Gıda Üretimini İç Mekana Getirmek: Bazı Örnekler

Geçen ay İç Mekan Agtech İnovasyon Zirvesi New York'ta yapıldı. Hala güneş ışığını kullanan seralardan dış ortamdan tamamen bağımsız olan “dikey çiftliklere” kadar her şeyi içeren “Kontrollü Çevreli Tarım” veya CEA ile ilişkili teknolojileri ve işletmeleri içeriyordu. CEA sektörü, çeşitli faktörler tarafından yönlendirilen büyük miktarda yatırım çekti: iklim değişikliğinin açık hava çiftçiliği üzerindeki etkileri, bölgesel gıda özerkliğine artan ilgi ve tüketicilere son derece taze bir ürün sunma yeteneği. Bu makale, Kontrollü Ortam kategorisine giren çeşitli büyüyen sistemleri temsil eden üç şirketi ve ayrıca ilgili bir pazarlama platformunu içermektedir.

Küçük Yaprak Çiftlikleri

Küçük Yaprak Çiftlikleri önemli otomasyona sahip kontrollü bir ortam olan ancak yine de yapay aydınlatma ile desteklenen güneş ışığını kullanan sera segmentinin yüksek teknoloji ucuna bir örnektir. Little Leaf Farms, CEA tarafından yetiştirilen paketlenmiş salata için 1 numaralı ABD markasıdır (40 milyar dolarlık daha geniş yapraklı yeşillik pazarının bir parçası olan bu alt pazarın %13'ı) ve modelleri kârlılık göstermiştir. Şirket, Cornell Üniversitesi'nden bahçecilik alanında lisans derecesine sahip ve daha önce East Coast serada domates üretiminin geliştirilmesinde yer alan “seri girişimci” Paul Sellew tarafından 2015 yılında kuruldu. Küçük Yaprak Çiftlikleri yakın zamanda 300 milyon dolar topladı 100 yılına kadar camın altında 2026 dönümlük bir hedefe doğru daha fazla genişlemeyi finanse etmek. Odak noktası, yıl boyunca mevcudiyeti ve lezzet ve tazelik açısından yüksek kalite ile yerel olarak yetiştirilen bebek marul üzerindedir. Gelecekte ot ve ıspanak da yetiştirmeyi planlıyorlar. Mahsulleri iç mekanlarda yetiştirdikleri ve tam otomatik "eller serbest" bir sistem kullandıkları için, gıda güvenliğini sağlamak için son ürünlerini üç kez yıkamak veya klor bazlı dezenfektan kullanmak zorunda değiller.

Little Leaf Farms böyle bir teknoloji şirketi değil, daha çok kendilerini Avrupa'nın köklü ve sofistike sera endüstrisinin liderliğini takip eden teknoloji entegratörleri olarak görüyor. Kendi yeni sahalarının genel yüklenicisi konumundalar ve arazi fiyatlarının daha makul ve hava kalitesinin daha iyi olduğu “kent-çevresi” ortamlarda inşa etmeyi tercih ediyorlar. Faaliyetleri hidroponiktir (topraksız) ve suyunun çoğunu seradan gelen yağmur suyunu toplayarak ve daha sonra UV ile sterilize ederek alırlar. Ek aydınlatma kullanırlar ve CO2 takviyesi kullanırlar, yani bitkilerin daha hızlı büyümesini sağlamak için seradaki o gazın seviyesini yükseltirler – örneğin ekimden hasata kadar 20-25 gün. Sistem, bitki zararlıları ile asgari düzeyde sorun yaşayacak kadar korunmuştur ve biyokontrol, thrips gibi ara sıra böceklerle başa çıkmak için yeterli olmuştur. Tohum genetiği ayrı bir yetiştirme şirketinden geliyor. Little Leaf Farms'ın markalı, paketlenmiş marul ürünü şu anda Kuzeydoğu ABD'de 2,500 mağazada satılmaktadır ve burada açık havada yetiştirilen seçeneklere göre biraz daha üstündürler. 24 saatlik seradan bakkaliye teslimat süresi sayesinde perakende ortakları ile “küçülmelerini” veya envanter kayıplarını azaltabilirler ve bu da bozulma nedeniyle ürün kaybını azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca on-line dağıtım platformları ve yemek servisinde satışları var.

Navlun Çiftlikleri

Navlun Çiftlikleri kapalı dikey çiftçiliğin bir örneğidir, ancak yerel pazarlara tedarik sağlayan küçük işletme sahipleri tarafından işletilmek üzere tasarlanmış bir ölçekte. Şirketin merkezi Boston'dadır ve 50-60 çalışanı vardır. Belirtilen hedefleri “gıda arzını demokratikleştirmek” ve sloganları “Yiyecek Değil Çiftlikleri Taşı”. Tasarımları, büyüyen mimarilerine ve kontrol sistemlerine uyum sağlamak için bazı özel tasarım özellikleriyle Çinli üreticilerden satın aldıkları paslanmaz çelikten yapılmış standart nakliye konteynerlerine dayanmaktadır. Bu üniteler, iki günlük “çiftlik kampı” sunulan “çiftçi” müşterilerinin üniteyi nasıl çalıştıracaklarını öğrenmeleri için anahtar teslim çalışmasına olanak tanır. Ayrıca, çalışmaya başladıklarında çevrimiçi destek de vardır. Konteynerin içinde bir fidanlık istasyonu ve konteynere toplam 26 “büyüme alanı” sağlamak için dört adet 7.3'x13,000' duvar bulunmaktadır. Bir konteynırdan elde edilen üretim, geleneksel olarak yetiştirilen üç dönüm tarla maruluna eşdeğerdir. CTO Jake Felser, sistemin maliyetinin 150,000$ civarında olduğunu ve geri ödeme süresinin tipik marul üretim seviyeleri ve 3$/kişi satışlarla iki ila üç yıl arasında olduğunu söylüyor. Konteynerler, internet bağlantısı arzu edilen ancak tamamen gerekli olmayan elektriğe erişimin olduğu her yerde çalıştırılabilir.

Yük Çiftlikleri üretim sistemi, besin ve su dağıtımını yöneten kontrolör ile tamamen hidroponiktir, ancak toplam su tüketimi son derece küçüktür (~5 galon/hafta). Büyüyen ortamın diğer yönleri de kontrollü aydınlatma, ısıtma, soğutma ve nem alma dahil olmak üzere tam otomatiktir. Otomatik bir ekim makinesi başka bir tedarikçiden satın alınabilmesine rağmen, yetiştirme sürecindeki fiziksel adımların çoğu elle yapılır. Operatörlere üniteye girerken eldiven ve önlük kullanmaları talimatı verilir. Mahsulün pazarlanma şekline bağlı olarak, bir HAACP programı gerekli olabilir. Şimdilik, Freight Farms birimleri çoğunlukla yapraklı yeşillikler, otlar ve bazı kök sebzeler için kullanılıyor, ancak bazı müşteriler çilek, şerbetçiotu, kabak ve kenevir keşfediyor. Diğer kırpma seçenekleri teorik olarak mümkündür. Bazı okullar ve Üniversiteler bu sistemi eğitim amaçlı ve kampüs içi yemek olanakları sağlamak için kullanır. Şu anda 500 ülkede ve 38 ABD eyalet ve bölgesinde bu birimlerden 48'den fazla var.

ağlı

ağlı Finlandiya merkezli, büyük ölçekli ve enerji verimliliğine odaklanmış otomatik bir dikey tarım sistemi geliştiren bir şirkettir. Vera® teknolojisi olarak markalanmıştır. Sloganı “yüksek teknoloji, derin kökler, yeşil dikey gider”. Sistem, Kanada Calgary'deki ilk Kuzey Amerika kurulumu da dahil olmak üzere ticari yetiştiricilere pazarlanmaktadır. Üniteler 100 metrekareden başlar, ancak tam ölçek ekonomisi 2000 civarında gerçekleşir. Oh My Greens adlı İsveçli bir üretici, 2,400 metrekarelik Netled yetiştirme sistemine sahiptir ve müşterinin ihtiyaçlarına ve iş durumuna bağlı olarak daha büyük üniteler mümkündür. Tohumlama, dikim, büyüme ve hasat sırasında aralık ayarlamasını içerebilen çeşitli otomasyon seviyeleri vardır. Ayrıca kutulama, paletleme ve ambalajlama için ticari olarak temin edilebilen otomasyon seçenekleri de bulunmaktadır. Bitkiler, her biri 45 bitki içeren mobil “oluklarda” yetiştirilir (bunlar kullanımlar arasında basınçlı olarak yıkanır ve dezenfekte edilir). Bu sistem için gübre ve su dağıtımı, hidroponik ve aktif substrat yöntemlerinin bir melezi olan Besin Film Tekniğinin bir varyasyonudur. Bu, su tasarrufu sağlayan, köklerin havalanmasına yardımcı olan ve nem alma maliyetini azaltan sulamanın çevrimine olanak tanır. Aynı zamanda faydalı bakteri topluluğunu da destekler. Bu kapalı sistem ve kök patojeni ile ilgili minimum haşere sorunları vardır. Pythium dolaşan suyun ozonlama ve UV tedavisi ile elimine edilir.

CEO Niko Kivioja, Vera® sisteminin ısıtma, soğutma ve nem alma sistemlerini entegre etmesi bakımından benzersiz olduğuna ve böylece toplam enerjinin standart bir sera ortamında kullanılanın yaklaşık 1/3'üne ve aynı zamanda biraz daha aza indirildiğine dikkat çekiyor. diğer bazı dikey tarım sistemleri için gerekenden daha fazla. Vera® sistemi, uygun ışık yoğunluğuyla eşleşen miktarlarda sıvılaştırılmış bir kaynakla CO2 takviyesi kullanır. Bu, %50'ye varan bir verim artışına yol açabilir. Gelecekteki kırpma seçenekleri açısından Netled, gelişmeyi hızlandırmak için yapay gün boyu uzatma kullanarak fidan yetiştirme gibi çeşitli projeleri takip ediyor. Protein bitkileri de kapsamlı bir şekilde test edilmektedir ve yaklaşık beş yıl içinde seçenekler haline gelebilir. Yem bitkileri, özellikle Ukrayna ihtilafı nedeniyle Avrupa'da arzın zaten sınırlı olması nedeniyle de ilgi çekicidir.

FreshDirect

CEA sistemlerinde yetiştirilen ürünler, yerel özel mağazalardan ulusal market zincirlerine ve restoranlara kadar çeşitli kanallardan tüketicilere ulaşmaktadır. Bir yol, eve teslim ile çevrimiçi market alışverişidir. adlı bir şirket FreshDirect Indoor Ag Tech toplantısında, Baş Mağazacılık Sorumlusu Scott Crawford tarafından temsil edildi. Şirket şu anda Kuzeydoğu ABD'ye hizmet veriyor. Bronx'taki 600,000 metrekarelik son teknoloji dağıtım merkezi, ürünleri ve diğer bozulabilir ürünleri ideal sıcaklıklarda tutmasına izin veren 38 farklı sıcaklık bölgesine sahiptir. Bekleme süreleri ayrıca kısaltılmış tedarik zincirlerine dayalı olarak normal perakende bakkaliye dağıtım zincirinden tipik olarak daha kısadır. Bir yandan, çevrimiçi pazarlama, ürünler için dezavantajlıdır, çünkü birçok tüketici seçimlerini yapmadan önce onu görmek ve dokunmak ister. Ancak bir tüketici tazelik ve lezzet açısından olumlu bir deneyime sahip olduğunda, CEA tesislerinden gelen tanınabilir markalara oldukça sadık hale gelebilir. FreshDirect ve tedarikçileri arasındaki ilişki, yetiştiricinin halihazırda satılan ürünlere dayalı olarak kısa vadeli talep tahminleri alabilmesi açısından da olumludur. Bunun tüketicinin buzdolabına kadar uzanan büyük gıda israfı avantajları vardır (müşteri, teslimat için 2 saatlik bir pencere belirler, böylece dışarıda bırakılmaz). Bu kanalın çevrimiçi yönü, CEA'nın iyi tarafları hakkında iletişim için daha büyük bir potansiyel sunuyor, ancak FreshDirect'in müşterilerinin iç mekan üretimi fikri hakkında olumsuz bir algısı yok gibi görünüyor çünkü kalite onların ana itici gücü ve ikincil bir itici güç yerel konsept kavramıdır. /bölgesel üretim.