Keşfedilmemiş, Değeri Bilinmeyen Bir İtalyan Şarap Bölgesi

İtalya'ya sık sık seyahat edenlerin bile, küçük Custoza köyünü ve keşfedilmeyi bekleyen zengin şarap mirasını duyması muhtemel değildir.

Custoza, kuzeydoğu İtalya'nın Veneto bölgesindeki Verona eyaletindeki Sommacampagna belediyesinde sıkışmış - hatta gizli diyebilirsiniz -. 1000 kişiden az bir nüfusa sahiptir.

Ancak, sessiz, kırsal köy, İtalya'nın en popüler turistik yerlerinden biri olan Verona'ya arabayla sadece yarım saat uzaklıktadır. UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Verona, en çok Roma amfitiyatrosunda gerçekleştirilen muhteşem operalar ve konserler ve Romeo & Juliet'in zamansız hikayesiyle olan ilişkisi ile tanınır.

Custoza, İtalya'nın en büyük gölü ve dünyanın dört bir yanından gelen turistler için popüler bir yaz oyun alanı olan Garda Gölü'nün güney ucundan da bir saatten kısa mesafededir. Göle uzanan bir yarımadanın sonunda, pitoresk bir ortaçağ kasabası olan Sirmione bulunur.

Ancak, Custoza'nın kendisinde, evin dışında (Ossario di Custozaİtalyan Bağımsızlık Savaşları sırasında Avusturya ile yapılan iki savaşı anan küçük köyde gerçek bir turistik yer yok.

Bunun yerine, bisiklet, e-bisiklet veya at sırtında yavaş seyahat için ideal bir destinasyondur; ziyaretçilerin doğal kırsalın keyfini sonuna kadar çıkarabilecekleri ve olağanüstü yiyecek ve şarapları kendi hızlarında tadabilecekleri bir yer.

Custoza'nın beyaz şarapları

Bölgenin beyaz şarabı olan Custoza, adını Garda Gölü'nün güneydoğusundaki yumuşak, morenli tepelerde üzümlerinin yetiştirildiği yerden alıyor. O da diğer birçok İtalyan şarabından daha az bilinir.

Kanıtlar, bu şarabın bölgede tarih öncesi çağlardan beri üretildiğini gösteriyor. ama göre Vinografi1700'lerin sonlarına kadar şarabın Custoza adıyla özdeşleştirilmesi değildi.

Bölgenin beyazla harmanlanmış beyazı Bianco di Custoza, 1971'de DOC olarak kuruldu; adı daha yakın zamanda 1971'de Custoza DOC olarak değiştirildi. Bölge, yerel üreticiler ve şarap kooperatiflerinin bir karışımı ile yaklaşık 1200 hektarlık üzüm bağlarını içeriyor.

Monte del Fra: Custoza'nın Koruyucuları

Aile tarafından işletilen üç kuşak şaraphane olan Monte del Fra, bölgedeki en büyük üreticilerden biridir. 1958'de Bonomo ailesi, 15. yüzyıldan kalma eski bir manastırda iki oda ve buğday, çilek, şeftali ve üzüm yetiştirmek için bir miktar arazi kiraladı.

Şarap imalathanesinin kurucusu Massimo Bonomo, az miktarda şarap üretti ve doğrudan yerinde sattı - web sitelerinin ortaya çıkmasından çok önce - yolda küçük bir tabela ile bulunabilirliğini ilan etti.

Bununla birlikte, altmış yılı aşkın bir süredir - ailenin sıkı çalışması, tutkusu ve toprağa ve sürdürülebilir tarıma bağlılığı sayesinde - artık Verona'nın tüm ana mezheplerinde üzüm bağlarının sahibidir: Valpolicella Classico, Lugana, Soave ve Bardolino dahil.

Şarap imalathanesinin üzüm bağları, sahip oldukları 137 hektarı ve kiralanan 68 hektarı kapsayan Verona'daki en geniş üzüm bağları arasındadır.

Monte del Fra her yıl yaklaşık 1,500,000 şişe üretiyor ve üretimin yaklaşık %60'ı 64 farklı ülkeye ithal ediliyor. Ailenin her üyesi dahil olmak üzere şaraphanede yaklaşık 38 çalışan çalışıyor.

Burada, daha yaşlı aile üyelerinin deneyimi ve istikrarı, daha genç olanların teknoloji anlayışı, yaratıcılığı ve enerjisiyle birleşiyor.

Ailenin üçüncü kuşağını temsil eden Marica Bonomo, “Biz deneysel bir mahzeniz” diyor. "Amacımız doğadan öğrenmek ve terörü şaraba çevirmek."

"Bölgedeki en büyük bağ sahibi olarak, kendimizi, sonraki nesiller için toprağı korumaya güçlü bir bağlılıkla, yüksek kaliteli Veneto şaraplarının elçileri olarak görüyoruz" diye ekliyor.

Cà Del Magro Üstün Özel DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC, terörü en iyi şekilde temsil eden Monte del Fra şarabıdır. Gambero Rosso tarafından 12 yıl üst üste Tre Bicchieri ödülüne layık görülmüştür; 2021'de Şarap Seyirci yılın En İyi 100 Şarapları arasında derecelendirdi.

Tek bir bağda yetiştirilen bu zarif şarap, Guyot sistemiyle eğitilmiş yerli Garganega, Trebbiano Toscana, Cortesese ve Incrocio Manzoni üzümlerinin bir karışımıdır. Üzümlerin yetiştirildiği asmalar, Custoza'nın kalbinde, kalsiyum, kil ve çakıldan oluşan toprakla morenli bir tepede yer alan 50 yıldan daha eskidir.

Bazı meyve notaları ile papatya ve beyaz çiçeklerin çiçek aromaları ile taze ve güzel kokulu. İçimi kolay, asitliği fazla olmayan güçlü minerallik sunar. Gençken tadına varılması amaçlanmış olsa da, şarabın yıllanma potansiyeli vardır.

Bardakta, şarabın altın parıltılı yoğun bir saman sarısı rengi vardır. İlk yudum ağzı temizler; sonrakiler size susadığınızı hatırlatır.

Şarap, çok yönlü bir şaraptır ve aynı zamanda makul fiyatlıdır, bu da onu bir aperitivo olarak ve ayrıca öğle veya akşam yemeklerinde makarna, pizza, risotto veya deniz ürünleri ile eşleştirmek için mükemmel kılar. Michelin yıldızlı restoranlarda genellikle bardakta servis edilir.

Custoza'da Monte del Fra'yı ziyaret etmek

Aile tarafından işletilen ve dört mevsim hizmet veren bu şarap imalathanesini ziyaret etmeye karar verirseniz, geleneksel bir şarap tadımının çok ötesine geçen, ısmarlama bir deneyime hazır olun.

Marica'nın kuzeni Silvia, ziyaretçilerin üzüm bağlarında piknik yapmasına yardımcı oluyor; kör ve dikey şarap tadımı; Villafranca'dan el yapımı Tortellini di Valeggio, Amarone Risotto ve Sfogliatine (çörek biçimli hamur işi) için yerel tariflerin sergilendiği yemek kursları; ve küçük gruplar için şarabı müzik, sanat veya yoga ile eşleştiren etkinlikler düzenler.

Ayrıca yakındaki Vallegio sul Mincio köyünde gurme yemekler ayarlıyor ve burada kalıyor. Boffengo Panorama & Deneyimi, göl manzaralı bir tepenin üzerine kurulmuş dört yıldızlı bir otel ve sağlık merkezi.

Daha fazla bilgi için:

(Şaraphane ziyaretleri için önceden rezervasyon yapılmalıdır)