Tüm Hoşgörülü Yiyecekler Eşit Olarak Yaratılmaz

Yeni Georgetown Üniversitesi raporu, obeziteyi tersine çevirmek için "abur cubur" taktiklerine meydan okuyor

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki stratosferik obezite oranları, alkolsüz içeceklerin vergilendirilmesi, paketlerin ön kısımlarına uyarı etiketleri eklenmesi ve perakende satış noktalarında şekerlemenin yasaklanması gibi politikaları yönlendiriyor. Yeni bir Beyaz kağıt Georgetown Üniversitesi'nin Business for Impact Merkezi tarafından yayınlanan çalışma, bu uygulamalara meydan okuyor ve tüm hoşgörülü yiyecek ve içeceklerin eşit yaratılmadığını ve bu nedenle obeziteyle mücadele için yeni taktiklerin alınması gerektiğini gösteriyor.

Bazen "abur cubur" olarak da anılan hoşa giden ürünler halk sağlığı camiasının hedefidir çünkü birçoğu yüksek düzeyde kalori, şeker, sodyum ve/veya doymuş yağ içerir. Raporda, bu bireysel gıda kategorilerinin üstlendikleri rolün daha iyi anlaşılması için temel hoşgörülü ürün kategorileri (meşrubatlar, tatlı unlu mamuller, paketlenmiş hamur işleri, kurabiyeler, cipsler ve çubuk krakerler, paketlenmiş dondurmalar ve çikolatalı ve çikolatasız şekerler) incelendi. diyet ve her birinin obezite ve daha az arzu edilen besin maddelerinin alımı ile olan bağlantısını değerlendirmek.

Bulgular, iki kategorinin (alkolsüz içecekler ve tatlı unlu mamuller (yani, paketlenmiş hamur işleri, donutlar vb.)) en çok tüketildiğini ve diyete en yüksek kalori ve ilave şeker yüzdesini sağladığını gösterdi. Buna karşılık çikolata ve çikolatasız şekerler bu besinlere en az katkıda bulunanlar oldu ve genel olarak daha az miktarda tüketildi.

Çalışma aynı zamanda en yüksek aşırı kilo ve obezite oranlarına sahip tüketicilerin paket etiketleri üzerindeki beslenme bilgilerini okuma olasılığının daha düşük olduğunu da gösterdi. Alkolsüz içecek vergilerinin uygulandığı pazarlarda veya ülkelerde bu tür ürünlerin satışları beklendiği gibi düştü, ancak obezite oranları düşmedi. Bu, bu stratejilerin obeziteyi tersine çevirme konusunda önemli ölçüde ilerleme sağlamanın yolları olmadığını gösteriyor.

İzin Verilen Hoşgörünün Yükselişi

Tüketiciler, sağlıkları konusunda daha fazla endişe duymalarına rağmen daha fazla rahatlık ve "abur cubur" satın almaları ve bu lezzetli lükslerden vazgeçmek istememeleri nedeniyle, Kovid-19 krizi nedeniyle kendilerini bir ikilemde buluyorlar. Bu ikilem, Natural Marketing Institute'un yaptığı bir ankette dikkat çekti; tüketicilerin %47'si daha sağlıklı yiyecek seçenekleri yediklerini söylerken, %40'ı daha fazla rahat ve "abur cubur" yediklerini söyledi.[I]

Daha sağlıklı beslenmeye yönelik tüketici eğilimi gerçektir. Danışmanlık firması AccentureACN
tüketicilerin %59'unun pandemiden sonra sağlık bilinciyle alışverişe devam etmeyi beklediklerini bildirdi. Ancak atıştırmalıklar artıyor. 2021 Mondelez Atıştırmalık Durumu raporu Tüketicilerin %85'inin her gün karnını doyurmak için en az bir atıştırmalık ve keyif için de bir atıştırmalık yediğini belirtiyor.

Hoşgörülü yiyeceklere olan özlemin eşlik ettiği sağlık bilincindeki bu artış, tüketicilerin sağlık, beslenme ve kilo yönetimi hedefleriyle de uyumlu atıştırmalıklarla kendilerini şımartmaya çalıştıkça "izin verilen hoşgörü" eğiliminin devam edeceğini gösteriyor.

Bu ne anlama geliyor?

Kanıtlar, halk sağlığı camiasının odağını, suçlu içeriğin gramını azaltmaktan, ampirik olarak obeziteyle bağlantılı ürün ve uygulamalar etrafındaki çözümleri hedeflemeye kaydırması gerektiğini gösteriyor.

Tüm hoşgörülü ürünleri kısıtlamaya veya yasaklamaya yönelik "herkese uyan tek kalıp" stratejisi daha az etkili olacaktır. Bunun yerine, tüketicilerin daha fazla atıştırma yaptığını ve kullanışlı ve lezzetli lezzetler talep etmeye devam ettiğini kabul etmeleri gerekiyor. Kalori, ilave şeker, sodyum ve doymuş yağ alımını yönetmenin bir yolu olarak porsiyon dengesini ve kontrolünü zorlamak, tüketicilere istediklerini verirken aynı zamanda daha az besleyici içeriklerin alımını yönetmelerine yardımcı olacaktır.

Bulgular aynı zamanda obezite gidişatını tersine çevirmek için vergilendirmeye veya etiketlere güvenmenin işi halletmeyebileceğini de öne sürüyor. Vergilendirme denkleminde eksik olan, tüketicilerin vergilendirilen ürünün tüketimini azalttıklarında neye yöneldikleridir? İkame etkisi analizi olmadan bunun potansiyel olarak etkili bir strateji olup olmadığını belirlemek zordur. Benzer şekilde şirketler, tüketicilerine ürünlerinin içeriğinde neler olduğu konusunda şeffaf olmayı borçluyken, rehberliğe en çok ihtiyaç duyanlar etiketleri en az okuyor.

Eş zamanlı olarak gıda şirketlerinin de porsiyon kontrollü ambalajlama konusunda ilerleme kaydetmesi gerekiyor. Pek çok paketlenmiş gıda endüstrisi kalorileri azaltma konusunda taahhütlerde bulunmuştur (örneğin, Amerikan İçecek Birliği) Kalori Dengesi Girişimi) veya porsiyonlar (örneğin, şekerleme endüstrisi) Her Zaman Bir Tedavi Girişimi). Bu taahhütler iyi bir ilerleme olduğunu gösteriyor ve özellikle tatlı unlu mamuller ve restoran zincirleri gibi daha az faaliyet gösteren gıda sektörleri için sürekli çabaya ihtiyaç var.

Gıda endüstrisinin, inovasyonu pazarlamayla daha fazla ortak haline getirmek için Ar-Ge harcamalarını da artırması gerekiyor. Gıda şirketlerinin Ar-Ge'si, gelirlerinin %1-2'si gibi önemsiz bir rakamdır ve Ar-Ge'ye harcanan doların miktarının artırılması gereklidir. Bir yiyecek veya içecek ürününe yeni bir tat katmak bir buluş değildir. Tadı orijinali kadar güzel olan, şekeri azaltılmış bir atıştırmalık veya şekerleme sunmak bir yeniliktir.

Alt çizgi

Ülkedeki obezite krizini ele almada daha başarılı olabilmek için hem halk sağlığı camiasının hem de gıda şirketlerinin "izin verilen hoşgörülere" yönelik artan tüketici talebine dikkat etmesi gerekiyor. Tüm hoşgörülü ürünleri vergilendirmek ve yasaklamak için varsayılan seçeneği kullanan politikalar, tüketicilerin tepkisiyle karşılanacaktır. Tersine, gıda şirketlerinin sizin için daha iyi versiyonların ve daha küçük porsiyonların dağıtımını hızlandırması gerekiyor.