Art Basel Siyah Mutfak Yaratıcı Kültürüne Uyanıyor

Art Basel Miami, Siyah yemek yaratıcılığının mutfak dünyasına yeni bir ışık tutarken yemek, sanat ve kültürün kesiştiği noktada oturuyor! Spesifik olarak, Savannah, GA'daki The Gray'in Ortak Sahibi Mashama Bailey ve Austin, TX'deki Diner Bar gibi şeflerin bulunduğu Black'in sahip olduğu restoranların işi, kültürel olarak yaratmanın bir yolu olarak benzersiz yemek deneyimleriyle tam olarak sergilenecek. ilgili mutfak sanatı. Siyah restoran işletmecilerinin 250 yıldan daha eskiye dayanan mirasıyla, Siyahların sahip olduğu yemek işletmelerine yönelik bu ilginin zamanı çoktan gelmiştir.

Bilmeniz Gereken Arıza:

CultureBanx, Siyah restoran işletmecilerinin uzun süredir devam eden mutfak geleneklerinde fırsatlar gördüklerini ve dümendeki şeflerin sundukları yiyeceklerle beklentilere anlamlı bir şekilde meydan okuduklarını bildirdi. Örneğin, En İyi Aşçı: Güneydoğu dalında James Beard ödüllü Bailey, kültürünü ve yeteneğini sergiliyor. American Express, SAVOR & SOUL™'u sunar Art Basel Miami sırasında dizi. Yemeğin ötesinde, Phillip K. Smith III'ün Garden of Reflections'ı izleyerek Siyahi sanatın ve sanatçıların mevcut durumu hakkında sürükleyici bir deneyim var.

Bailey, "Miami, Karayip kültürü açısından zengin, çok canlı ve hareketli bir şehir" dedi. "Bu kültürlere dayanan yemekleri sergilemekten ve sanatı ve güzelliği seven, göze ve damak zevkine sahip insanlar için yemek pişirmekten heyecan duyuyoruz - bu her zaman memnuniyetle karşılanan bir meydan okumadır."

Hepsi Miami'de bulunan Afro-Amerikan, Afrika ve Karayip mutfağının lezzetlerini kutlayarak Siyah mutfak mutfağını sanatla benzersiz bir şekilde birleştiriyor. American ExpressAXP
Bailey ile çalışarak Siyah şeflerin elde ettiği görünürlüğü ve fırsatları artırıyor.

Resy CEO'su ve American Express Dining Başkan Yardımcısı Alex Lee, "Art Basel haftasında, Miami'de rezervasyon talebinin ani bir şekilde arttığını gördüğümüzde, Resy'nin bildiği şeyi güçlendireceğiz: size rehberlik etmek ve en iyi restoranlara girmenize yardımcı olmak," dedi. ”

Mutfak Kültürü Yetiştirmek:

Siyah restoran mükemmelliğini vurgulayan başka gruplar da var. Warren Luckett'ın Siyah Restoran Haftası müşterilerin, kendi topluluklarında Siyahların sahip olduğu restoranları ve mutfak işletmelerini keşfetmelerine olanak tanır. Yıl boyunca, Siyah şeflerin sanat ve yenilikleriyle kutlandığı ülke çapında 14 bölgede etkinlikler düzenler.

Black Restaurant Weeks'in Kurucusu Luckett, "Siyah topluluk için yiyeceğin önemli yerine baktığınızda, şeflerimiz ekonomik fırsatları teşvik etmenin bir yolu olarak mutfak kültürünün ana mimarlarıdır" dedi.

Siyah şefleri düzgün bir şekilde yükseltmek için daha çok iş yapılması gerekiyor, çünkü daha geçen yıl, yalnızca Aşçıların ve baş aşçıların %17'si Siyahiydi. İlginç bir şekilde, Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre bu, tüm işgücündeki temsillerinden yalnızca yaklaşık beş puan daha yüksek. ABD'de çoğu erkek olan 145,000 tanınmış şefin yaklaşık %10'u Siyahi.

Siyah şefler kaliteli yemeklerde yetersiz temsil edilmeye devam ediyor, şimdi yeni bir tanınma kazanıyorlar. 2021'den önce, Siyah şefler 14 yıl kazanamadı James Beard ödüllerinin en iyi şefi veya seçkin restoran kategorilerinden herhangi birinde. Ancak, New York Times'a göre, son iki yılda bu kategorilerde altı siyah şef kazandı.NYT
.

ABD'de yaklaşık 200 Michelin Yıldızlı restoran var ve bunlardan sadece 29'u Black'e ait. Fiyatların yanı sıra iş trafiğini de %15 ila %80 oranında artırabileceğinden, belki de daha fazla Siyah restoran işletmecisi bu notu almalıdır.

Sıradaki ne:

Afro-Amerikan sanatçıların iş piyasası şu anda küresel olarak bir dönüm noktasında - bu bir gerçek. Blum & Poe'dan Tim Blum, ArtNet'e şunları söyledi: Aynı şeyin Siyahların mutfaktaki mükemmelliği için de söylenebilmesi olasıdır. Siyah şefler, yeterince takdir edilmeyen bir azim, yaratıcılık ve şimdi daha sıklıkla zafer anlatısının bir parçasıdır. Ütü sıcakken saldırmaya devam ediyorlar!