Terörün Eşsiz Bir İfadesi

Birçok insan Cartizze Prosecco'yu bilmiyor çünkü bu olağanüstü İtalyan köpüklü şarabının üretimi çok sınırlı. Ancak Prosecco'dan hoşlananlar, Prosecco şaraplarının “Grand Cru” olarak kabul edilenleri tatmak isteyeceklerdir.

Onu tatmak için en iyi yer kaynağında, göbeğin göbeğindedir. Prosecco Tepeleri (UNESCO Dünya Mirası Alanı). Bu şarapların sınırlı üretimi, Cartizze'yi İtalya dışındaki yerel şarap mağazalarında veya barlarda bulmayı zorlaştırabilir.

REKLAM

Prosecco dünyanın en popüler köpüklü şarap kategorisi olmasına rağmen (753'de yaklaşık 2021 milyon şişe tüketildi), yalnızca küçük bir kısmı - bir milyonun biraz üzerinde - bu tanımı taşıyor Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.

Bir yer ve bir şarap

Cartizze, hem bu tür Prosecco'ya hem de bu şarabı yapmak için kullanılan üzümlerin yetiştirildiği eşsiz yere atıfta bulunur.

Genellikle "Altın Pentagon" olarak anılan bu küçük, tepelik 108 hektarlık alan, İtalya'nın Treviso bölgesindeki Valdobbiadene belediyesinde yer almaktadır.

REKLAM

Terör, ünlü Conegliano Valdobbiadene şarap bölgesinde, İtalyan Alpleri'nin eteğinde uzanan son derece dik yamaçları kapsar. Burada tepelerin keskin eğimleri, asmaların elle yetiştirilip hasat edilmesini gerektiriyor.

Cartizze'de doğup Avustralya'da büyüyen tutkulu genç bir şarap üreticisi olan Pietro De Conti, büyük amcası öldüğünde “köklerine” geri döndü. Doğduğu evin etrafındaki üzüm bağlarında şarap yapan atalarının geleneklerini sürdürmeyi umuyordu.

Makine mühendisi olarak eğitim gören De Conti, teknik eğitimini “Ferrari of Proseccos” adını verdiği şeyi üretmek için kullanmayı amaçladı. Şarap yapımındaki araştırma ve geliştirmeye yönelik metodik yaklaşımı, modern teknolojiyi bu antik terörün geleneklerine derin saygıyla birleştirir.

REKLAM

2012 yılında kurulan De Conti's Pdc Kartizze şaraphane 1.5 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Bağları, bu bölgedeki 140 küçük üreticinin en büyüğü arasındadır. Ancak, diğer üreticilerin çoğu Cartizze şarabı üretmez; bunun yerine Glera üzümlerini, Cartizze'yi şarap listelerine eklemek isteyen büyük şarap üreticilerine satıyorlar.

Özellikle, Pdc, Cartizze'deki tek organik sertifikalı, küçük üretim şaraphanesidir ve sentetik kimyasallar, gübreler veya kimyasal böcek öldürücülerden herhangi bir kimyasal kalıntı içermeyen sürdürülebilir şaraplar üretmeye odaklanmıştır.

Cartizze Prosecco: Ayrı bir dünya

REKLAM

De Conti, "Tarihsel olarak, şarap yapım tarzlarının çoğu Avrupa'dan -İtalya, Fransa ve İspanya'dan- ithal edilir ve dünya çapında çoğaltılır" diyor. “Ama Cartizze bu bölgenin eşsiz bir ifadesi.”

De Conti'nin asmaları, besinleri sağlam tutan büyük gövdeler ve derin köklerle daha yaşlıdır. Beş kuşak asmalarını birbirinden ayıran bu “mikro vaha”nın bazı doğal özelliklerini şöyle anlatıyor:

• Cartizze üzüm bağlarının güneye bakan kısmı bol güneş sağlayarak üzümlerin dengeli olgunlaşmasını ve yüksek şeker içeriğini garanti eder.
• Gündüz ve gece arasındaki sıcaklıktaki büyük farklılıklar, üzümlerin ve şarabın aromasına katkıda bulunur.
• Rüzgar, mantar hastalığına önemli bir katkıda bulunan nemi ortadan kaldıran havalandırma sağlar, dolayısıyla sürdürülebilir ekimi destekler ve asmaların daha sağlıklı büyümesine izin verir.
• Killi toprak mineraller açısından zengindir, asmalara besin, şaraplara lezzetli bir yapı sağlar. Bir sünger gibi, bu toprak suyu tutar, böylece asmalar kuru büyülerden kurtulabilir.
• Cartizze'deki asmaların hektar başına verim özellikleri diğer üretim alanlarına göre daha düşük olup aşırı üretime karşı koruma sağlar.

Daha geniş Prosecco yetiştirme alanı içinde bir cru olarak tanınan bu neredeyse mükemmel yetiştirme koşulları, bir yemekten önce ve yemek boyunca tadına varılabilen ve tadını çıkarılabilen taze, zarif, dengeli şaraplara yol açar.

REKLAM

Aperol Spritz'in küresel popülaritesine rağmen, bu şaraplar karışık kokteyller için kullanılamayacak kadar özeldir.

EĞER GİDERSEN

Cartizze bağcılık alanı, Santo Stefano, Saccol ve San Pietro di Barbozza mezraları arasında yer almaktadır.

Pdc rehberli teklifler tadımlar Dört çeşit Cartizze (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry ve Cartizze Extra Brut) ve Prosecco Tepeleri'nin olağanüstü manzarasına sahip davetkar bir ortamda bağ turları. Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene, İtalya'da bulunan tadım odasının bitişiğinde bir şarap dükkanı bulunmaktadır.

REKLAM

For reservations or additional information, contact: [e-posta korumalı]

Forbes.com'da daha önce:

Şarap Turizmi: Veneto'nun Köpüklü Şaraplarını Yudumlayın