Hong Kong, Bangkok, Tokyo, Singapur

50 Best organizasyonu tarafından yayınlanan yeni sıralamaya göre Hong Kong, bu yıl yemek severler için Asya'daki en iyi yer.

Şehir, Mart ayında iki bölüm halinde yayınlanan listede de görüldüğü gibi, bölgenin “en iyi” 16 restoranından 100'sına ev sahipliği yapıyor.

Listede 13 restoran bulunan Tayland ve Japonya ikinci sırayı paylaştı. Küçük şehir devleti Singapur, Asya'nın en iyileri arasında yer alan 12 kuruluşla ağırlığının üzerine çıktı.

Ödülleri organize eden William Reed Business Media'nın içerik direktörü William Drew, CNBC'ye yaptığı açıklamada, Hong Kong'un bu yıl yabancı ziyaretçilere büyük ölçüde kapalı olduğu için “olağandışı bir deneyim” yaşadığını söyledi.

Drew, "Ancak kısıtlamalar bir yana, birçok restoran yerel düzeyde çok meşgul" dedi.

“Yerel seçmenlerin şehirdeki daha çeşitli restoranlarda yemek yemesi ve oylamayı daha geniş bir kuruluş yelpazesine yayması muhtemeldir” diye ekledi.

Bu yıl “Asya'nın En İyi 10 Restoranı” listesinin 50. yıl dönümü. Bu yılki sıralama, 10 yeni katılımcıyla 16 yerden restoranları içeriyor.

Sadece ilk 50 sıraya bakıldığında, Japonya iki yıl üst üste birinci oldu. Tokyo's Den'in "Asya'nın En İyi Restoranı 2022" olarak adlandırılmasıyla gıpta edilen en üst sırada yer aldı ve listedeki her 1 restorandan 5'ine ev sahipliği yapıyor.

Geçen yıl 1. sırada yer alan Hong Kong'un Başkanı, dört sıra gerileyerek 5. sıraya geriledi. Asya'nın iki kez en iyi restoranı seçilen Singapurlu Odette de 2 numaradan 8 numaraya altı sıra kayarak zemin kaybetti.

Taylandlı Sorn, dokuz sıra yükselerek 2 numaraya yükseldi ve ilk kez “Tayland'ın En İyi Restoranı” unvanını da perçinledi. Yerel şef Thitid 'Ton' Tassanakajohn artık iki restoranını ilk 10'da sayabiliyor: Le Du (No.4) ve Nusara (No.10).

Geçen yılki listede 3. sırada yer alan Japan's Den, 2016'da listeye giren iki Michelin yıldızlı bir restoran. Yedi yıl içinde 37. sıradan 1 numaraya yükseldi.

2007'de açılan şef ve işletme sahibi Zaiyu Hasegawa ve ekibi, geleneksel yemeklerin bükümleri ile karakterize edilen, küçük, karmaşık yemekler ile karakterize edilen geleneksel çok servisli bir Japon yemeği olan kaiseki'ye yaratıcı bir yaklaşım getiriyor.

Örneğin “Dentucky Fried Chicken”ı ele alalım. KFC'nin ambalajına benzeyen bir kutuda servis edilir, ancak Albay Sanders yerine Hasegawa'yı iki baget tutarken gösterir. Tavuk pilav ile doldurulur.

Den, beş yıl üst üste “Japonya'nın En İyi Restoranı” seçildiğinden başarıya yabancı değil. 11'de “Dünyanın En İyi 50 Restoranı” listesinde 2021. sırada yer aldı.

1. Den (Tokyo, Japonya)
2. Sorn (Bangkok, Tayland)
3. Florilege (Tokyo, Japonya)
4. Le Du (Bangkok, Tayland)
5. Başkan (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Japonya)
7. Suhring (Bangkok, Tayland)
8. Odette (Singapur)
9. Mahalle (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok, Tayland)
11. Sazenka (Tokyo, Japonya)
12. Fu He Hui (Şangay, Çin)
13. Ode (Tokyo, Japonya) - En Yüksek Dağcı Ödülü (geçen yıl 27. sıradaydı)
14. Villa Aida (Wakayama, Japonya) — En Yüksek Yeni Giriş Ödülü
15. Narisawa (Tokyo, Japonya)
16. Mingles (Seul, Güney Kore)
17. Sezanne (Tokyo, Japonya)
18. Joo Ok (Seul, Güney Kore)
19. Ensue (Shenzhen, Çin)
20. Meta (Singapur)
21. Maske (Mumbai, Hindistan)
22. Hint Vurgusu (Yeni Delhi, Hindistan)
23. Les Amis (Singapur)
24. Kapris (Hong Kong)
25. Alain Ducasse tarafından Mavi (Bangkok, Tayland)

26. 7. Kapı (Seul, Güney Kore)
27. Mosu (Seul, Güney Kore)
28. Da Vittorio (Şangay, Çin)
29. Sushi Masato (Bangkok, Tayland)
30. Onjium (Seul, Güney Kore)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Tayland)
32. Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Bangkok, Tayland)
34. Kanat (Hong Kong)
35. Yengeç Bakanlığı (Kolombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japonya)
37. Zen (Singapur)
38. Logy (Taipei, Tayvan)
39. Ultraviyole, Paul Pairet (Şangay, Çin)
40. Labirent (Singapur)
41. Yanmış Uçlar (Singapur)
42. Ete (Tokyo, Japonya)
43. Cenci (Kyoto, Japonya)
44. Cloudstreet (Singapur)
45. JL Studio (Taichung, Tayvan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Tayland)
47. Kanat Lei Sarayı (Makao)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (Yeni Delhi, Hindistan)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malezya)

Bu, genişletilmiş listenin yayınlandığı ikinci yıl.

Geçen yıl Asya'nın en iyi 50 restoranı arasında yer alan 51 restoran, bu yıl 100-52 sıralamasına düştü. En önemlisi, L'Effervescence 19 sıra gerileyerek 71 numaradan 49 numaraya düştü. Vea ayrıca 14 sıra gerileyerek 63 numaradan XNUMX numaraya düştü.

Bununla birlikte, Hong Kong, 2021'de listede yalnızca bir restorandan bu yıl 10'a çıkarak bu yıl sıcak bir nokta olduğunu kanıtladı.

Çin'den Jin Sha da en büyük sıçramayı gördü ve 38 sıra yükselerek 89. sıradan 51. sıraya yükseldi ve en iyi 50 listesine yaklaştı. Nadodi ise 37 sıra yükselerek 99. sıradan 62. sıraya yükseldi.

İşte genişletilmiş liste:

51. Jin Sha (Hangzhou, Çin)
52. Adachi Sushi (Taipei, Tayvan)
53. Yedinci Oğul (Hong Kong)
54. Mume (Taipei, Tayvan)
55. Jaan, Kirk Westaway (Singapur)
56. Öfori (Singapur)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Tayvan)
58. Esora (Singapur)
59. Karavalli (Bangalore, Hindistan)
60. Ta Vie (Hong Kong)
61. Pru (Phuket, Tayland)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malezya)
63. Vea (Hong Kong)
64. Godenya (Hong Kong)
65. Anan Saygon (Ho Chi Minh, Vietnam)
66. Buhara (Yeni Delhi, Hindistan)
67. Bakınız (Pekin, Çin)
68. Xin Rong Ji (Pekin, Çin)
69. TIE — Comorin, Gurugram (Hindistan)
69. TIE — Chele Galerisi (Manila, Filipinler)
71. L'Efervesans (Tokyo, Japonya)
72. Liberte (Kaohsiung, Tayvan)
73. Dum Pukht (Yeni Delhi, Hindistan)
74. Antonio's (Tagaytay, Filipinler)
75. Lolla (Singapur)
76. Obscura (Şangay, Çin)
77. Xin Rong Ji (Hong Kong)
78. Sushi Saito (Tokyo, Japonya)
79. Avartana (Chennai, Hindistan)
80. Americano (Mumbai, Hindistan)
81. Ye ve Pişir (Kuala Lumpur, Malezya)
82. Yaramaz (Hong Kong)
83. Kehribar (Hong Kong)
84. Altın Çiçek (Makao)
85. Masa (Mumbai, Hindistan)
86. Baan Tepa (Bangkok, Tayland)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Tayland)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Yeşim Ejderha (Makao)
90. Topaz (Phnom Penh, Kamboçya)
91. Ayva (Bangkok, Tayland)
92. Thevar (Singapur)
93. Kişniş (Kuala Lumpur, Malezya)
94. Toyo Eatery (Manila, Filipinler)
95. Maison Lameloise (Şanghay, Çin)
96. Çat (Hong Kong)
97. Sekiz (Makao)
98. Suşi Tavşanı (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Tayvan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Şanghay, Çin)

Her iki listedeki Singapur restoranlarının yaklaşık yarısı bu yıl sıralamalarında düşüş yaşadı.

Meta - metamorfozun kısaltması - sıralamada bir yükseliş kaydeden tek Singapur restoranıydı ve etkileyici bir 40 sıra tırmanarak 20. Sıraya yükseldi. Tek Michelin yıldızlı restoran, geçen yıl “One to Watch” ödülünü kazandı.

Şef Sun Kim, kendi Kore barbeküsünü denemenizi tavsiye ediyor. CNBC'ye verdiği demeçte, "Bana nostalji duygusu getirdiği için bana yakın tuttuğum bir yemek" dedi.

Buna karşılık, Jaan by Kirk Westaway, üst üste üçüncü yıl için 21 numaradan 42 numaraya ve nihayet bu yıl 55 numaraya çıkarak sıralamada bir düşüş gördü. Euphoria da 15 sıra gerileyerek 56. sıraya yerleşti.

Avustralyalı bir barbekü restoranı olan Burnt Ends, 27. sıradan 14. sıraya 41 sıra geriledi.

Lolla, Singapur'un bu yıl 75. sıradaki en yüksek sıradaki yeni girişi.

Akdeniz restoranının bir temsilcisi CNBC'ye, başarısının arkasındaki kişinin iki yıldan daha kısa bir süre önce katılan baş şef Johanne Siy olduğunu söyledi. Siy, geçen yılki Dünya Gurme Ödülleri'nde kadın “Yılın Şefi” seçildi.

Oylama böyle yapılır 50 Best organizasyonuna göre.

Restoranlar, "akademi" olarak adlandırılan 300'den fazla endüstri lideri tarafından seçilmektedir. Onlar bölgenin dört bir yanından yemek yazarları, eleştirmenler, şefler ve lokantacılar. Akademi düzenli olarak değişiyor ve 50-50 cinsiyet dengesi var ve her seçmen son 18 ayda en az bir kez oy verdiği bir restoranı ziyaret etmiş olmalı.

2022'de, uluslararası seyahat kısıtlamaları nedeniyle oylama kuralları değiştirildi. Her üye, en fazla altısı kendi ülkesinden olmak üzere sekiz restoranı aday gösterir, ancak kendi ülkeleri dışındaki restoranlara oy verme zorunluluğu yoktur.

İki yıl boyunca canlı yayınlanan etkinliklerden sonra, bu yılki ödül sunumu üç şehirde canlı olarak sunuldu: Bangkok, Makao ve Tokyo. Etkinlikler ayrıca Facebook ve YouTube'da yayınlandı.

50 Best organizasyonu, gıda endüstrisindeki mükemmelliği vurgulamak için çeşitli listeler yayınlar. “Dünyanın En İyi 50 Barı” ve bölgesel listeler gibi “Latin Amerika'nın En İyi 50 Restoranı.”