İtalyan Paskalya Ekmeği: Giusti Bir Klasiği Yeniden Tanımlıyor

Paskalya Günü'nde muhtemelen bulacaksınız Colomba Paskalya Ekmeği (Colomba Pasquale) İtalya'nın her yerinde, kuzeyden güneye. Bu, bölgesel ekmek spesiyaliteleriyle büyük gurur duyan bir ülkede, ekmek türlerinin bölgeye, şehre veya kasabaya göre değişme eğiliminde olduğu bir yerde dikkat çekicidir.

Ancak Paskalya'da İtalyan fırıncılar, ekmek severler, bölge sakinleri ve turistler bir araya gelir: Kolombiya neredeyse çikolatalı Paskalya yumurtaları kadar popüler (ve her yerde bulunur).

Geleneksel olarak Paskalya Pazarı yemeklerinde evde yenen güvercin biçimli ekmekler, restoranlarda da servis ediliyor. Hristiyan geleneğinde ekmeğin yanında, Dirilişi temsil eden bir yumurta bulunur ve bir umut sembolü olarak kabul edilir.

Farklı yörelerde fırıncılar, tatlı ekmeklerin hamurlarına fıstık, limoncello likörü ve çikolata gibi yerel malzemeler ekliyor.

Ancak bu klasik lezzetin en eşsiz ve tamamen modern versiyonlarından biri olan Giusti Colomba, her ikisi de uzun bir aile mirasına sahip iki yenilikçi İtalyan gıda üreticisinin ortaklığından geliyor.

Geleneklerle dolu modern bir ürün

Giuseppe Giusti, nesiller boyunca aktarılan ödüllü bir tarifle, 1605'ten beri Modena'da (Emilia Romagna) Balzamik Sirke üretiyor. Giusti ailesinin 17. kuşak üyesi olan CEO Claudio Stefani Giusti, şu anda şirketin başında İtalya'nın en eski sirke üreticisi.

10 Altın Ödül kazanan Giusti Balzamik Sirkeler, 400 yılı aşkın süredir kullanılan aynı aile fıçılarında üretiliyor ve atalarının titiz üretim ve saklama geleneklerini koruyor. Şirketin en kaliteli sirkesi olan Tradizionale Balsamic Vinegar of Modena minimum 12 veya 25 yaşındadır.

Ancak büyümek ve uluslararası bir marka olarak başarılı olmak için Giusti, bu ürkütücü tarihi mirası yenilik ve büyümeye yönelik bir gözle dengeledi. Bu stratejinin bir kolu çeşniler, sırlar, vermutlar ve bu harika sirkeleri içeren diğer gurme ürünlerin geliştirilmesi olmuştur.

Farklı bir Colomba yaratmak

Giusti, "Emilia Romagna'da büyürken, ailemiz her zaman Paskalya'da bir Colomba açardı ve geri kalanını bitene kadar her gün kahvaltıda yemeye devam ederdik" diyor.

"Amcam Guiseppe, zio beppe, her zaman üstüne biraz süper eski balzamik sirke ile bir kaşık dondurma eklerdi” diyor. Sirkeyi Paskalya ekmeği tarifine dahil etme fikrini böyle buldum.

Giusti, Foligno'da (Umbria) yerleşik Panettone, Pandoro ve Colomba zanaatkâr üreticisi Tommaso Muzzi'den Andrea Muzzi ile 2007'deki bir ticaret fuarında tanıştı. Muzzi şirketi 1795'te küçük bir fırın olarak başladı ve şimdi ürünlerini gurme gıda mağazalarına dağıtıyor Dünya çapında.

İki adamın yolları dünyanın her yerindeki ticaret fuarlarında kesişmeye devam etti ve sonunda birbirlerinin şirketlerini ziyaret etmeye başladılar. Giusti, "İlk başta balzamik sirkemizle Colomba yapma fikri kötü bir fikir gibi göründü ama denemekten kendimizi alamadık," diyor. "Mükemmel tarifi bulana kadar fikir alışverişinde bulunmaya devam ettik."

Giusti Colomba'nın ısmarlama tarifi bu işbirliğinden doğdu. Paskalya ekmeğinin bu versiyonu, geleneksel Columba'nın tatlılığını Modena'nın otantik Balzamik Sirkesinin tatlı ve ekşi tadıyla birleştiriyor.

Sirke (bir zamanlar siyah altın olarak adlandırılır), hamura krema dolgusu olarak eklenen kuru üzümleri ıslatmak için kullanılır. Daha sonra, ekmeğin tamamı koyu çikolata sır ile gezdirilir ve bu da onu nefis bir Paskalya tatlısı yapar.

2021'den beri İtalya'da mevcut olan bu, Giusti Colomba'nın ABD'de çevrimiçi olarak ve özel gıda mağazalarında satılacağı ilk yıl. İtalya'da” gıda ürünleri.

Giussepe Giusti, yeni Paskalya lezzetine ebeveynlik yapmaktan büyük gurur duyuyor. “Yaklaşık dört yüz yıldır balzamik sirke üreten bir şirketin iki klasiğin üzerine inşa edip bu yeni Colomba'yı dünyaya tanıtabilmesi inanılmaz” diyor.

MoreTimeToTravel'da: İtalya'da Paskalya: Ne Beklemeli?