Köpüklü Bir Şarabın Sevilmesi İçin Eski Limuzini Düşünün

Şarap dünyasının en ünlü aşk hikayelerinden biri, baloncukların romantik kutlamalara ne kadar mükemmel uyduğudur. Sevgililer Günü kesinlikle yeni ve kararlı kabarcıklı hayranları mantarı patlatmaya çekiyor. Tüketici İçgörüleri Başkanı Liz Paquette, "Geçen yıl boyunca, tüketiciler şarap ve özellikle köpüklü şarap kategorisinde ticaret yaptıkça şampanya satışlarında bir artış gördük" dedi. Drizly 2021 Sevgililer Günü'ndeki köpüklü indirimler hakkında.

Şampanya iyi bilinir ve bunun iyi bir nedeni vardır, ancak kesinlikle köpüklü şarabın tek tarzı değildir. Ve pek çok insan köpüklü şişe yapma tekniğini Dom Perignon'un keşfettiğine inansa da, bu bir yanılgıdır. Fransız köpüklü şarabının gerçek kökenleri, Fransa'daki Champagne bölgesinin güneyindedir. LanguedocHilaire Manastırı'nın mahzenlerinde. 16. yüzyılın ortalarından kalma yazılar, buranın, şimdi atalardan kalma yöntem olarak bilinen şişede ikinci bir fermantasyonla yaratılan baloncukların ilk keşfedildiği yer olduğunu öne sürüyor. Başka bir deyişle, eski usul.

Ve Languedoc'ta şarap yapımı, 2,500'den fazla önceye dayanan uzun ve atalardan kalma bir geçmişe sahiptir. Şarap eğitimcisi Claire Henry'ye göre, "Languedoc'un harika yanı, her şeyin mümkün olmasıdır." Burada, çevresel sorumluluğa giderek daha fazla önem veren çeşitli üreticiler tarafından yapılan, genellikle uygun fiyatlarla büyük bir çeşitlilik sağlayan bir bölge desteklenmektedir. Limoux, bu daha büyük çerçeve içinde bir mikro kategori oluşturarak Languedoc ahlakına daha küçük, daha kesin olarak kabarcıklı bir ölçekte uyan köpüklü şaraplar vaat ediyor.

The Aziz Hilaire Manastırı ziyaretçilere açık (2022 yazında bir medya konuğu olarak karşılandım) ve oradaki doktorlar, baloncukların keşfedilmesinin tesadüfi bir avantaj olduğunu ve o zamandan beri Limoux'da aşağıda özetlenen birkaç başarılı köpüklü şarap unvanını teşvik ettiğini açıklıyor. Mahzen, yerel çiftçilerin hasatlarını bırakacakları taş tavana oyulmuş deliklerle yerçekimi ile beslenen büyüleyici bir operasyondur. Soğuk havanın, daha yüksek sıcaklıklar yeniden başladığında ikinci fermantasyonu harekete geçirecek olan şekerin bir kısmını koruyarak, orijinal baloncuk şişesinin fermantasyonunu büyük olasılıkla duraklattığı söylenir. Resmi tura göre, bunun gerçekleştiği efsanevi noktada oturan bir varil var. Köpüklü şaraba biraz sevgi göstermek isteyen şarap tutkunları ve tarih tutkunları için ideal bir fotoğraf çekimi.

Denenecek Kabarcıklı Limuzin Şarapları

Bu, tarihe batmış ve Fransa'nın güzel bir bölgesinde geçen ilginç bir hikaye. Ama bu sadece muhteşem bir hikayeden daha fazlası. Limoux köpüklü şarabının üç stilini üreten yaklaşık 1,500 hektar var. (Karşılaştırma için, Şampanya bağları 34,300 hektar.) Ve gazsız şarap hayranları için, Limoux'un baloncuksuz kırmızı ve beyaz şaraplar için bir adı vardır. Bu kategori aynı zamanda iyi bir değeri ve mirasa samimi bir bağı temsil eder. Bu makaleyi yazarken WineSearcher.com'da yapılan bir araştırma, sahip olunmaya hazır birkaç mücevher ortaya çıkardı. İşte kişisel olarak önerebileceğim birkaç örnek, her biri yaklaşık 20 dolar.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – 19$ ortalama fiyat

Antech Crémant de Limoux 'Duygu' Rosé – 18$ ortalama fiyat

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – 20$ ortalama fiyat

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – 17$ ortalama fiyat

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Geleneği – 17$ ortalama fiyat

Limoux Köpüklü Şarap Unvanları Bugün

Blanquette de Limoux Methode Ataları: Fermantasyon erken durdurulduğunda ve şişedeki şekerin teşvik ettiği ikinci bir fermantasyon kabarcıklar oluşturduğunda yapılır. %100 elle hasat edilmiş Mauzac içerir.

Blanchette de Limoux: Şampanyada kullanıldığı şekliyle geleneksel yöntemle, tiraj likörü ilavesiyle ikinci bir fermantasyonla yapılmıştır. En az %90 Mauzac ve en fazla %10 Chardonnay ve/veya Chenin Blanc içermelidir. Elle hasat edilmelidir.

Cremant de Limoux: Şampanyada kullanıldığı şekliyle geleneksel yöntemle, tiraj likörü ilavesiyle ikinci bir fermantasyonla yapılmıştır. En fazla %90 Chardonnay ve Chenin Blanc ve %40 Pinot Noir ve Mauzac içermelidir (Mauzac sadece %20 olabilir). Elle hasat edilmelidir.