücüne dikkat çektiler. “Restoranlar dört duvarın içindekilerin toplamından çok daha büyük. Bir restoranın dönüştürme, orada çalışan insanları dönüştürme, gelen insanları dönüştürme, içinde bulunduğumuz toplulukları dönüştürme, toplumu dönüştürme gücü vardır. Restoranlar dünyayı değiştirebilir”

Üstün Şef ödülü Savannah, Ga'da Gri'den Mashama Bailey'e gitti. Podyumdaki sözleri değişimi mükemmel bir şekilde özetledi. “Bugün, küçük bir Siyah kız veya küçük bir Siyah oğlan kendilerini geleceğin Üstün Şefi olarak görebilirler. Kendilerini daha önce hiç görmedikleri bir boşlukta görebilirler ve mümkün olmadığını düşündükleri şeyleri yapabilirler. Ve sadece birkaç dakika öncesine kadar o bendim."

Adayların ve kazananların tam listesi için şu adrese gidin: James Beard Vakfı.