Arjantinli Şarap Üreticisi And Dağları'nın Dört Sırrını Açıkladı

Şarap içenlerin çoğu Arjantin kelimesini duyduğunda akla ilk gelen şey Malbec'tir ve bunun iyi bir nedeni vardır: Fransız üzümlerinin buraya ilk dikildiği 1853'ten beri, Malbec açık ara en büyük başarı öykülerinden biri olmuştur. tüm şarap dünyasında. Fransa'daki evinden uzakta, özellikle Mendoza'lı Arjantinli Malbec, anavatanı Yeni Zelanda Sauvignon Blanc'dan yalnızca bir başka uluslararası nakil ile rekabet edebilecek küresel bir fenomen haline geldi.

Mendoza Malbec, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve uluslararası şarap pazarında en az yirmi yıldır popüler olmasına rağmen, üreticilerin Mendoza'da üzümlerinin yetiştirildiği Lujan de Cuyo ve Valle de Uco. Birçoğu aynı zamanda bu alt bölgelerden arsaya özel şaraplar üretiyor. Arjantin hiçbir zaman Fransa'nınki kadar karmaşık resmi bir adlandırma sistemine sahip olamasa da, Mendoza ve alt bölgelerinde terörü tanımlamak ve tanımlamak için kesinlikle bir hareket var.

Bu akımın önde gelen üreticilerinden biri, Arjantin'in en eski aile şaraphanesi olduğu söylenen Luigi Bosca'dır. 1901 yılında Don Leonci Arizu tarafından kurulan Luigi Bosca, 120.^th Torunları Alberto Arizu Sr. ve Alberto Arizu Jr'ın rehberliğinde bu yıl ilk bağbozumu yıl dönümü. Arizu ailesi, 1989'da Arjantin'in ilk unvanı olarak Lujan de Cuyo'nun kurulmasında etkili oldu. 2017, baba ve oğul ekibi, tek bağ şarapları içeren De Sangre adlı yeni bir Luigi Bosca şarapları serisini piyasaya sürdü. Luigi Bosca De Sangre koleksiyonu, siteye özel üç Malbec'e ek olarak, bir Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve kırmızı ve beyaz karışımları da içerir.

Luiga Bosca Şarapçılık ve Bağ Direktörü Pablo Cúneo, daha önce Bodega Terrazas de los Andes ve Bodegas Chandon'da ve Bodega Ruca Malen'de LVMH için şarap yapmış olan Mendoza içinde geniş bir geçmişe sahiptir. Cuyo Üniversitesi'nden agronomi derecesi ile mezun olan Cúneo, aynı zamanda görevi çok beğenilen Mendoza terörünü ve onun yüksek kaliteli şaraplarını ve üzüm bağlarını korumak ve tanıtmak olan DOC Luján de Cuyo Konseyi'nde sekreterdir. Mendoza'daki tek bağ sitelerinin geleceği hakkında onunla röportaj yaptığımızda, "And Dağları'nın Dört Sırrı" olarak adlandırılan şeye girmemize izin verdi.

World Wine Guys: Sizce Malbec'in Mendoza'da, Fransa'daki evinden neden bu kadar farklı bir ifadesi var?

Pablo Cuneo: Malbec'in Mendoza'daki büyük ifadesinden sorumlu iki ana faktör var. Birincisi Malbec tarihi ve genetikle ilgili. Mendoza'da ekilen Malbec'in ana yüzeyi, 19'un ortalarında Mendoza'da tanıtılan filoksera öncesi sarmaşıklardan gelir.^th Yüzyıl. Bu, bu bağların büyük bir genetik çeşitliliğe sahip eski Malbeclerden geldiği anlamına gelir. 19. yüzyılın sonundaki filoksera kriziyle Fransa'da bu çeşitlilik kayboldu.^th Yüzyıl. Bu nedenle Mendoza ve Arjantin, 150 yıldan uzun bir süredir bağcılarımız ve yetiştiricilerimiz tarafından harika şaraplar üretmek için seçilen Malbec'in benzersiz bir genetiğine sahiptir. Malbec'in asırlık üzüm bağları, Arjantin bağcılığının gerçek bir hazinesini temsil ediyor. İkinci faktör, Mendoza'nın terörü ve Malbec'in çevresine olağanüstü adaptasyonu ile ilgilidir. Arjantin şarap bölgeleri, Pasifik Okyanusu'nun tüm etkisini durduran And Dağları'nın yarattığı kıtasal bir hava koşuluna sahiptir.

WWG: Mendoza ve terörü hakkında ayrıntılı bilgi verebilir misiniz?

PC: Luigi Bosca'da "And Dağları'nın Dört Sırrı" hakkında konuşmayı seviyoruz. Bu dört sır şunlardır:

Kuru hava ve güneş ışığı, asmalara renk, aroma ve tatlar geliştirmek ve konsantre etmek için büyük miktarda enerji verir ve tam bir tanen olgunluğu elde edilmesine yardımcı olur. Ayrıca, asma hastalıkları çok kolay gelişmediği için kuru durum doğal ve sağlıklı bir ortam sunar. Bu da bağcılığımızı doğal olarak organik hale getiriyor.

İkinci sır ise organik maddece çok fakir olan topraklarımız hakkındadır. Çok iyi drene edilmiş alüvyal topraklar, asmaların dengeli büyümesini sağlar ve aşırı canlılığı sınırlar. Bu, verimi kontrol etmeye ve çok konsantre üzümler elde etmeye yardımcı olur.

Üçüncü sır, su ve sulama ile ilgilidir. Yağmur rejimi çok zayıf olduğundan, yılda sadece 200 milimetre (7.9 inç) alan bağlarımızı sulamamız gerekiyor. Bu, asmaların gelişimini kontrol etmek ve yönetmek için başka bir aracı temsil eder. And Dağları'ndan eriyen karlardan gelen saf su ile asmalarımızı sularız.

Dördüncü sır irtifadır. Kıtasal bir koşula sahip olduğumuz için, özel mikro iklime sahip alanları ayırt etmenin tek yolu rakımdır. Her 100 metrelik (328 fit) yükseklik, ortalama sıcaklıkta yaklaşık 1°C (1.8°F) daha az anlamına gelir. Aynı zamanda enlem etkisini telafi etmenin bir yoludur. Mendoza'da 700 metreden 1,700 metre yüksekliğe kadar dikilmiş üzüm bağlarımız var, bu da çok soğuk bir iklimden ılıman iklime kadar çok çeşitli hava koşullarına neden oluyor. Bu nedenle, bu karasal koşullar Malbec için mükemmeldir çünkü Malbec sarmaşıkları tüm potansiyelini ve karakterini geliştirmeye yardımcı olan güneşi ve kuru havayı sever. Bu yüzden hep Malbec'i biz seçmedik, Malbec bizi seçti diye düşünüyorum.

WWG: Alt bölgelerin ve tek üzüm bağlarının şarabın lezzetini etkilediğine inanıyor musunuz?

PC: Çeşitlilik, rakıma bağlı olarak, sıcaklık rejimini, farklı toprak türlerini ve şaraplarla çok açık ve şeffaf bir şekilde ifade edilebilecek farklı yerleri tanımlayan şarap bölgelerimizin bir özelliğidir. Malbec, Arjantin'in kuzeyinden güneyine dikilen çok plastik bir çeşittir ve şaraplarda her bölgenin kendine özgü etkisini gösterir. Bunun Arjantin şaraplarının erdemlerini göstermenin ve iletmenin iyi bir yolu olduğunu düşünüyorum. Malbec sadece bir şarap türü olmayıp, kökenine göre farklı ifadeler de sunabilmektedir. Luigi Bosca'da bu mesajı, her şarapta üzümlerin ve terörün saf ifadesini sunduğumuz bir şarap koleksiyonu olan De Sangre şarapları aracılığıyla iletiyoruz. Yedi şarap, üç Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Frangı, kırmızı karışım ve beyaz karışımdan oluşur.

WWG: Yeni Luigi Bosca De Sangre Malbecs'inizdeki siteler arasındaki farklar nelerdir? Bu farklılıklar şarabınızın tat profilini nasıl etkiler?

PC: De Sangre Koleksiyonu, Mendoza şarap bölgelerini keşfedebileceğiniz üç farklı Malbec içerir. Bu şaraplar şunlardır: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco ve De Sangre “Especial Edition” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo, Mendoza'da ekilen en eski bağ alanıdır. Mendoza Nehri'nin suladığı en yüksek alanlarda, 1,000 ila 1,100 metre yükseklikte yer almaktadır. Uco Vadisi ile karşılaştırıldığında, olgun karakterli, tatlı tanenli ve büyük zarafet ve yumuşaklığa sahip meyve ön şarapları üretmek için biraz daha sıcak bir koşul yaratan Andes öncesi dağların korumasına sahiptir.

Uco Vadisi, doğrudan And Dağları'nın önüne bakan yüksek rakımlı bir vadidir. Soğuk koşullar, yoğun renk, taze ve çiçek aromaları ve meyve, tanenler ve asitliğin yarattığı canlı dokuya sahip şaraplar üretir.

Paraje Altamira, Uco Vadisi'nin güneyinde 1,000 ila 1,100 metre yükseklikte yer almaktadır. Malbec'in damakta tatlılık ve tazelik dolu yoğun bir çiçek ve menekşe aroması ifade ettiği soğuk bir bölgedir.

WWG: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve kırmızı ve beyaz karışımlarınız gibi Malbec olmayan Mendoza şarabının “satış noktaları” nelerdir?

PC: Şaraphanenin Malbec dışındaki diğer çeşitlerde çalışma ve araştırma konusunda çok uzun bir geçmişi vardır. 1963'ten bu yana Alberto Arizu, Mendoza'da toprak analizi, genetik materyal seçimi ve çeşitli üzüm çeşitlerinin Mendoza'daki yeni asma yetiştirme alanlarında uygulanması dahil olmak üzere benzeri görülmemiş bir yenilik çağını başlatmaya başladı. Mendoza bir şarap bölgesi olarak bölgelere göre farklı koşullar sunmaktadır. En yüksek rakımlardaki en soğuk alanlar Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc ve Riesling gibi beyaz şaraplar için özeldir. Soğuk günler ve geceler, damakta meyve, narenciye ve çiçek aromalarının konsantrasyonuna ve taze asitliğe fayda sağlar. Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc ile ilgili olarak, olgunlaşma döngüsünün uzunluğu artı enerji miktarı, bu iki çeşidin tipik siyah ve kırmızı meyvelerinin tam olgunluğunu üretir ve yeşil biber aromalarının önlenmesine yardımcı olur. Arjantin Cabernet şarapları, bu yeşil karakterler yerine, siyah ve beyaz biber gibi meyve ve baharatlarla dolu bir burun gösterir. Damakta tanenler tamamen olgunlaşarak şaraplara tatlı bir doku verir.

WWG: DOC Lujan de Cuyo Konseyi Sekreteri olarak, şu anda bölgenin en önemli sorunları olarak ne görüyorsunuz?

PC: DOC Luján de Cuyo'nun ana hedefleri, eski Malbec üzüm bağlarının değerini ve bakımını üstlenmek ve kalitenin belgelenmesine ve Luján de Cuyo şaraplarının [tanıtımına] yardımcı olmaktır. Ayrıca Luján de Cuyo içindeki alt bölgeleri karakterize etmek ve bu terörün benzersizliğine ilişkin bilgiyi derinleştirmek ve araştırmak için sürekli bir sürece liderlik etmek için çalışıyoruz. Luigi Bosca'da sürdürülebilirlik, genel olarak su, toprak kullanımı ve insanlarımızın eğitimi ile ilgili odaklandığımız büyük bir konudur.