Bu Vietnamlı Kadın Bordeaux Şarabıyla Nasıl Başarılı Oluyor?

2021 yılının Mayıs ayında, sıradan bir bahar öğle yemeği için Bordeaux'daki Gironde Halici'nin yanındaki piknik masasına oturdum ve Song by Bong adlı masmavi etiketli 2020 Bordeaux şarabının tadına baktım. Bu ne sürpriz. Daha sonra şaraptan bahsettim Forbes ve benim üzerinde VinoVoices blogu:

Château des Songes. Şarkı - Bông & Hubert De Boüard tarafından. 2020. 94 ila 95 puan.

Zıplama, taze lavanta aromaları, tarçın, kırmızı ve siyah kiraz ve bir tutam mentol. Parlak asidite ile desteklenen sulu meyvelerin taze ve cana yakın tatları, atakta hafif ceviz ve sert fakat göze batmayan tanenler. Kavrulmuş tavuk veya magret de canard ördek göğsü ile kaz ciğeri veya bal ve mozzarella mezesi ile eşleştirin. Geç bir bahar öğleden sonra başlangıç ​​şarabı. Zengin ve ödüllendirici.

Şaşırtıcı bir şekilde bu, bu şarabın ilk yazılı incelemesiydi ve şarap üreticisi ve Château Angélus'tan danışman Hubert de Boüard ile çalışan yapımcı Bong Grelat-Tram için beklenmedik bir durumdu. Biraz bilinçli, suyu incelemelerden korumaya çalışmıştı. Daha sonra tanıştığımızda, hikayesinin benzersiz olduğu açıktı.

Aşağıda, yakın zamanda bir öğle yemeği sırasında Bong Grelat-Tram ile yapılan bir röportajdan alıntılar bulunmaktadır. Kocası ve şarap tüccarı Damien, Bordeaux şehrinde Crogmagnon Restaurant'ta bizimleydi. Bu aynı zamanda Song by Bong'un ilk üç rekoltesinin ilk dikey tadımıydı.

"Adım Bong Grelat-Tram. Ben Fransız Vietnamlıyım ve Bordeaux'da büyüdüm. Bu proje 2018'de Château Angélus'tan Hubert de Boüard ile Avustralya'da seyahat ederken doğdu - orada neredeyse 10 yıl çalıştım. Hayalim kendi şarabımı şişede içmekti ve bu rüyayı Hubert ile birkaç kez konuştum. Avustralya'da sanırım senin için bir şeyler yapabileceğimi söyledi. Şarapları yapabilirim. Gözlerim açıldı deyince; bir rüyaydı. Ve proje 2019 yılında Covid döneminde ilk hasat ve bağbozumu ile başladı. Birçok insan için Covid dönemi tuhaftı, tuhaftı. Ama benim için hayatımda harika bir andı çünkü Hubert benim için bu güzel projeyi yaptı.

'Ben Vietnam'da, Ho Chi Minh Şehri yakınlarında güneyde Mekong Nehri üzerinde doğdum. Babam ABD Ordusunda doktor olarak çalışıyordu ve 80'lerde Fransa'ya göç etti. Daha sonra, altı yaşındayken 90'larda geldim. Okudum, üniversiteye gittim, yüksek lisans yaptım. Çince eğitimi aldım ve daha sonra Sauternes'ten gelen kocam Damien sayesinde şarap endüstrisinde çalıştım. Damien'a aşık oldum. Üniversitede tanışmıştık. Damien, 'Bordeaux'ya gel ve benimle üzüm bağlarında çalışmayı dene. Beğenirsen kalabilirsin. Aksi takdirde eve gidebilirsiniz.' Bask ülkesinde Biarritz ve Bayonne'de büyüdüm. Onun yerine sahilde pancar satarak çalışabilirdim.

2005 yılıydı. Château Angélus veya Château Lafite Rothschild veya Latour veya diğer büyük şarap isimlerini bilmiyorduk. Genç ve saftık. O zamanlar Facebook yoktu. Kişi yok, ağ yok, kimse yok. Yerleri aradık ama onlara bir değil iki kişiyi işe almaları gerektiğini söyledik çünkü biz bir çiftiz. Dört ya da beş yaz boyunca Graves unvanlarında başarılı olduk ve çalıştık. Başlangıçta çok zordu çünkü uzun saatler çalışıyorduk. Ama şarapları, şatoları keşfettim ve yazları okurken çalıştım. Şarap üreticilerinden öğrendim—şarap.

'Doğayı çok seviyorum - dışarıda çalışmak, bir şeyler keşfetmek. Bana biraz Vietnam kırsalını hatırlattı. Dışarıda olduğumda bunun umut verdiğini hissediyorum. Özgürüm.

'Şarap endüstrisinin çok şık, çok zarif, çok Fransız olduğunu düşündüm. Tarih, felsefe, kültür, bağcılık içerir.

'Çalıştıktan sonra burs kazandım ve Tayvan'a gittim ve ayrıca iş için Pekin'de yaşadım. Bursdan sonra Bordeaux'ya döndüğümde eğitimimi bitirdim. Vietnamca ve Çince konuşuyorum. Ama Çince yüksek lisans derecesi ile ne yapabilirsiniz? Öğretmen ol? O zamanlar Damien ve ben neden işletme okuluna gidip şarap çalışmıyoruz diye düşünüyorduk.

"Ailem Budistti ve bize çok çalışmamız gerektiğini söylediler. Yüksek lisansımı aldım ve ardından işletme okuluna gittim.

Château Angélus'tan Hubert de Boûard ile bir gezi sırasında tanıştım. primeur Bordeaux'daki Saint-Émilion'daki gazeteciler için kampanya. Hubert ve kızı Stéphanie ile tanışmaktan çok şey öğrendim.

'Hubert halkla ilişkiler departmanında bir iş teklif etti. Ben ilk ve gençtim. Başarılı olmak ve elimden gelenin en iyisini yapmak istiyordum. Hayalim, arayışım, kendi şarabıma sahip olmaktı. Bordeaux'nun birçok tanınmış ailesi var, bu yüzden bu zordu. Benim gibi biri için kolay değildi. Bir proje önerdim. Hubert tabii ki, şişelenene kadar şarap yapabilirim, sonra sen istediğini yaparsın dedi.

'Hayal edebilirsiniz?

Merlot üzümleri, Saint-Émilion'un dışındaki küçük bir köy olan Les Artigues-de-Lussac'ın bu bölgesinden geliyor. Güçlü bir sıfatı var.

'Her iki ayda bir Hubert geçiyor ve beni arıyor ve yılda iki ya da üç kez buluşuyoruz. Bana parti seçmeyi öğretiyor ve birlikte seçiyoruz. Song şarabının fıçılarda yıllandırılmasını istiyorum. İnternetteki arsa yerlerini kontrol ediyorum - sanki şarap bir bebekmiş gibi.

'İsim seçmek kolay değil. Düşünmek zorundasın. Birçok şato karmaşık isimlere sahiptir. Farklı bir şey istedim. Ben bir şatonun sahibi değilim ve şarapçı bir aileden gelmiyorum. Bu yüzden tarzımı kullanmak istiyorum ve hayatımda ilk defa bir şeye isim vermem gerekiyor. Les Artigues-de-Lussac'ta, 'hayat' anlamına gelen Lavie adında bir nehrin yakınında bir arsa gördüm.

'Şaraba Şarkı adını verdim çünkü şarkı Vietnamca'da hayat ve başka bir Vietnam dilinde nehir anlamına geliyor. Château des Songes adını verdim, çünkü 'es'leri kaldırırsanız Song'unuz olur. Ayrıca Songes, Fransızca'da rüyalar anlamına gelir; çok şiirsel bir söz. Bu benim anımdı çünkü proje bir rüya gibi. Şarkılar bana bu güzel şarabı veriyor.

'Tasarım hakkında çok düşündüm. Bordeaux'da çoğu zaman etikette bir şato resmi vardır. Etiketim de tamamen etrafı sarıyor. Bu çok zordu. Bu tasarımı gerçekleştirmek bir yıl sürdü. Düz mavi üzerine küçük bir dalga içeriyor, çünkü sanat eğitimi almıştım ve her zaman bu sanatçı Yves Klein'ın en iyisi olduğunu düşündüm. Onun tarzını seviyorum. Korunan IKB – International Klein Blue'yu yarattı. Yazıcıyla çalıştım ve mavi %99.99 benzerini yaptık. Mavi gökyüzü, nehirler, okyanus dalgaları, özgürlük, özgürlük ve bolca tutku ve sevgidir.

'Şarabımı deneyen ve onun hakkında yazan ilk kişisin. Ben çok etkilendim. Facebook'ta değilim. Bunu yayınladığınızda, arkadaşım Géraldine bana söyledi. Şarabımı hiçbir gazeteciye dağıtmamamı istemiştim. Benim fikrim birkaç şarap garsonu ile bir tatma organize etmekti - Japonya'da, daha önce dünyanın en iyi şarap garsonu Bay Paolo Basso da dahil.'

Belki de Grelat-Tram için şans eseri birisi bana tatmam için bir şişe Song by Bong'u 'sızdırmıştı'. Şans eseri, ben de büyük bir akan suyun yanında otururken mantarını açtım.

Tadım notları aşağıdadır. (2020'nin sadece bir yaşında geliştiğini ve 2021 vintageinin yaşla birlikte açıldıkça daha da yükseleceğini unutmayın.)

Château des Songes. Bong'un şarkısı. 2021. 94 puan.

Kırmızı ve siyah kirazların yanı sıra biraz hikori, kuş üzümü ve karabiber de dahil olmak üzere güzel meyve aromaları yayan bu %20,000 Merlot'tan 100 şişe üretilir. Kırmızı meyve ve keklerin çiğnenebilir tatları, hafif şekerleme ve tarçın orta damak ve bitişte otlar ve mandalinalar. Şık asitlik. Bunu birkaç yıl verin ve lezzetler daha da çiçek açacak.

Château des Songes. Bong'un şarkısı. 2020. 95 – 96 puan. [İkinci tatma]

Kırmızı ve siyah kiraz aromalarının yanı sıra çilek ve biraz Hollanda meyan kökü içeren sağlam ve zarif sepet. Ağızda yoğun asitliği, kremsi ama omuzlu tanenleri ve bol meyveli orta damağı olan, tazeliğiyle köpüren katmanlı, dokulu ve zarif bir şarap. Bitişte biraz papatya. Güzelce dengelenmiş bir şarap—klasik ama canlı sağ kıyı Bordeaux.

Château des Songes. Bong'un şarkısı. 2019. 95 – 96 puan.

Kasabadaki bu dengeli, zarif ve iddialı yeni güzellikten vay faktör aromaları ile hiper enerjik taze. Tatlar, morel, kiraz ve okaliptüs içerir. Şık tanenler, biraz çikolata ile zarif asitlik ve bitişte biraz nane. Dünyaya hoş geldiniz—şarkıcı ve Şarkı.