ABD'de Uzun Tatil Hafta Sonu İçin İspanya'dan Alışılmışın Dışında, İdeal Bir Yemek ve Şarap Eşleştirmesi

Alışılmadık bir seçim, biliyorum, ama bu yılki uzun tatil hafta sonu için en iyi yiyecek ve şarap eşleştirme önerisine verdiğim oyum İspanyol paella ve İspanyol şerisidir. Evet, Dört Temmuz tatili ABD kolonilerinin 1776'da Büyük Britanya'dan ayrılmasını anıyor ve hayır, bunun yüzeyde İspanya ile pek ilgisi yok (ancak bazı tarihçilerin aynı fikirde olmayabileceğini takdir ediyorum). Yine de paella ve şeri, tatil toplantıları için ideal bir ikili, belki de bu yıl diğerlerinden daha fazla.

Geçen hafta sonu özellikle ilham verici bir yaz partisinden öğrendiğim gibi, bunun en az üç lojistik nedeni var. Paella ile başlayalım.

• İlk olarak, COVID'nin inatçı ısrarına bir selam ile, grup toplantıları hala dışarıda temiz havada olma eğilimindedir. Paella, açık havada ızgarada veya hatta açık ateşte pişirilmeye çok uygundur.
• Paella'nın son derece esnek içerik listesi, omnivorlardan etoburlara ve peskataryalılara kadar çeşitli mutfak tercihlerini de sofrada barındırabilir.
• Paella'nın uzun pişirme süresi, konuklar chorizo ​​​​sosis ve Manchego peyniri dilimleri gibi mezelerin ve Grüner Veltliner veya Sauvignon Blanc gibi kolay içimli soğuk beyaz şarapların üzerine karıştırıp yudumlarken ve karışırken şenliği davet ediyor.

Bonus olarak, paella, geleneksel olarak Pazar günleri servis edilen ve insanları bir araya getirme eğiliminde olan, temelde şenlikli bir yemektir. Bütün bunlar, önerimi temel alan yemek önerisi olarak paella lehine çalışıyor.

Bu da paella masadayken bizi partneri olarak şeri haline getiriyor.

Açık olmak gerekirse, daha tanıdık veya daha kolay bulunabilecek tatlı veya yapışkan versiyonlardan değil, kuru ve karmaşık şeriden bahsediyorum. Geçen hafta sonu partisinde açtığımız özel şişe (bu makaleye tamamen ilham kaynağı oldu), 1987'de González-Byass tarafından Palo Cortado tarzında üretilen eski bir kuru şeriydi. Seçtiğiniz şerinin o kadar eski ya da o kadar eski olması gerektiğini, hatta Palo Cortado tarzından (Amontillado ve Oloroso stillerinden farklı olan) olduğunu söylemiyorum. Ama kuru olduğundan ve tam olarak İspanya'da, Endülüs'te üretildiğinden emin olmanızı tavsiye ederim - renk ve lezzet için kimyasallar eklenmiş tipik olarak şekerli dökme şaraplar olan başka yerlerden taklit şeriler var.

"Ple." Bu taklit şerilerin tadına bakma notu.

Bu tatil hafta sonu veya bu konuda herhangi bir zamanda şarap seçimlerinizden sonra peşinde olduğunuz şey bu değil. Aradığınız ve aramaya değer şey, şarabı döktüğünüzde, kokladığınızda, tadına baktığınızda veya damağınızda bittiği zaman aklınıza gelen ilk kelimelerden birinin “karmaşık” olmasıyla başlar.

Bu şeylerin her biri, kısmen şaraba odaklanmış bir dikkatten sizi uzaklaştıran karıştırma ve karıştırma nedeniyle, elinizde bir bardak şeri varken bir toplantı boyunca çeşitli zamanlarda gerçekleşmesi muhtemeldir ve Kısmen karmaşık bir şeri, hızlı bir şekilde veya bir kerede içmek isteyeceğiniz bir şeri olmadığı için.

Karmaşık bir şeri, sen yudumla. Karmaşık bir şeri, yudumlayın, sonra bırakın ve daha sonra geri dönün. (Tuhaf bir şekilde, bu şekilde şefkatli ve sabırlıdır, çünkü ne zaman olursanız olun ipliği tekrar almaya hazırdır.) Karmaşık bir şeri, baharat ve protein gibi yiyeceklerin farklı tatlarını ve dokularını bir kuyuda karşılar ve barındırır. - özellikle yaz aylarında uzun bir tatil hafta sonu boyunca bir açık hava toplantısında arkadaşlarla paylaşıldığında hazırlanan paella.