Biltmore Estate Winemaker, Sharon Fenchak ile Kadın Tarihi Ayını Kutluyor

Milyoner George W. Vanderbilt, 1895'te Biltmore Malikanesi'nin inşaatını tamamladığında, başlangıçta burayı bir şarap imalathanesi olarak tasavvur etmemişti. Bununla birlikte, tutkulu bir sanat ve şarap koleksiyoncusu olarak, şu anda malikanenin bir parçası olan 150,000 kasalık şarap imalathanesinin yanı sıra bir otel, yedi restoran, sürdürülebilir bahçeler ve daha pek çok turistik mekandan memnun olacaktır.

Ayrıca, sürdürülebilirlik ve sosyal girişimlerin erken bir destekçisi olarak Vanderbilt, Sharon Fenchak'ın Biltmore Şaraphanesi'nde ilk kadın şarap üreticisi konumuna gelmesinden büyük olasılıkla memnun olacaktır. Mart'ın Kadın Tarihi Ayı olduğu göz önüne alındığında, Fenchak, kadınların Amerikan tarihinde sahip olduğu hayati rolün bir başka olumlu örneğidir.

Biltmore Winery'de Winemaker Başkanı ve Operasyonlardan Sorumlu Başkan Yardımcısı Sharon Fenchak ile yakın zamanda yaptığı bir röportajda, bu konuma ulaşmak için merdiveni nasıl tırmandığını ve Kuzey Carolina'da şarap yapmanın benzersiz yönlerini ve neşesini anlattı. insanları şarapla tanıştırmak.

Sharon Fenchak yakın tarihli bir röportajda, "Biltmore için ürettiğim şaraplardan gurur duyuyorum ve dünyadaki küçük kadın şarap üreticilerinin bir parçası olmaktan onur duyuyorum" diyor.

ABD'de En Çok Ziyaret Edilen Şaraphanede Merdivenleri Yukarı Çıkmak İçin Çalışıyor

Kuzey Karolina, Asheville'de bulunan Biltmore Şaraphanesi, kısmen her yıl 1.7 milyondan fazla insanı çektiği bildirilen Biltmore Malikanesi içindeki konumu nedeniyle ABD'de en çok ziyaret edilen şarap imalathanesi olarak kabul ediliyor. Biltmore ayrıca 175,000 dönüm arazi üzerinde 65 şömine, 35 yatak odası ve 43 banyo dahil 8000 metrekareden fazla ile Amerika'nın en büyük evi olma özelliğini taşıyor.

Fenchak, "İlk üzüm bağları buraya 1970'lerde dikildi" diyor. "Ben üçüncü baş şarap üreticisiyim."

İlk şarap üreticisi, 1984'te ilk şarapların piyasaya sürülmesini denetleyen Fransa'dan Philippe Jourdain'di. Biltmore şaraphanesi 1985'te resmen halka açıldı ve ertesi yıl Jourdain, Fransa'dan bir şarap üreticisi yardımcısı olan Bernard Delille'i işe aldı.

Pek çok büyük şarap imalathanesinde ortak olduğu gibi, baş şarap üreticisi emekli olduğunda veya ayrıldığında görevi devralmak üzere eğitilmiş bir asistan tutacaktır. Bu gelenek, Fenchak'ın 1999'da şarap üreticisi yardımcısı olarak işe alınmasına yol açan şeydi.

Fenchak, "Bernard Delille 1995'te baş şarap üreticisi oldu ve birkaç yıl sonra beni şarap üreticisi yardımcısı olarak işe aldı" diye açıklıyor. Şu anda bağ ve şaraphane ekibini oluşturan diğer 25 çalışanla birlikte Bernard'la uzun yıllar çalışmanın ne kadar keyifli ve eğitici olduğunu anlatıyor. 2003'te Fenchak, Winemaker Başkanı olarak terfi etti ve Bernard'ın 2018'de emekli olmasıyla birlikte, Operasyonlardan Sorumlu Başkan Yardımcısı unvanını aldı.

Kuzey Karolina'da Şarap Yapmanın Zevkleri ve Zorlukları

Georgia Üniversitesi'nden gıda bilimi alanında yüksek lisans derecesi, İtalya'da görev yaptığı ABD Ordusu günlerinde oluşan şarap tutkusu ve Bernard DeLille'in vesayeti altında yıllarca çalıştığı Fenchak, Biltmore'daki baş şarap üreticisi pozisyonu için idealdir.

"Bugün 45 farklı şarap yapıyoruz" diyor. “Üzümlerin %10'unu kendi 50 dönümlük arazi bağlarımızdan alıyoruz (tüm üzümler dahil) vitis vinifera chardonnay, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot ve diğerleri gibi çeşitler) ve geri kalan %90'ı California, Washington, Virginia gibi diğer eyaletlerden ve Kuzey Carolina'daki diğer üzüm bağlarından satın alıyoruz.

Fenchak, Blue Ridge Dağları'nda bulundukları yerin daha yüksek olması (2300 ila 2600 fit) nedeniyle, genellikle kışın kar yağdığını ve Mayıs ortasına kadar don olabileceğini açıklıyor. "Bu, bağ ekibimiz için zorlayıcı olabilir" diye açıklıyor.

Bununla birlikte, Kuzey Carolina'da iyi bir hasat yaptıklarında, sonuçlar çarpıcı olabilir. Cabernet franc, merlot ve cabernet sauvignon şaraplarında %12.5 gibi taze meyve notaları ve dünyevi karmaşıklığa sahip şarapların çoğu daha düşük alkol seviyelerine sahiptir. Fenchak, "Tarzları daha çok Eski Dünya'ya ait" diyor.

"Biz özellikle mülkümüzün köpüklü şarabıyla tanınırız," diye heyecanla söylüyor. 2019 Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs'ın (52 $) en son yayını yöntem şampanya %100 Kuzey Carolina chardonnay üzümlerinden. Yeşil elma, limon ve küçük baloncuklar ve biraz ilgi çekici mineralite ile bir parça kremsi börek ile patlıyor.

Fenchak'a göre müşterilerin gerçekten keyif aldığı diğer popüler şaraplar, Biltmore Estate Limited Release Malbec (22 $) ve Orange Muscat (21 $). Biltmore Şaraphanesi ayrıca 10,000'den fazla üyesi olan çok büyük bir şarap kulübüne sahiptir, 41 eyalete gemi gönderir ve tesiste birçok şarap etkinliği düzenler.

Amerikalıların Yeni ABD Şarap Bölgelerini Keşfetmeye Açık Olması Gerekiyor

Gelecekle ilgili umutları sorulduğunda, Fenchak hemen daha fazla şarap satmak istediğini söyler. Sonra daha ciddi bir notta, “İnsanların daha fazla eyaletten şarapları denemeye daha istekli olmasını isterim. İnsanlar sadece belirli yerlerin şarap yapabileceğini düşünüyorlar ve hala başka yerlerden şarap denemekten biraz çekiniyorlar.”

Gerçekten de, uzun yıllardır 50 eyaletin hepsinde şarap üretiliyor. Ayrıca, Thomas Pinney'in A History of Wine in America (s. 52) adlı kitabına göre ilk şarabın aslında Güney Carolina'da yapıldığını ve hızla Virginia, Kuzey Carolina ve diğer eyaletlere yayıldığını çok az Amerikalı biliyor.

Bugün, Kuzey Carolina'da yaklaşık 200 şarap imalathanesi var ve komşu Virginia'da 300'den fazla şarap imalathanesi bulunuyor. Fenchak, "İnsanların her yerde harika şarap yapabileceğimizi bilmesi gerekiyor" diyor.

Ve sonra, Kuzey Carolina'da çalışmanın bazı zevkleriyle bitiriyor. "İşe giderken sık sık kuşları, kara ayıları ve diğer hayvanları görüyorum. Sonra mülke girdiğimde, Biltmore Estate'in güzelliği bazen nefesimi kesiyor. Burası insanların gelip rahatlaması ve dertlerini kapıda bırakması için harika bir yer. George Vanderbilt tamamen zarif misafirperverlikle ilgiliydi ve burada sunduğumuz şey de bu. Bırakın büyü sizi kucaklasın.”