J Vineyards Eşitlik ve Kapsayıcılık Hakkında Önemli Konuşmaları Şarap Ülkesine Getirmek İçin Yeterince Temsil Edilmeyen Şeflerle Ortaklık Yapıyor

J Üzüm Bağları en iyi birinci sınıf köpüklü şarapları ve Pinot Noirs ile tanınan efsanevi bir California şarap üreticisidir. Mülk bir kadın, Judy Jordan tarafından kuruldu ve baş şarap üreticisi aynı zamanda bir kadın, Nicole Hitchcock. Bu küresel, milyarlarca dolarlık endüstride ne kadar az kadının iktidar konumunda olduğunu düşündüğünüzde, bunlar önemsiz veya rastgele gözlemler değildir. Yani, daha da dikkat çekici Lensi Değiştirme Doğdu: Bu ilk yıllık iki haftalık konaklama serisi, yeterince temsil edilmeyen şeflere, tek bağları olan Pinot ile vegan bamyadan ördek confit bekleme olasılığı çok daha yüksek olan Wine Country ziyaretçileri ile kayda değer yeteneklerini paylaşmaları için alan yaratıyor.

Hitchcock, dizinin amacının şarap ülkesinde normalde göremediğimiz şeflere ışık tutmak ve onu şaşırtıcı şaraplarla eşleştirmek olduğunu söylüyor. Kuir, ikili olmayan, birinci nesil bir Hintli şef ve seriyi ilk günden tasavvur etmede ortak olan Preeti Mistry, Riesling'in baharatlı yiyeceklerle klasik eşleştirme örneğini veriyor. "Parlak, yüksek asitli bir şarabı biraz tatlılık ile baharatlı yiyeceklerle eşleştirmek mantıklı, ama görünüşe göre diğer şaraplar da aynı şekilde işe yarıyor, belki daha da iyi." Tüm hesaplara göre, bu serideki eşleşmeler, şefler ve şarap yapım ekibi arasındaki tüm işbirlikleriydi.

Bu açılış serisinin üçüncü ve son şefi Shenarri Freeman'ın bir akşam yemeğine katıldım ve buna bir örnek, J Vineyards 2014 Vintage Brut'un Freeman'ın pislik istiridye mantarı ile farro, berbere, vegan çam fıstığı ricotta ve turp turşusu ile eşleşmesidir. gevrek, zarif, çok katmanlı şarap, pis baharatların yoğunluğuyla eşleşti ve yemeğin karmaşıklığını tamamladı.

Mistry, dizide ikamet eden önceki şefti. Körfez Bölgesi'nde Hint sokak yemeklerini yorumlamasıyla sevilen Sakal adayı bir şef olan Mistry, kaliteli yemeklerin ne olduğu ve olabileceği fikrine geniş bir bakış açısı getiriyor ve aynı zamanda tüketicileri eğitmeye ve onları yeni şeylerle tanıştırmaya yardımcı olma misyonunu da getiriyor. aynı zamanda kültürel olan mutfak deneyimleri.

Serinin ilk şefi, aynı zamanda kar amacı gütmeyen ATAO'yu (Hep Birlikte At Once) yöneten Çinli-Amerikalı şef ve aktivist Jenni Dorsey, menüsünü oluşturmak için en sevdiği J Vineyards şaraplarından geriye doğru çalışarak programı başlattı.

Tamamen vegan olan Freeman'ın akşam yemeği, şarkı söylemek için ete ihtiyaç duymayan ruh yemeği temasındaki varyasyonlarıyla şaşırttı ve memnun etti ve şarap eşleştirmeleri eşit derecede yaratıcı ve başarılıydı. Virginia doğumlu Freeman şu anda New York'taki Cadence'de yönetici şef olarak çalışıyor.

Hala zaman var 9 Ekim'de Freeman'ın ikametgahı sona ermeden önce J's Bubble Room'da yer ayırtın.

Organizatörler bu serinin 2023 yılında da benzer bir programla devam edeceğini söylüyor, detaylar için takipte kalın. Bu arada, özellikle şarap ve restoranlar gibi geleneksel olarak beyaz, erkeklerin egemen olduğu endüstrilerde eşitlik ve kapsayıcılık hakkındaki bu temel sohbetlere katılmak heyecan verici. J Vineyards'a ve bu vizyon sahibi şeflere bu programı hayata geçirdikleri için teşekkür ederiz.