Chipotle Mexican Grill California hayalet mutfağında Farmesa Fresh Eatery adında yeni bir yan ürünü piyasaya sürüyor.
Burrito zincirinin yeni mutfaklara açılmak için yaptığı son girişim. Geçmiş yan ürünleri - Asian ShopHouse ve Tasty Made - kurucu Steve Ells'in liderliğinde gerçekleşti ve 2017'de kapatıldı. Şirket ayrıca Pizzeria Locale'e yatırım yaptı.
Farmesa, CEO Brian Niccol'un görev süresi boyunca bu tür ilk deneyi işaret ediyor ve şirket bu sefer daha ölçülü bir yaklaşım benimsiyor ve denenmiş ve gerçekleştirilmiş özelleştirilebilir kaselerine yaslanıyor.
Marka, Mart ayındaki resmi lansmanından önce sınırlı bir menü ve daha kısa saatler ile Şubat ayı sonunda yumuşak bir açılış yapacak.
Farmesa'nın kaseleri bir protein, yeşil veya tahıl, iki taraf, beş sostan biri ve bir sos seçeneği içerecek. Fiyatlar 11.95 $ ile 16.95 $ arasında değişecek. Markanın adı, tarladan sofraya yaklaşımını anlatmak amacıyla “çiftlik” ve İspanyolca masa anlamına gelen “mesa” kelimelerinin birleşiminden oluşuyor.
Farmesa'nın mutfak inovasyonu direktörü şef Nate Appleman tarafından oluşturulan tam menüde çırpılmış patates, altın pancar ve baharatlı Ora King somonu yer alacak. 2009'da James Beard ödülü kazanan Appleman, daha önce Chipotle'ın 2000'li yıllarda seyrek menüsüne eklemesine yardımcı olmuştu.
Chipotle, Farmesa için kendi markasını kullanmayı pek düşünmüyor. Chipotle'ın yeni girişimlerden sorumlu başkan yardımcısı ve yan ürünün arkasındaki mimar Nate Lawton, şirketin başlangıçta onu Chipotle'dan yeni bir marka olarak müşterilere tanıtacağını söyledi. Ve Lawton, "doğru zaman geldiğinde" dedi, Chipotle sadakat programı veritabanını potansiyel Farmesa müşterilerini çekmek için kullanacaktır.
Müşteriler, Farmesa'yı Santa Monica, California'daki 3. Cadde'deki Kitchen United Mix'teki yeni lokasyondan veya aşağıdakiler gibi üçüncü taraf teslimat uygulamaları aracılığıyla teslim alma veya teslimat için sipariş edebilecekler: DoorDash ve UberEats. Açıldığında, Santa Monica konumu Kitchen United'ın 24. hayalet mutfağı olacak.
Hayalet mutfaklarbulut veya karanlık mutfaklar olarak da bilinen , restoranların yiyecekleri yalnızca teslimat için hazırlamasına olanak tanır. Temmuz ayı sonunda 175 milyon dolar toplayan Kitchen United gibi girişimler, birden fazla restoran markasını tek bir yerde barındırıyor ve lokantalar için işgücü ve kira maliyetlerini düşürdükleri için modellerini daha verimli olarak lanse ediyor.
Chipotle için Kitchen United'ın modeli, restoran zincirinin yeni markayı daha az riskle test etmesine olanak tanıyor.
Geçen yıl Chipotle'a katılan Lawton, "Gerçekten yerel, düşük maliyetli, esnek ve hızlı bir öğrenme yöntemi geliştirmeye çalıştık ve bence bu, geçmiş çalışmalarımızdan aldığımız en önemli derslerden biri oldu" dedi. yirmi yılda Procter & Gamble.
Farmesa, müşteri geri bildirimlerine göre menüsünde kolayca değişiklik yapabilir ve Kitchen United, siparişlerin hızlandırılması ve müşterilerle ilgilenilmesiyle ilgilenerek markanın elinden geldiğince öğrenmeye odaklanmasını sağlar. Lawton, ilk konumun müşterilerin ne isteyip ne istemediğini ve yeni markanın ekonomisini anlamak için tasarlandığını söyledi.
Chipotle yöneticileri bu ayın başlarında teslimat satışlarının %15 düştüğünü belirtirken, dördüncü çeyrek Lawton, bir önceki yılla karşılaştırıldığında, Santa Monica tüketicilerinin ulusal ortalamanın dokuz katı daha sık teslimat siparişi verdiğini, bunun da Kitchen United'ı şirket için çekici kılan bir başka faktör olduğunu söyledi.
Şimdilik, Chipotle'ın konumla ilgili başlıca amacı basitçe öğrenmek, ancak bu, Farmesa'nın büyümeyeceği anlamına gelmiyor.
Lawton, şirketin yeni markayı Chipotle restoranlarından ayrı tutmayı planlamasına rağmen ilerleyebileceği "çeşitli yollar" olduğunu söyledi.
"Bir lokasyon zincir oluşturmazken, Farmesa Fresh Eatery markasının, şirketin Chipotle markasının birçok özelliğini (ör. basit menü, 'gerçek' malzemeler, kolay kullanım) kullanarak temel konseptinin ötesine geçme fırsatı gördüğüne işaret ettiğini düşünüyoruz. Citi Research analisti Jon Tower, Chipotle Farmesa'nın lansmanını resmi olarak duyurmadan önce müşterilere 24 Ocak'ta bir not yazdı.
Kaynak: https://www.cnbc.com/2023/02/15/chipotle-mexican-grill-farmesa-fresh-eatery.html