Kansas City Chiefs 100-Sack Man Carlos Dunlap Başarılı Bir Brunch Restoranı İşletiyor

3. Haftanın ilk çeyreğinin sonlarında 7. ve 10. sıralarda, Kansas City Chiefs defans tarafı Carlos Dunlap, Jacksonville Jaguars'ı sağda Jawaan Taylor ile yendi ve Trevor Lawrence'ı devirmeye yardım etti.

Dunlap, kutlamak için yaza saldırdı - ve bunun iyi bir nedeni vardı.

O yarım çuval NFL tarihini yazdı. Bu hafta sonu eski Seattle Seahawks takımıyla karşılaşan Dunlap, 41 kariyer çuvalına ulaşan 100. NFL oyuncusu ve bunu yapan sekizinci aktif oyuncu oldu. Ama aynı zamanda daha büyük bir kişisel önem taşıyordu.

Carlos Dunlap'ın babası Carlos Dunlap Sr., Ocak ayında Charleston, SC'de Ashley Phosphate Road'u yaya olarak geçerken bir arabanın çarpması sonucu öldü.

13 yıllık NFL gazisi olan oğlu, babasının onuruna 100. kez kovulacağına söz verdi.

Dunlap, "Bu yıl onu kaybettiğimde, gidip o son golü atmak istedim," diye özel olarak paylaştı, "ve bunu ona adamak."

Babası ona saha dışında da ilham verdi.

Dunlap Sr., yaklaşık 30 yıldır kendi işi olan Dunlap Bail Bonding'i yönetti. Çocukları orada çalıştı ve babası onlara şu tavsiyede bulundu: "Yalnızca sevdiğiniz şeylere yatırım yapın, hayatınız boyunca bir gün bile çalışmamış olursunuz."

Oğlu, 2019 yazında Miami'de Honey Uninhibited adlı bir brunch restoranı kurduğunda bunu yaptı. öğleden sonra.

Dunlap, ünlü bir yemek şehri olan Charleston'da büyüdü, ancak gençken yemek seçiciydi. NFL'ye girip daha çok seyahat etmeye başlayana kadar mutfağa ilgi duymaya başladı.

Dunlap, "Tüm favorilerimin olduğu bir noktaya sahip olma fikri her zaman aklımın bir köşesindeydi," dedi. "Sonra bir restoran açma fırsatı geldi ve ben de üzerine atladım."

Miami'nin Brickell finans bölgesinde yer alan Honey Uninhibited, Charleston'daki Low Country'den ilham alan belirgin bir kentsel ve Güney havasına sahiptir.

Menüde tuzlu ve tatlılar bulunur ve sandviçlerden Fransız usulü tostlara kadar her şey sunulur. En popüler ürünler tavuk ve gofretler, karides ve irmik ve ıstakoz trüf mac ve peynirdir.

Honey Uninhibited, yeşil bir duvar ve hip hop havası ile benzersiz bir ambiyansa sahiptir. Arka planda müzik çalıyor ve duvarları Tupac Shakur ve The Notorious BIG'in portreleri süslüyor.

Unihibited Hospitality COO'su Mario Nocero, "Bu konsept Carlos'un buluşuydu" dedi. “Son derece ilgili. O, uygulamalı bir sahibidir.”

Dunlap, restoran adını bile buldu. Üzerinde uzun uzun düşündü, birkaç fikri telefonuna kaydetti, bunları yüksek sesle söyledi ve hatta bunu arkadaşları ve ailesinden de dile getirdi.

Sonuç, kelimeler üzerinde zekice bir oyundu.

Dunlap, "İkili bir anlamı olduğu gerçeğini beğendim," dedi. “Bal çok uygun göründü çünkü gelip balımızı tadabilirsiniz ve/veya gelip balınızı getirebilirsiniz ve bütün ballar balı sever.”

Artı, "İçeri gel tatlım!" diyen bir büyükanneden daha Güneyli bir şey yoktur.

Sınırsız, adının ikinci kısmı da bir anlam taşıyordu.

"Miami ışıltılı ve göz alıcı bir şehir," dedi. "Bunun hemen dışında olmak istedim ve Miami'nin hızlı yaşamının akran etkileri olmadan insanların rahatlamasına ve kendileri olmalarına izin veren Güney yemekleri içeren bir ortam yaratmak istedim."

Honey Uninhibited her gün 9:4 - XNUMX:XNUMX saatleri arasında açıktır ve uzun kuyruklar nedeniyle hafta sonu rezervasyonları önerilir. Miami Dolphins geniş alıcısı Tyreek Hill bile bir yer kapmak için menajerinden (hem Hill hem de Dunlap, Drew Rosenhaus tarafından temsil ediliyor) geçmek zorunda kaldı. Ve Dunlap, Honey Uninhibited'ın milyonlarca satış ürettiğini söylüyor.

Nocero, "Güçlü bir ekonomik model," dedi.

Ancak işler her zaman bu kadar canlı değildi.

Faaliyete geçmesinden sekiz ay sonra, restoran Covid-19 ülke çapında bir kapanmayla sonuçlandığında tam adımlarını atıyordu.

Dunlap, "Pandemi işimi çarmıha gerdi," dedi. "Neyse ki tek çabam bu değildi ama her parçasını hissettim."

Dunlap, ev sahibiyle çalışmak da dahil olmak üzere restoranı ayakta tutmak için her fırsatı kullandı ve diğer birçok eyaletten daha önce işletme açan Florida eyaletinden yararlandı.

Dirençli restoran artık yerel halk ve ünlüler arasında popüler. Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster ve Chris Jones da dahil olmak üzere birkaç Şef - hatta bazıları restoranın Dunlap'a ait olduğunu bilmeden tökezledi - orada yemek yedi.

Sezon dışında Dunlap ve antrenör Pete Bommarito ile birlikte çalışan Jones, Dunlap'ın Lawrence'ı alt etmesi ve onu 100. sıraya taşımasının yükünü paylaşan kişiydi.

Bu yıl takım boyu 11 çuval geçiren Jones ve imza atan Dunlap'ın oyunu Chiefs ile bir yıllık anlaşma Sezondan önce, geliştirilmiş bir Chiefs geçiş acelesi için iki neden var. (15. Haftaya girerken, Chiefs 42 çuvalla NFL'de dördüncü sırada yer aldı - şimdiden tüm 11'de ürettiklerinden 2021 fazla.)

Her oyunda oynarken ve iki başlarken, Dunlap'ın snap sayma yüzdeleri %23 ila %75 arasında değişiyor, ve 6-6, 285 kiloluk şöhretini altı geçişi saptırmak için kullandı, bu kariyeri boyunca 75 kez yaptı.

Dunlap'ın da bu sezon dört çuvalı var ve savunma hattı koçu Joe Cullen, Dunlap gibi kariyerinin sonlarına doğru Chiefs'e tutunan eski Baltimore Ravens yıldızı Terrell Suggs'a koşarken hayatta kalma konusundaki ısrarlı yeteneğini karşılaştırıyor.

“Onu asla engellediğini ve durduğunu görmezsin. Her zaman oyun kurucuya ulaşmak için çalışıyor," dedi Cullen. "Bazen adamı her zaman saf dışı bırakmıyor ama etkiliyor, ne zaman karşılık vereceğini biliyor."

33 yaşındaki Dunlap açıkça hala üretken, ancak bir süredir hayatının bir sonraki bölümü için hazırlanıyor.

Hala Cincinnati Bengals için oynarken Miami Üniversitesi'nden işletme alanında yüksek lisans derecesi aldı ve Honey Uninhibited'a başlamadan önce iş ortamını dikkatlice değerlendirdi.

Restoran girişiminin bir sonraki hedefi, onu franchise etmek. Dunlap, restoranların genellikle ilk dört veya beş yıl boyunca karlı hale gelmediğini, ancak bir zincire sahip olmanın mallar için toplu sipariş vermeyi mümkün kıldığını ve daha iyi değer sağladığını belirtti.

Bu yıl Sınırsız Ağırlama Grubunu kurdu ve Miami'nin Coconut Grove'unda başka bir restoran yeri satın aldı.

Belki de bir sonraki adım, iş zekasını babasından öğrendiği Charleston'daki köklerine dönmektir.

Dunlap, "Lezzetlerimi eve geri götürmek istiyorum," dedi. "Dünyayı dolaşsam da, dünyayı Charleston'a geri getirmek istiyorum."