İtalyan Köpüklü Şaraplarının Doğum Yeri

Yolcular Piedmont'a yöneldi (Piemonte) Kuzeybatı İtalya bölgesi, iki becerikli kardeşin hayallerini gerçekleştirip enoloji tarihini değiştirdiği İtalyan köpüklü şarabının doğduğu yeri ziyaret edebilir.

Burada Gancia markasının arkasındaki hikayeyi ve 170 yılı aşan olağanüstü mirasını öğrenebilirler.

Köpüklü şaraplar uzun zamandır şenlikli etkinliklerle (büyük ve küçük) kilometre taşı doğum günü ve yıldönümü kutlamaları, nişan ve düğün kutlamaları ve ayrıca arkadaşlar arasındaki resmi olmayan buluşmalarla ilişkilendirilmiştir. Ancak hiçbir zaman bugünkü kadar popüler olmadılar - yemekten önce bir aperatif olarak, yemek boyunca keyif aldık ve akşam yemeğinden sonra yudumladılar.

Başka bir temel değişiklik: İtalyan köpüklü şarapları, Fransız şampanyasını geride bırakarak bu pazar segmentine hakim oldu. Uluslararası en iyi bilinen ve en popüler İtalyan köpüklü şarapları yelpazesi şunları içerir: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc ve Franciacorta.

Hacim açısından, Prosecco satışları, dünya çapında üretilen tüm köpüklü şarapların %27'sini oluşturan tahmini pazar payıyla paketin lideridir (Müttefik Pazar Araştırması, 2021).

Forbes.com, dünyaya damgasını vuran bu "Made in Italy" geleneği hakkında daha fazla bilgi edinmek için, şirketin pazarlama müdürü Paola Visconti ile konuştu. Gancia:

Köpüklü şaraplar İtalya'da ilk ne zaman ortaya çıktı?

Paola Visconti: Resmi İtalyan sanayileşme tarihi, "Spumante Italiano"nun, Carlo Gancia'nın yıllar süren yoğun çalışmalar ve deneylerden sonra Kraliyet Kararnamesi ile (patent eşdeğeri) bir lisans aldığı 1865 yılında ilk kez ortaya çıktığını kabul eder. sadece güney Piedmont'ta yetişen Moscato üzümlerinden yapılan köpüklü şarap.

Carlo Gancia nasıl İtalyan köpüklü şaraplarının itibari "babası" oldu?

Muhabir: İtalya'nın birleşmesi (1861) öncesinde bile, şirketimizin kurucusu babasının şarap üreticisi olarak çalışmasına ve basit üzümlerden bile yüksek kaliteli şarap üretilebileceğinin farkına varmıştı.

Tutkusu onu Torino'da eczacılık ve kimya okumaya yöneltti. 1848'de, Şampanya üretiminin başkenti Reims, Fransa'ya gitmek için Torino'dan ayrıldı. 1850'de geri döndü.

Piedmont ve kardeşi Edoardo ile birlikte “Fratelli Gancia” adını verdikleri kendi şaraphanelerini kurdular.

Şampanya gibi bir şarap üretmeye, ancak Kuzey İtalya'da bolca yetişen Moscato üzümlerini kullanmaya odaklandılar. 15 yıl boyunca kardeşler şarabı mükemmelleştirmek için çalıştılar. İlk deneyler tatmin ediciydi, ancak Muscat köpüklü şarabı genellikle istikrarsızlık gösterdi ve üretim süreci birçok engelle gölgelendi.

Muscat üzümü, Şampanya'da kullanılan Pinot'tan farklıydı, çünkü Muscat daha yüksek bir şeker içeriği içeriyordu. Bu yüksek şeker içeriği, şişede aşırı basınca neden olur ve şişenin bin parçaya ayrılmasına neden olur.

Carlo ısrar etti ve ilerledikçe süreci değiştirerek öğrendi. Sonunda, yaklaşık on yıl sonra, çözümün, Şampanya üreticilerinin Pinot bazlı şaraplarını oluşturmak için işlemenin sonunda ekledikleri şurupları ortadan kaldırmak olduğunu buldu. 1865'te Carlo köpüklü şarabını mükemmelleştirdi ve “İlk İtalyan Köpüklü Şarap” doğdu. Gancia Moscato Şampanyası 1866'da yurt dışına ihraç edildi.

Gancia kardeşler neden Chivasso'ya kök saldı?

Muhabir: Gancia kardeşler şirketi Chivasso'da (arabayla Torino'nun yaklaşık 35 dakika dışında) kurdular çünkü ürünlerin dünyanın geri kalanına ulaşmak için ihraç edilebileceği bir demiryolu vardı. Carlo Gancia deneylerine Chivasso'da başladı.

1854'te Gancia kardeşler, ihtiyaç duydukları hammaddelere ve demiryollarına yakın, daha büyük ölçekli şarap üretimi için uygun yerler aramaya başladılar. Üretimleri için şarap mahzenlerine dönüştürdükleri Piedmont'ta iki bina kiraladılar: biri tren istasyonunun yakınındaki Santo Stefano Belbo'da, diğeri Canelli'de.

Birkaç yıl sonra, bu yerler tam ölçekli operasyonlara dönüştü ve kısa süre sonra Gancia şarapları tren istasyonundan uzak ve geniş hedefler için ayrıldı.

Piedmont üzüm bağları ne zaman UNESCO tarafından tanındı?

Muhabir: 2014 yılında, Piemonte-Langhe, Roero ve Monferrato'nun bağ manzaraları, bölgenin uzun bağcılık ve şarap yapımı geçmişinin tanınmasıyla UNESCO Dünya Mirası Alanı olarak seçildi. Yaşlı Pliny ve Yunan coğrafyacı Roma İmparatorluğu dönemindeydi.

Strabon, Piedmont'u İtalya'da üzüm yetiştirmek için en uygun bölgelerden biri olarak bahsetmiştir.

UNESCO tanımı altı bileşenden oluşur: Langa of Barolo, Grinzane Cavour Kalesi, Barbaresco Tepeleri, Nizza Monferrato ve Barbera, Canelli ve Asti Spumante ve Infernot Monferrato. “Canelli ve Asti Spumante” bölgesi, yeraltı mağaralarıyla Gancia'nın şaraphanesinin bulunduğu yerdir.

Gancia üzüm bağları nerede? Gezginler tarihi mahzenleri ziyaret edebilir mi?

Muhabir: Bugün, Casa Gancia'nın kendine ait üzüm bağları yoktur, ancak farklı bölgelerden (örneğin Alta Langa ve Asti DOCG bölgeleri) üzüm seçmek ve satın almak için yaklaşık 200 yetiştiriciyle uzun süredir devam eden ilişkilerine güvenmektedir.

UNESCO'nun tanınması, bölgedeki ulusal ve uluslararası turist sayısını artırarak, Gancia markasının dünya çapındaki itibarını genişletti ve güçlendirdi. Ziyaretçiler, tarihi Gancia “Yeraltı Katedrali”ni (mağaranın saygın adı) gezmeye davetlidir. Aşağıdaki adrese bir istek göndererek önceden rezervasyon yapılabilir: [e-posta korumalı]

Son bir soru: İtalyan köpüklü şaraplarındaki “büyüme hamlesini” açıklayabilir misiniz?

Muhabir: Prosecco, kısmen aperitivo anının başarısı sayesinde, son yıllarda köpüklü şarap büyümesini hızlandırdı. Spritz kokteyllerinin popülaritesi, bazı tüketicileri yavaş yavaş üst düzey, düz Prosecco meraklılarına ve oradan diğer kaliteli köpüklü şaraplara yöneltti.

Yeni Prosecco Rosé, ikinci yılında da büyümeye yardımcı oldu.

Genel olarak, tüketiciler daha bilgili ve daha meraklı hale geliyor. Ek olarak, özellikle genç olanlar, daha az fıçı fermantasyonu ve daha düşük alkol içeriği ile daha hafif, daha içilebilir bir tarz arıyorlar. Bu kabarcıklı içecekler sadece çok yönlülük sunmakla kalmaz, aynı zamanda kaliteyi uygun fiyatlarla sunar.

Not: Bu konuşma, netlik için hafifçe düzenlendi ve kısaltıldı.