Booming Kingston, New York'ta Özel Bir Acı Sos/Baharat Dükkanı Gelişiyor

New York City'nin yaklaşık 90 mil kuzeyinde, bir zamanlar yaklaşık 23,000 kişilik cesur bir şehir olan Kingston, NY, ikinci ev tarafından körüklenerek geri sıçradı ve artık evden çalışabilen New Yorklular nakledildi. Kingston'ın Stockade semtindeki North Front Street, Richard (Ram) Rajkumar'ın 2020'de özel baharat ve acı sos dükkanı olan Ram's Valley Outpost'u açtığı yerdir.

Trinidad ve Tobago'nun yerlisi ve şu anda Kingston, NY'de ikamet eden Rajkumar, acı sos ve baharatların "kanımda ve kültürümde olduğunu" söylüyor. Dükkanın barbekü sosları, acı soslar, Hint turşusu, marinara sosları ve fermente sarımsak ezmeleri dahil olmak üzere çeşitli türlerde yaklaşık 30 farklı sos sunduğunu söylüyor.

Ram's Valley Outpost'un baharat dükkanı gibi niş işletmeler bir itibar oluşturabilir, satış yapabilir ve gelişebilir.

Ram's Valley'i 2016 yılında Saugerties, NY, Vassar College ve Uptown Kingston'daki çiftçi pazarlarından başlayarak bir işletme olarak kurdu.

Sonra Rajkumar bir perakende mağazası açma zamanının geldiğini düşündü. "Hudson Vadisi'nde kimsenin baharat dükkânı yoktu" dedi. Ve baharatlar besleyicidir; “bağışıklık sisteminizi iyileştiriyorlar, hepsi doğal, probiyotiklerle dolu, mideniz için iyi ve kimyasal veya dolgu maddesi içermiyor” diye ekledi.

Ancak pandemi sırasında açıldı ve işinde kalmak için mücadele etmek zorunda kaldı. Baharatlarını satın alan sadık takipçiler, kirayı ödemesini sağladı.

Ram's Valley'in çevrimiçi bir işi olmasına rağmen, bu satışlar oldukça küçüktür ve aslında gelirinin yaklaşık dörtte üçü çiftçi pazarından ve geri kalanı perakende mağazasından ve yiyecek içecek hizmetlerinden kaynaklanmaktadır. Bazı turistler Kingston'ı bir varış noktası olarak bulduğundan, mağazada hafta sonları işler arttı.

Karayip halkı acı soslarla yetiştirilir ve pislik tavuğu besleyen viski kaputuna yakışan daha baharatlı tatlara yönelir. Birçok Amerikalı, yeşil biber salsa ve yeşil hulk gibi daha hafif sosları seçiyor.

Müşterilerinin çoğu, barbekü yapmak veya yemek hazırlamak için soslarında tavuk veya sığır eti marine eder veya yapıldıktan sonra yemeğin üzerine koymak için acı sos olarak kullanır.

Mağazalarında kaç ürün sunduğu sorulduğunda ise tam sayısını bilmediğini söyledi. "Yüzlerce" diyebildiği tek şey.

Hedef pazarını açıklaması sorulan Rajkumar, “Yerel işletmeleri destekleyen ve yaptığım acı sosları merak eden insanlar. Damak tadı olan herkese hitap ediyorum.”

Ram's Valley'de, fiziksel mağazanın işletilmesine yardımcı olan ve aynı zamanda çeşitli çiftçi pazarlarında Rajkumar'ın yanında çalışan beş çalışan var.

Ayrıca düğünler, doğum günü partileri ve etkinliklere de hizmet vermektedir. Hint mirası, ayrıca roti yemekleri hazırlar. Biberlerini de bahçesinde üretiyor.

“Ben bir çiftçiyim, üreticiyim, imalatçıyım, yemek servisi yapıyorum. Her şeyden biraz yapıyorum, ”diye açıkladı Rajkumar.