Bronx Bira Fabrikası Manhattan'ı Ele Geçiriyor

Bronx Bira Fabrikası on yıl önce Doğu'daki Bronx'un Port Morris bölgesinde piyasaya çıktığında 136^th Street, bazıları Bronx'un lekelenmiş itibarı nedeniyle bunu riskli bir girişim olarak gördü. Ancak Bronx Bira Fabrikası başarılı oldu ve bu noktayı kanıtlayarak, Şubat 2022'de İkinci Cadde'deki Doğu Köyü'nde bir Manhattan uydu bira fabrikasını açtı.

On yıl önce açıldı. Kurucu ortağı Chris Gallant, yaklaşık beş yıl önce bir röportajda, Belçika, Amerikan, çavdar ve IPA'lar (Hindistan soluk biraları) dahil olmak üzere soluk ale üretiminde uzmanlaştığını söyledi. Sahipleri, bunun onu Coney Island Brewing Company ve Queens Brewery gibi dış ilçelerde gelişen diğer birçok zanaat bira fabrikasından ayırmak için bir niş sağlayacağını düşündüler.

Bu uzmanlık kayboldu ve şu anda kurucu ortak ve başkan Damian Brown, “palet ale, Pilsners, çift IPA'lar, mevsimlik biralar ve sınırlı sürüm serisi veya her ay yeni bira dahil olmak üzere dengeli biralar” üretmeye odaklandığını söyledi.

Bronx Bira Fabrikası Manhattan'a doğru genişliyor, ancak mahallelerindeki yerel yaratıcı sanatçılara olan bağlılığını en göze çarpan özelliklerinden biri olarak gösteriyor.

Neden Doğu Köyü'ne genişleyelim? “Yaptığımız biraları paylaşmak ve şehirdeki diğer benzer düşünen, yaratıcı topluluklarla erişimimizi genişletmek istediğimiz noktaya bir şirket olarak gelmiştik. East Village öyleydi,” diye açıkladı Brown.

East Village'ın finansmanı, banka kredisine veya özel sermaye fonuna ihtiyaç duyulmadan mevcut ortaklar tarafından sağlandı.

Üstelik Bronx mahallesi çoğunlukla imalat yapıyor. East Village gibi trafiğin yoğun olduğu bir bölgede bulunan perakende işini büyütmek istediğinden, işin bu segmentini destekleyecektir.

Bronx ve Doğu Köyü'ndeki topluluklarındaki birçok sanatçıyla işbirliği yapmak, Bronx Bira Fabrikasının ayırt edici özelliği haline geldi. Bireysel sanatçılarla bir ortaklık kurar ve ardından sanatçı desteklemek için bir topluluk organizasyonu seçer. 

Örneğin, Blacktop Imperial Stout'u piyasaya sürdüğünde, Bronx'taki Hunts Point'teki bir stüdyoda çalışan sanatçı ve grafiti yazarı CES'i etiketini tasarlaması için getirdi. Ve Humane Society'yi desteklemeyi seçti. Bira fabrikası, CES'in yargıç olarak hangisinde en iyi olduğunu belirlemek için birkaç sanatçı arasında bir duvar resmi savaşı düzenledi.

Ancak East Village'daki yerel topluluk yönetim kurulunun mahalledeki barların fazlalığı konusundaki baskısı nedeniyle, yapabilecekleri kısıtlı. Haftada sadece bir kez DJ'e izin verilir ve gürültü endişeleri nedeniyle canlı müzik sunulmasına izin verilmez. Kapalı galeri tarzı sanat etkinlikleri yapabilecek.

Bu topluluk bağlantısı, daha büyük bir müşteri çekmede karşılığını verir. Kapatılan bira barlarından Brown, "Bir kimlik ve yakınlık sağlayamayan markalar, kendi ekseni etrafında dönemez ve alakalı kalamaz, işsiz kalırlar" dedi.

Şu anda, East Village'daki barın kapalı kapasitesi 75'tir ve açık havada yemek yeme imkanı yoktur. Ancak, kaldırımda ve karayolunda yemek yeme başvurusu onaylandı ve muhtemelen ilkbaharda piyasaya sürülecek olan 40 ek koltuk izin verildi.

Brown, Manhattan'da bira üretmenin maliyetli olabileceğini kabul etti. East Village konumunda, toplam envanterinin yalnızca %1'ini üretiyor. “Odak noktası, bar ve mutfakta ve insanların sınırlı sayıda bira üreticileriyle etkileşim kurmasını sağlamak” dedi.

East Village lokasyonu, New York'ta Pat LaFrieda'nın özel harmanından ve ezilmiş Beyond Meat burgeri de dahil olmak üzere kapsamlı vegan seçimlerinden kaliteli sığır eti sunan İsveç merkezli bir burger kıyafeti olan Bastard Burgers'ı sunacak. Bastard Burgers, İsveç'in Lulea kentinde başladı ve şu anda İsveç ve Norveç'te 50 lokasyona sahip.

Modern menü, ünlü parçalanmış burgeri ve vegan burgeri de dahil olmak üzere beş farklı burger türü sunuyor, ama hepsi bu.

Bronx Brewery'nin İkinci Cadde'deki yeni karakolunda servis edilen bira üç farklı yerde üretiliyor: 1) Her hafta veya iki haftada bir sınırlı salımlı biralar ürettiği, alanının merkezindeki küçük, tek namlulu pilot sisteminden yerinde, 2 ) Bronx Bira Fabrikası konumundan biraların taşınması, 3) Biraların bir kısmı, New York'taki üretim ortağı Meier's Creek Brewing Company tarafından demlendi.

Bronx Brewery, geliri birden fazla kaynaktan geldiği için büyüdü. Satışlarının yaklaşık %60'ı toptan/dağıtım iş kolundan ve kalan %40'ı Bronx tuvalet ve çevrimiçi platformu BXB Go'nun perakende satışlarından elde edildi. Eyalet içinde BXB Go aracılığıyla sipariş edilen altı paket UPS aracılığıyla gönderilir ve genellikle ertesi gün gelir.

Ancak Brown, iş modelinin değişmekte olduğunu kaydetti. Toptan işlerinin %95'ini üretiyordu, şimdi %60'a düştü ve bir yıl içinde %50'nin altına düşmesini bekliyor.  

Toptan, Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, bağımsız mağazalar, bodegas, West Village'daki Jeffrey Leonard's ve Jeffrey's Grocery gibi Happy Cooking Hospitality gibi restoran zincirleri ve Madison Square Garden ve Met Life Stadium gibi daha büyük mekanlarda bira satıyor. New Jersey'de.

Gelecekteki başarısının kilit faktörleri sorulan Brown, şunları yanıtladı: 1) İnanılmaz bira yapmaya devam etmek, 2) Topluluğa bağlı kalarak güncel kalmak.

Son