İsrailli Şef Eyal Shani, New York'un Greenwich Köyünde En Yeni Karakolunu Açtı

Eski bir suşi noktasında yer alan Shmoné, dünya çapında 40'tan fazla sıcak nokta açan Chef Shani tarafından yaratılan en yeni restorandır. 30 yıldan uzun bir süre önce memleketi Kudüs'te deniz ürünleri odaklı Oceanus ile başlayan Shani, yerel malzemeleri, çağdaş İsrail mutfağını ve süper eğlenceli bir havayı vurgulamaya devam ediyor.

Diğer restoranlarının çoğu gibi, Shmone's, modernize edilmiş ve epeyce yaratıcı dokunuşlarla servis edilen mevsimlik, pazar odaklı, Orta Doğu favorilerine odaklanıyor. Shmoné, yalnızca 50 koltuk kapasiteli nispeten küçük bir alan olma avantajına sahiptir. İmzalı açık mutfak, konukların aksiyonu ve son derece güler yüzlü yemek pişirme personelini izlemesini sağlar.

Her Eyal Shani restoranı gibi, Shmoné de ürünlere ve malzemelere oldukça mevsimlik bir yaklaşım benimsiyor. Shmone'un küçük boyutu, sürekli değişen menüde ekstra bir mutfak yaratıcılığı ve sürpriz dozu sağlar. Bir akşamın menüsü muhtemelen yakın zamanda hasat edilmiş bahar sebzelerini içerir ve sonraki gece yerel kaynaklı en iyi balıkları içerebilir. Shani, “Her sabah bulduklarımızla yemek pişireceğiz ve yemeklerin gözlerinizin önünde baştan çıkarmasına ve zevk vermesine izin vereceğiz” diye açıklıyor. Menüdeki her şey mevsime göre belirlenecek - en iyi malzemeler mevsime girerken gelişen ve görünen yemekler. Shmoné, en taze etleri, deniz ürünlerini ve ürünleri tedarik etmek için seçkin bir grup bölgesel üreticiyle birlikte çalışmaktadır.

Yemeğinize başlamanın en iyi yolu, çok çeşitli absinthe kokteyllerinden yararlanmaktır. bu zafer sabahı absinthe verde, viski, taze limon suyu ve yumurta akı içerir; diğer bir favori Dbalkonda yemekpelin, taze limon ve nane ile bir parça şampanyayı karıştırır. Güzel bir şekilde seçilmiş uluslararası şarap ve bira seçkisi de mevcuttur. Akşam yemeği genellikle domates ve chiles ile servis edilen ev yapımı focaccia veya yeşil bezelye ve ricotta ile tepesinde bir bruschetta ile başlar.

Ardından “Dünya Yaratıkları”, “Okyanus Yaratıkları” veya “Hayvan Yaratıkları” arasından seçim yapabilirsiniz. Sebze ağırlıklı yemekler, mükemmel hazırlanmış kuşkonmaz, enginar ve taze yeşillik tabaklarını içerir. Ayrıca, aralarından seçim yapabileceğiniz rüya gibi bir lazanya ve domatesli makarna da var. Deniz ürünleri sevenler, kömürde pişirilmiş tarak, humusla sarılmış karides veya mükemmel pişmiş bir pisi balığı parçası ile kendilerini şımartabilirler. Ve masayı bir et severle paylaşıyorsanız, masanızda ustalıkla dilimlenmiş iki kişilik Wagyu bifteğinin tadını çıkarabilirsiniz. Bütün, yavaş kavrulmuş tavuk, “en iyi kuzu eti” ile birlikte başka bir seçenektir.

Yemeğinizi bitirmenin harika bir yolu, "Tatlı Yaratıklardan" biriyle. Artık dev bir sırlı armut rafı, bir kase Valhona çikolatalı mus veya basit bir mevsimlik böğürtlen ve krema ikramı arasında ayakkabı giyebilirsiniz.

Shmoné, 61 W 8th Street'te bulunur ve salıdan pazara 5pm'den gece yarısına kadar açıktır. www.shmonenyc.com