COOK Kardeşler Dondurulmuş Gıdalardan Nasıl Yılda 111 Milyon Dolar Kazanıyor?

Dondurulmuş yemeklerde Birleşik Krallık'ın en büyük isimlerinden biri olmasına rağmen (bkz: 1,600 çalışan, 90 mağaza ve 900 bayi), PİŞİRMEK zirveye mütevazi bir yol almıştır.

Ve karşılığını aldı.

Orta Britanya'nın dondurucularını 25 yıldır dolduran kardeş sahipler Rosie Brown ve Ed Perry, 'Big Four' süpermarketleriyle iş yapmayı reddederek bağımsız olarak çalışmaya devam ediyor ve her şeye rağmen yıllık 100 milyon sterlin (111 milyon $) ciro elde ettiler. .

İki kardeşin de yemek işinde çalışmayı planlamadığı düşünülürse oldukça büyük bir başarı.

Ebeveynlerinin iki kafesi (çiftin gençken çalıştığı) ve bir fırını vardı, ancak akşamları aile için akşam yemeği pişirmek için her zaman zamanları yoktu.

Bunu en iyi şekilde yönlendirmek için anneleri, dondurucuda her zaman sağlıklı, besleyici yiyeceklere sahip olmaları için yemekleri toplu olarak pişirdi. Fırında dört yıl gezici bir satıcı olarak çalıştıktan sonra Ed'in profesyonel potansiyelini görmeye başladığı kişisel bir muamele.

Rosie, “Her şey ebeveynlerimize geri dönüyor ve sadece DNA yüzünden değil” diyor. "Ed, aynı çözümü isteyen başka birçok insan olması gerektiğini düşündü, bu yüzden aile şirketini bırakıp COOK'u kurdu."

Arkadaşı ve şef Dale Penfold'un kurucu ortak olarak katılmasıyla Ed, iş modelinin nasıl çalışabileceğini düşünmeye başladı, ancak başarıya giden net bir yol yoktu.

Ne de olsa 1997 yılıydı. Bakkal dondurucularında bulunan 'yemeklerin' çoğunun, içerik listelerinde gıda maddelerinden daha fazla kimyasal içerdiği bir zaman.

“Yazdığımız şeye 'iş planı' demek cömertlik olur!” Ed itiraf ediyor. “Fakat bankayı bize 22 bin sterlin borç vermeye ve ailemizi 8 bin sterlin yatırmaya ikna etmek yeterliydi.

“Pek bir planımız olmasa da dikey olarak entegre olmak istediğimizi biliyorduk: hem yemek yapmak hem de süpermarketler yerine kendi mağazalarımız aracılığıyla satmak. Her şeyin dondurucu için evde yemek pişirmekle ilgili olduğu konusunda nettik.”

Kuruluş açıklamalarının sözleriyle, müşterilerin 'iyi bir aşçının evde kullanacağı aynı malzemeleri ve teknikleri kullanarak PİŞİRMElerini, böylece her şeyin ev yapımı görünmesi ve tadında olmasını' istediler.

“Naiftik ama büyük bir pazarda faaliyet gösterdiğimizi biliyorduk ve nelerin mümkün olabileceği konusunda hırslıydık. Hala öyleyiz!”

Bir yatırım bankasında çalışmaktan memnun olmayan Rosie, dünya üzerinde olumlu bir etkisi olan bir gıda şirketi kurmaya yardım etme fırsatının kaçırılmayacak kadar iyi olduğuna inanarak üç yıl sonra işe katılacaktı.

Ve o andan itibaren, iş her yıl ortalama yüzde 10 büyüme kaydetti.

Yine de, kendi yiyeceklerini evde yapmak, kendi zorluklarıyla birlikte gelir. Kaliteden asla ödün vermeden, satışlarıyla aynı hızda bir üretim kolunu büyütmek zorunda kaldılar.

“Bu, büyüme konusunda çok agresif olmama konusunda dikkatli olmamız gerektiği anlamına geliyor. Yemeğimizi insanlar yapar, makineler değil. Büyüdükçe, sevgi ve özenle yemek pişirecek insanları işe almamız ve eğitmemiz gerekiyor.”

Şu anda işletmenin üç mutfağında 700 kişi ve COOK genelinde toplam 1,600 kişi çalışıyor.

“Başarılı ve büyüyoruz çünkü onlar olağanüstü işler yapıyorlar” diyor. "Eğer büyümemiz harika insanlar bulma yeteneğimizi aşarsa, altın kazı öldürmüş olacağız."

Dış yatırımın büyümeye ek ve sürdürülemez hedefler koyacağından korktukları için, özel mülkiyette kalmaya devam ediyorlar ve işleri yavaş ve istikrarlı bir şekilde almaktan mutlular.

“Kültürümüzden, kalitemizden ve toplum üzerindeki olumlu etkimizden ödün vermeyeceğimiz anlamına geliyor. Bu, risk sermayesi perspektifinden kulağa seksi gelmeyebilir ve bu bizim için kesinlikle iyi.”

Mutfakta çok fazla aşçı olmadığı için, kurucular bir dizi dikkatli ama düşünülmüş risk almayı öğrendiler.

Rosie, "İlk üç dükkanımız küçük mekanlardı ve son derece kısıtlı bütçelerle kurulmuştu, ancak Sevenoaks ile bunun peşine düşmeye karar verdik."

Kent merkezli mağaza 2001'de, COOK'un ilk lansmanından neredeyse on beş yıl sonra, hesaplanmış bir risk almak için mükemmel bir zaman gibi görünüyordu.

“Büyük bir yer kapladık ve her zamanki mağazaya uygun bütçemizin beş katını harcadık” diye devam ediyor. "Ancak ilk hafta satışlardan 10 bin sterlin aldık - diğer mağazaların toplamı kadar. Neyin mümkün olabileceğini bildiğimiz an buydu.”

Ve orada durmadılar. Daha birçok şehirde açılmanın yanı sıra, COOK'un ürün yelpazesini yeni kategorilere (süper yenilikçi vegan bir ürün yelpazesi dahil) genişlettiler, bir ila on iki kişiye hizmet veren abartılı önceden hazırlanmış yemekler yarattılar ve bir dizi restoran başlattılar. - değerli tatil spesiyalleri (örneğin, içi baharatlı kayısı, zencefil ve Speldhurst kasap sosisleriyle doldurulmuş altı ördek göğsü ile hindinin yüksek refah 'Kutlama Tacı').

Kolay olduğundan değil. İşletmenin 25 yıllık görev süresi boyunca bir dizi finans ve gıda sektörü krizinden sağ çıktıktan sonra birçok zor ders aldılar.

Rosie, "2008 mali krizinde neredeyse batıyorduk," diye itiraf ediyor. “Çok fazla borç aldık, çok hızlı büyüdük ve kaza geldiğinde ve satışlar uçurumdan düştüğünde tamamen yakalandık. Dizlerimizin üzerindeydik.”

Sonunda dış yatırımı kabul etmeye karar verdiler, seçeneklerini değerlendirdiler, ancak kısa vadeli kurtarmanın uzun vadeli değerlerini zedeleyeceğini çok geçmeden anladılar.

“Dükkanlar kadar sermayeye ihtiyaç duymayan imtiyazlarımızı ve franchise mağazalarımızı büyüterek ve nakit yönetiminde gerçekten uzmanlaşarak hayatta kaldık.

“Nakit akışı tahminimiz çağrıldı Kıpırdayan Çizgi. Kutsaldı ve sunağında tapındık. O zamandan beri bize çok iyi hizmet eden bir beceri.”

Bugünlerde öğrenilen bu dersler, yalnızca işi istikrarlı tutmakla kalmıyor, aynı zamanda kurucuların önemli girişimlere yatırım yapmasına da izin veriyor.

“İnsanları hapisten, evsizlikten veya zihinsel sağlık sorunlarından sonra anlamlı bir iş için destekleyen RAW Yetenek Programımızdan yaklaşık 150 kişi geldi ve iyi bir işin hayatları nasıl değiştirebileceğini gördük. Sadece istihdam ettiğimiz insanlar için değil, onların geniş aileleri ve dolayısıyla bir bütün olarak toplum için.”

Bu yaz, program Kraliçe'nin Girişim Ödülü ile tanındı.

Bu girişimlerin bir bedeli olsa da, 2030 yılına kadar net sıfır şirket olmaya da kararlılar.

“Oraya gitmek ucuz olmayacak. Enflasyonun gıda fiyatlarını nasıl etkilediğini düşünürsek olabilir Malzemelerimizin kalitesini veya kaynağını değiştirerek paradan tasarruf etmeye çalışıyoruz, ancak bu yapmayı reddettiğimiz bir şey.”

Bunun yerine, büyük çiftçiler ve tedarikçilerle uzun vadeli ilişkilere yatırım yapıyorlar.

Rosie, "Satışlarımız ikiye katlanırsa, hatta 500 milyon sterline veya 1 milyar sterline ulaşırsa ikimiz de daha mutlu olmayacağız" diyor.

“Bizi motive eden şey kendi başına büyümek değil. Önemli olan, insanlar ve gezegen üzerinde olumlu etkisi olan ticari olarak başarılı bir iş yürütebileceğimizi göstermektir.”