Londra Şu Anda Absinthe Takıntılı

Absinthe şu anda Londra'da biraz rönesans yaşıyor.

Ruhun son büyük patlamasından bu yana yüz yıl geçmesine rağmen, absinthe şehrin her yerindeki kokteyl menülerinde beliriyor.

Ama bu ilk değil.

Dünyanın başka yerlerinde açılan ilk ticari absint fabrikalarının açılmasından bir asır önce, Londralılar şehrin eczacıları tarafından yapılan erken bir absinthe örneğinin keyfini çıkarmaya başlamışlardı bile.

Yıllar geçtikçe ve absinthe, söylentili halüsinasyonlarıyla (aslında gerçek sıvıdaki herhangi bir şeyden daha çok alkol içeriğiyle ilgisi olan) rezillik buldukça, Ernest Hemingway, Oscar Wilde ve Pablo Picasso gibi yaratıcıların hepsi ruh üzerine yemin etti.

Ve bugün hala ziyaret edebileceğiniz barlarda içtiler.

Al Yeşil Bar at Otel Cafe Royal, Oscar Wilde'ın eski bir favorisi: küçük ve lüks bir kokteyl odası o kadar yeşil ki, doğrudan ruha adım atıyormuşsunuz gibi hissettiriyor.

Barın tüm kokteylleri, 1937'de derlenen orijinal Café Royal Cocktail Book'tan esinlenmiştir. Kadife Özü (Absinthe, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, elma, mürver çiçeği, matka ve yumurta akı), kişisel olarak Londra'daki en iyi absinthe kokteyli olduğunu düşünürdüm.

Ancak eğilim, bar cephesinin çok ötesine geçiyor.

2021 yılında, ortak sahipleri Geçen Salı Topluluğu (Hackney'de ürkütücü bir bar) absint severlerin ardından öyle bir kült oluşturdu ki, Londra'nın ilk absinthe içki fabrikasını açmaya karar verdiler.

O da iyi gidiyor. Geleneksel bir absinthe ek olarak, Şeytan Botaniği absinthe'nin kutsal pelin, yeşil anason ve tatlı rezene üçlüsünün yanı sıra küçük hindistan cevizi, tarçın ve kakule gibi baharatları (bir zamanlar çok aranan lüks sembolleri) içeren %63 ABV absinthe 'regalis' yarattı. Sıcak botaniklerle gerçek bir cin benzeri deneyim.

Absinthe'nin ardıç temelli kuzeninin son on yılda yaşadığı Big Gin Rönesansından geçtiğini görmemiz pek olası olmasa da, değişim göze çarpıyor.

Londra'nın daha maceracı içicileri not almaya devam ederse, absinthe cin 2.0 olma yolunda olabilir.