Ürün Endüstrisi Güvenlik Hedeflerini Nasıl İlerliyor?

21 ve 22 Haziran tarihlerinde, Ürün Güvenliği Merkezi (CPS) bu yıl 13. yıllık Araştırma Sempozyumu'nu La Jolla, California'da gerçekleştirdi. Gıda güvenliği, üretim endüstrisinin çok ciddiye aldığı bir şeydir. Bu, bu yılki etkinliğe 315 farklı kuruluşta güvenlikle ilgili çeşitli roller oynayan 168 kişinin katılımına yansıdı. CPS, 2007 yılında kurulmuş bir kuruluştur. uzun bir şirket listesi tarafından finansal olarak destekleniyor ürün sektöründe ve gıda endüstrisinin diğer bölümlerinde yer almaktadır (bu çeşitliliği yansıtmak için aşağıda sunulan katılımcı listelerinin resimlerine bakınız). 2008'den beri CPS, gıda güvenliği konularına odaklanan araştırma projeleri için çoğunlukla akademik laboratuvarlara araştırma hibeleri sağlıyor ve bu, finanse edilen bilim adamlarının sonuçlarını bildirdikleri forumdur (12 proje, 3.7 milyon $). CPS amaç beyanı, "Bilimi Finanse Et - Çözümleri Bulun - Değişimi Ateşleyin" şeklindedir.

Sempozyumun izleyicileri arasında çiftçi kuruluşları, ürün işleyicileri, taze kesilmiş sanayi, gıda şirketleri, gıda perakendecileri ve restoran zincirlerinden paydaş temsilcileri yer aldı. Ayrıca birkaç federal ve eyalet kurumundan ve diğer tarım endüstrisi kuruluşlarından temsilciler vardı. Sanitasyon ve test teknolojileri sağlayan birkaç şirket, gıda güvenliği konularında uzmanlaşmış danışmanlık grupları olarak temsil edildi.

Bu çok önemli çaba, endüstrinin Amerikalı tüketiciler için güvenli, lezzetli ve sağlıklı meyve ve sebze ürünleri sağlamadaki rolüne olan bağlılığından kaynaklanmaktadır. Bu işletmelerin karşılaştığı birçok zorluk arasında, ürünlerin çeşitli bakteri, virüs ve diğer parazitlerle kontamine olması durumunda meydana gelebilecek gıda kaynaklı hastalık olaylarını önleme ihtiyacı yer almaktadır. Bu olaylar son derece nadirdir ve milyarlarca öğün sorunsuz bir şekilde tüketilir, ancak ürünle ilgili gıda zehirlenmesi vakaları veya hatta ihtiyati ürün geri çağırmaları olduğunda, etkilenen markalar için son derece zararlı olabilir. Tüm kategoriler için satışlara zarar verebileceğinden, etki genellikle doğrudan dahil olan oyuncuların ötesine geçer. Bu nedenle, pazardaki pek çok rakip, iyi anlaşılmış hastalık etkenleriyle başa çıkmak ve ortaya çıkan tehditleri anlamak için araştırma yapmak için devam eden protokolleri iyileştirme sürecinde birleşiyor.

Patojenler toprakta, sulama için kullanılan yüzey sularında, kuş pisliklerinde ve hatta yakındaki hayvan çiftliklerinden savrulan tozlarda bulunabileceğinden, bu gıdaların açık havada yetiştirilen ekinlerden gelmesi doğal bir risk düzeyi yaratır. İşçi hijyeni de önemli bir husustur. Kontaminasyon olayları nadir olsa da, ekipman veya bir paketleme tesisindeki yıkama suyu gibi bir şeyle yayılabilirler. Bu nedenle sorumlu çiftçiler ve diğer işleyiciler katı güvenlik protokollerini takip eder ve riski yönetmek için çeşitli sanitasyon yöntemleri ve test protokolleri kullanır.

Bu yıl bildirilen bazı projeler, bakteriyofajlar (bakterileri öldüren virüsler), anti-bakteriyel mavi ışık (ultraviyoleden daha güvenli bir seçenek), ozon için ultra ince kabarcık teknolojisi, klor dioksit, biyo-bazlı antimikrobiyal kaplamalar ve soğuk algınlığı gibi yeni sterilizasyon teknolojilerini içeriyordu. reaktif oksijen türleri üretmek için plazma. Ayrıca yeni tespit ve izleme yöntemlerini içeren çok sayıda araştırma vardı.

Diğer bir odak noktası, bir virüsün neden olduğu bazı nispeten yeni gıda kaynaklı hastalıklar ve adı verilen olağandışı bir parazitti. Siklospora cayetanezis. Bu iki durumda da ajanlarla laboratuvarda çalışmak zordur ve bu nedenle bilim, tehditlerin nereden kaynaklandığı, çeşitli kontrol yöntemlerinin etkinliği, tarama çalışmaları sırasında doğru tanımlama ve doğru bir şekilde nasıl ölçüleceği açısından hala gelişmektedir. tespit edilirse patojenin enfektivitesi.

Toplantı bilim odaklı olmasına rağmen, etkinlik özellikle araştırmacılar ve sektördekiler arasındaki etkileşimi teşvik etmek için tasarlandı. Proje güncelleme sunumlarından sonra, tüm izleyici üyelerine tartışmaları için görev verildiği birden çok, kolaylaştırılmış ara oturumları vardı: 1) bu araştırmada uygulayabileceğim bir şey var mı? 2) nasıl yapardım? ve 3) daha iyi ve daha iyi olmaya nasıl yönlendiririz. Daha sonra bu tartışmalar, izleyicilerin sorularına da yanıt veren interaktif panellerle tüm izleyiciler için özetlendi.

Toplantının sonuna doğru, havayolu endüstrisinin ortak güvenlik programında önemli bir rol oynayan önceki bir FAA yöneticisi olan Randy Babbit ile özel bir röportaj yapıldı. Bunu, güvenlik hedeflerini sürdürmek için uzun vadeli taahhüdünü sürdüren ürün endüstrisi için bu örnekten ne gibi dersler çıkarılabileceğine dair bir panel tartışması izledi.

Güvenli ve uygun fiyatlı taze ürün tedariği halk sağlığı için önemlidir. Olarak Harvard Üniversitesi merkezli beslenme sitesi “Sebze ve meyvelerden zengin bir diyet kan basıncını düşürebilir, kalp hastalığı ve felç riskini azaltabilir, bazı kanser türlerini önleyebilir, göz ve sindirim sorunları riskini azaltabilir ve kan şekerini olumlu yönde etkileyebilir. iştahı kontrol altında tutmaya yardımcı olur.” CPS araştırma programı, bir bütün olarak topluma fayda sağlayan bir kamu/özel ortaklığının mükemmel bir örneğidir.