Chotto Matte Marylebone, Nikkei Mutfağının Küresel Yükselişinde Sonraki Adım

Londra, Miami ve Toronto sitelerinin başarısının ardından Chotto Matte, Londra'daki ikinci karakolunu Marylebone'da açtı ve kısa sürede şehirdeki en sıcak masalardan biri haline geldi.

Küresel Yönetici Aşçı Jordan Sclare ve Baş Aşçı Begonya Sanchez'in küratörlüğünü yaptığı Soho amiral gemisinin sevilen Japon-Perulu [Nikkei] yemeklerini temel alan Marylebone menüsü, yağlı ton balığı (O-Toro) ve robatayaki somonu gibi bir dizi yeni yemek içeriyor. , füme jalapeno biberi, hurma (sharon meyvesi) ve yer mantarı da dahil olmak üzere Avrupa ve Güney Amerika nüansı ile vuruldu.

Chotto Matte'in imzası olan sushi, sashimi ve robata ızgara lezzetleri elbette set ve a la carte menülerinde de bolca bulunuyor.

Ve Sclare, tüm sitelerde Chotto Matte'in mutfak kimliği kavramının temelini oluştursa da Sanchez, Marylebone'da dizginleri ele almaktan heyecan duyduğunu söylüyor.

"Marylebone başlangıçta pandemiden önce çalışmalarda değildi, ancak böylesine zorlu bir zamandan başarılı bir şekilde çıkıp yepyeni bir restoran açabildiğimiz için çok gururluyuz" diyor. “Bence bu çok fazla esneklik gösteriyor. Sektördeki birçok kişi gibi, karantina bana durup düşünme ve her zamankinden daha güçlü ve kararlı bir şekilde geri dönme şansı verdi.”

Sanchez, 2013'te Londra'ya taşındığında Chotto Matte Soho'nun lansman ekibinin bir parçası olmasına rağmen, daha geniş Londra restoran sahnesi hakkındaki bilgisini genişletmek için markadan birkaç yıl uzaklaştı.

"Nikkei'nin Chotto Matte konsepti ve markanın temsil ettiği her şey beni geri getirdi" diyor. "Jordan ve takımla tekrar çalışmak harikaydı ve çok doğal bir dönüş gibi geldi.

"Şaşırtıcı bir şekilde, mutfağımız sakin ve düzenli bir atmosfer - tabii ki çılgınlık anlarıyla. Burayı, şeflerimizin çok çalıştığı ve zanaat sevgisini sergilediği keyifli bir yer haline getirmek için çok çalışıyoruz.”

Ve gerçekten plaka üzerinde gösteriyor. Sanchez'in favorisi Arjantin Kırmızı Karides Yer Mantarı da dahil olmak üzere yeni yemeklerin çoğu, Londra'da başka hiçbir yerde bulamayacağınız bir şey sunuyor. Dikkatli, lezzetli kreasyonlar. Japon-Peru mutfağına aşk mektupları.

Ayrıca açılış, Nikkei mutfağının evriminden ilham alan ve yemeklerin eşsiz lezzetlerini tamamlamak üzere tasarlanan yeni bir 'Tokyo'dan Lima'ya kokteyl' menüsünün lansmanıyla aynı zamana denk geliyor.

On kokteylin her biri, kişniş, teriyaki, miso ve karabiber gibi kokteyllerde yaygın olarak bulunmayan özel malzemelerle birinci sınıf alkollü içecekleri karıştırarak inanılmaz derecede benzersiz bir şey sunar. Yeni içecekleri ilk deneyenler Marylebone diners olacak ve sonunda dünya çapındaki tüm Chotto Matte restoranlarına dağıtılacak.

Sanchez, “Küresel genişleme planları ve önlerindeki heyecan verici yolculuğun bir parçası olan marka için heyecan verici bir zaman” diye ekliyor.

Chotto Matte'in San Francisco, Nashville ve Los Angeles dahil olmak üzere ABD'nin en hareketli yemek şehirlerinin çoğu için daha da genişletilmesi planlanıyor.

Kurucu Kurt Zdesar, “Chotto Matte için genişleme planlarımızı sürdürmekten mutluluk duyuyoruz” diyor. "Daha fazla insanın dünyanın dört bir yanındaki şık mimari mekanlarda otantik yenilikçi Nikkei mutfağının en iyilerini deneyimlemesini sağlamak için büyümenin yeni aşamasını bekleyemeyiz."

Yeni site, ödüllü mimar ve uzun süredir marka ortağı olan Andy Martin Architecture (AMA) tarafından tasarlandı ve doğal lav taşı, shou sugi ban ahşabı ve bir dizi sanat enstalasyonu gibi Tokyo'dan ilham alan özelliklerle süslendi.