Chipotle, tortilla cipsi yapmak için Chippy adlı robot mutfak asistanını test ediyor

Chipotle ana menü öğelerinden biri olan tortilla cipslerini pişirmek için yeni bir otonom mutfak asistanını test ediyor.

Şirketin mutfak ve teknoloji ekipleri, Chipotle'ın cipslerini tuz ve taze limon suyuyla pişirmek ve baharatlamak için “Chippy” adlı en son cihazını özelleştirmek için Miso Robotics ile birlikte çalışıyor. Yapay zeka sayesinde Chippy, tam tarifi yeniden oluşturmak için eğitildi.

Robot, şirketin Irvine, California'daki inovasyon merkezi olan Chipotle Cultivate Center'da test ediliyor ve bu yıl içinde Güney Kaliforniya'daki bir restoranda kullanılacak. Şirket, ulusal bir Chippy sunumuyla ilerlemeye devam edip etmeyeceğine karar vermeden önce, yeni menü öğelerini test etmek ve işçilerden ve misafirlerden öğrenmek için kullandığı “sahne kapısı sürecine” güveniyor.

Chipotle'ın baş teknoloji sorumlusu Curt Garner, fikrin, şirketin gün boyunca restoranların ne zaman cipslerinin bitebileceğini daha iyi tahmin etmek için teknoloji ve yapay zekayı kullanmayı düşünmeye başladığında ortaya çıktığını söyledi. İşçilerin yoğun zamanlarda daha fazla cips kızartmak için üretim hattından ayrılmaları da zordur. Bunun ötesinde, teknolojiye yaslanmak, süreci daha verimli ve daha az sıradan hale getirebilir.

Garner bir röportajda CNBC'ye verdiği demeçte, "Ekip üyelerimize restorandaki herhangi bir şey için daha iyi bir fare kapanı bulup bulamayacağımızı ve bunun ne olacağını sorduk ve listenin başında cips yapmanın daha iyi bir yoluydu" dedi.

CEO Mike Bell, Chippy'nin Miso Robotics'in Flippy 2 tavuk kanadı yapma robotunda aynı kol ve benzer bir çerçeve de dahil olmak üzere aynı teknolojinin bazılarına güvendiğini söyledi. Şirketin robotları ayrıca White Castle'da burgerler için kullanılıyor ve Inspire Brands'in Buffalo Wild Wings'inde kanatlar için test edildi.

Zorluk, Chipotle'ın çip tarifini doğru bir şekilde almasını sağlamaktı.

Bell bir röportajda, "Bu marka tazelik konusunda deliriyor ve değerleri, her şeyin gerçekten iyi yapılması gerektiğidir" dedi. "Tesisimize onların mutfak ekibini getirdik, kör tat testleri yaptık... yüksek notlar almak ve o takımı geçmek bizim için gerçekten büyük bir baskıydı."

Miso'nun robotları ayda 3,000 dolara kadar mal olabilir, ve en iyi restoran zincirleri ile deneme ve test etmeye devam ediyor. Chipotle, henüz erken aşamada olduğu için projeye ne kadar para yatırdığını açıklamadı.

İş piyasası bu alandaki rakipleri zorlamaya devam ederken, Chipotle işlerini daha tutarlı ve verimli hale getirmenin yollarını aradığını söyledi. Ancak CEO Brian Niccol geçtiğimiz çeyrekte analistlere şunları söyledi: "Çok şanslıyız, şirketimizde okuduğunuz veya duyduğunuz 'büyük istifayı' görmedik." Garner'a göre Chipotle, Miso'nun işçileri değiştirmesini değil, işlerini daha sorunsuz hale getirmesini istiyor.

Garner, “Emekle ilgili olarak gerçekten güçlü bir yerde kaldığımızı düşünüyorum” dedi. “Buna bir işçi sorununu çözmeye çalışma merceğinden yaklaşmadık. Neyin daha kolay, daha eğlenceli, daha ödüllendirici hale getireceğinin bir merceğinden yaklaştık ve ekip üyelerinin sevmediği bazı görevleri nasıl ortadan kaldıracağız ve onlara yaptıkları görevlere odaklanmaları için daha fazla zaman nasıl vereceğiz? ”

Garner, Chipotle'ın işinin diğer yönleri için de teknolojik çözümlere baktığını söyledi. Web sitesinde ve uygulamasında kapıcı sohbet botu Pepper ile zaten AI kullanıyor. Şirket ayrıca Nuro'ya yatırım yaptığını açıkladı. SoftBank destekli otonom teslimat aracı Mart 2020'de devreye alınacak.

Garner ayrıca, gelecekte dijital mutfaklarını çalıştırmanın yeni teknolojilerine ve yollarına bakmanın yanı sıra, ileride otomasyona uygun olabilecek bulaşık yıkama gibi görevlere de dikkat çekti. Dijital satışlar, şirketin son çeyrek satışlarının %41.6'sını oluşturdu.

Chipotle hisseleri Salı günü %1.47 arttı ve bugüne kadar %14.5 düştü.