ABD'deki En Eski Fasulye Şirketinin Tarifleriyle Mardi Gras'ı Kutlayın

1923'dan başlayarak, Lucius H. Hayward Jr. hayırsever çabalarla memleketi New Orleans'ı, özellikle de yetersiz hizmet verilen toplulukları desteklemeyi bir noktaya getirdi. Büyük Buhran kadar erken bir tarihte, 19. Dünya Savaşı boyunca ve daha yakın zamanda COVID-XNUMX salgını sırasında, Camellia Brand Beans'in sahipleri olan Hayward ailesi, her zaman yardım etmek için orada olmuştur. olarak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk kuru fasulye şirketi 100. yılını kutlayan aile, miraslarını derinlemesine düşünüyor ve lezzetli tarifler paylaşıyor.

LH Hayward and Company CEO'su Vince Hayward, "Biz kendi kendini yetiştirmiş bir iş adamı olan büyük büyükbabamla başlayan bir şirketiz" dedi. "İlk yaşamı zenginlikle karakterize edilemezdi: Fransız Pazarında bir arabadan fasulye satmaya başladı, bu yüzden hayatta kalmak için ne gerektiğini anlamak, Haywards'ın her neslinde bize hatırlatılan bir şey."

Büyük Buhran sırasında fasulye, çoğu Amerikan evinde temel bir temel gıda maddesi haline geldi. Barbunya ve pirinç, lacivert fasulye çorbası, Kentucky Burgoo ve Hoppin' John, ekonomik açıdan tehlikeli bu zamanlarda insanların idare etmesine yardımcı olan yemekler arasında. II. Dünya Savaşı'nın başlamasıyla birlikte fasulyenin saklanması ve taşınması ete göre çok daha kolay hale geldi ve zor durumdaki ailelere besleyici, protein açısından zengin yemekler sağladı.

2005'te Katrina Kasırgası'nın yol açtığı yıkımdan sonra Camellia, bakkallar kilometrelerce ve aylarca kapalıyken New Orleans'ın tüm mahallelerini kapsayan geleneksel kırmızı fasulye ve pirinci hazırlamak için barbunya sağlayan orduya ve Louisiana şeflerine yardım etti.

COVID-19 salgını, ABD gıda güvensizliği krizi konusunda farkındalığı artırdı ve Camellia, Kültür Yardımı NOLA ve Kurtuluş Ordusu gibi çeşitli gruplara kırmızı barbunya ve diğer fasulye çeşitlerini bağışlayarak yardım etmeyi misyon edindi. Kamelya da yardımcı oldu Cephe Hattını Besleyin çalışkan sağlık çalışanlarına yemek sağlamak ve İkinci Çizgiyi Besle, şehrin kültür taşıyıcılarının da beslenmesini sağlamak.

Tüm topluluklarda yeterli gıda kaynaklarının sağlanmasına yönelik bu devam eden arzu, Kamelya'nın kültürel ve sosyal değerlerine derinden gömülüdür. Vince Hayward, Camellia'nın çabalarını merkezileştirmez, ancak erişimlerini, ailelerin her zaman yemek yemelerini sağlamak için gıda dağıtım programları, topluluk mutfak yemek hizmetleri, beslenme eğitimi, sığınaklar, gıda bankaları, okullar ve kamu yardımları gibi düşük gelirli ailelere yardım eden kuruluşlara genişletir. onların masası.

Hayward, “Geleneğe ayrılmaz bir şekilde bağlı bir şehir olan New Orleans dokusunun bir parçası olmaktan gurur duyuyoruz” diyor. “Bu topluma iyi birer vatandaş olmak açısından küçük büyük demeden iyilik yapanlara bağışta bulunuyoruz. Bu taahhüdün izleri, şirketi 100 yıl önce kuran büyük büyükbabama kadar uzanıyor.”

Barbunya barbunyalarının amiral gemisi olmasına rağmen, Camellia diğer lezzetli ve besleyici çeşitleri taşır ve teşvik eder. Örneğin pembe fasulye, etli aroması ve hafif tozlu dokusu baharatları çok iyi tuttuğu için Eski Batı tariflerinde sıklıkla bulunur. Great Northern fasulyesi, çorbaları, güveçleri ve güveçleri mükemmel bir şekilde tamamlayan narin, cevizli bir tada sahiptir. Ayrıca et, patates, havuç, kereviz, şalgam, bezelye, domates ve Worcestershire sosu içeren Blue Grass State'in favorisi olan Kentucky burgoo'da da ana bileşendir.

Lif, vitamin ve mineral bakımından zengin olan lima fasulyesi genellikle en besleyici baklagillerden biri olarak kabul edilir. İlk olarak Güney'deki Yerli Amerikalılar tarafından dikilmişler, sükkotasın önemli bir bileşenidirler. Bebek lima fasulyesi ayrıca köri ve sosisli güveçlere harika bir ektir. Börülce, ruh yemeği ve diğer Güney mutfakları için hayati bir bileşendir. Farklı ve hassas bir tat sunarlar ve Hoppin' John'un ana malzemesidirler ve geleneksel olarak Yeni Yıl Günü'nde tüketilirler.

Pinto fasulyesi, Amerika'da servis edilen en popüler fasulyedir ve Tex-Mex mutfağı ve acı biberin yanı sıra üç fasulyeli salatalar, sebzeli çorba çorbası, güveçler ve güveçler için gereklidir. Kalabalık bezelye, servisten sonra çoğu Güney Pazar akşam yemeğinde yenir. Börülce ve Güney bezelye olarak da bilinen bu doyurucu aromalı fasulyeler, bamyalı tarla bezelye ve Güney tarzı Lady Cream bezelye gibi popüler yemeklerin yıldızıdır.

Hayward, "Ev yemeklerinde bir canlanma var, ama aynı zamanda ulaşılabilir ve kolay olma beklentisi de var" diyor. "Sürekli olarak yemek tarifleri ve yemek fikirleri üretmekle kalmıyoruz. kamelya blogu, ancak adım adım talimatlarla önceden ölçülmüş ürünler de oluşturduk. Yakın zamanda fasulyelerimizi pişirmeyi kolaylaştıran Akşam Yemeği ve Baharat Karışımlarını piyasaya sürdük.”

Beş Akşam Yemeği ve Baharat Karışımları GDO içermezler, MSG içermezler, yapay renk ve tatlar içermezler, vejeteryan ve vegan dostudurlar. Diyet kısıtlamaları göz önünde bulundurularak tasarlanan tüm karışımlar, Gumbo Karışımı dışında glüten ve soya içermez. Tüm Camellia ürünleri çevrimiçi olarak ve ülke çapındaki perakendecilerde mevcuttur.

Hayward, "Gerçek şu ki, tüketici tercihleri ​​değişiyor, bu nedenle fasulyenin üretimi açısından değil, çekirdeklerin ilgi çekici bir deneyimin parçası haline gelmesi açısından dönmeli ve alakalı kalmalıyız" diyor. "Önümüzdeki 100 yıl boyunca gideceğimiz yer orasıdır."

Fasulye ve Yeşillik Çorbası

Ürün: 10 su bardağı

1 pound Kamelya Markası kurutulmuş nohut veya lacivert fasulye

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

2 bardak doğranmış soğan [beyaz, kırmızı, pırasa, arpacık veya herhangi bir kombinasyon]

3 diş sarımsak, doğranmış

8 su bardağı et suyu [sebze, tavuk, sığır eti, mantar]

1/4 çay kaşığı kırmızı biber gevreği, ezilmiş

3 su bardağı kıyılmış yeşillik [lahana, karalahana, ıspanak, pazı, lahana]

2 yemek kaşığı sirke [kırmızı şarap, elma şarabı, beyaz balzamik vb.]

1 çay kaşığı tuz

1 / 4 çay kaşığı karabiber

Bezelyeyi durulayın ve sıralayın. Zeytinyağını veya tereyağını büyük bir Hollanda fırınında orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık üç dakika soteleyin. Sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Et suyu, fasulye ve kırmızı pul biber ekleyin. kaynatın. Isıyı azaltın, örtün ve fasulye yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin. Yeşillikleri, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yeşillikler soluncaya kadar pişirin (ıspanak için bir dakika, karalahana veya pazı için yirmi dakikaya kadar).

Cannellini Fasulyeli Muffaletta Salatası

Poppy Tooker'dan tarif

Verim: 10-12 porsiyon

1 pound Camellia Brand Cannellini fasulyesi

1 kavanoz (32 ons) İtalyan zeytin salatası

25 pound Cenova salamı, ince dilimlenmiş

25 pound Prosciutto, ince dilimlenmiş

25 pound Mortadella, ince dilimlenmiş

1 su bardağı Provolone peyniri, doğranmış

Fasulyeleri durulayın ve ayırın. Büyük ila orta boy bir tencerede, fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin. Boşaltın, durulayın ve rezerve edin. Fasulyeleri kalan malzemelerle karıştırın ve servis yapmadan önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Hemen tüketmeyecekseniz üzerini sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. 5 güne kadar saklanabilir.