Alışveriş Merkezi Yemek Alanları Ölüyor

Perakende sektörü değişiyor ve bu değişiklikler geleneksel perakendecilerin kendisinden daha fazlasını etkiliyor. Uzun bir süre boyunca, güçlü perakende üsleri, bitişik hizmetlerin ve işletmelerin büyümesini destekledi. Artık farklı, belki daha zor bir döneme giriyoruz.

ABD'deki büyük alışveriş merkezlerinde, yemek alanları her zaman alışveriş yapanların onları alışveriş merkezine getiren daha fazla alışveriş yapmadan önce bir araya geldikleri veya mola verdikleri bir yer olmuştur. Beslenmenin yanı sıra sosyal karşılaşmalar için bir yer olmuşlardır. McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda Express gibi markalarEXPR
ve Subway genellikle geleneksel alışveriş merkezi yiyeceklerinin tedarikçileridir.

Ama AVM'ler değişiyor. Giyim mağazalarındaki trafik yavaşladı ve yavaşlamayla birlikte yemekhaneler sıkıntı yaşıyor. Müşteri trafiği yavaşladığından, alışveriş merkezi operatörlerinin alışveriş merkezi alanlarında hareketlilik yaratmak için yeni çözümler araması mantıklıdır. Müşterilerin alışveriş merkezine gelmeleri veya ziyaretlerini uzatmaları için yeni nedenler yaratmaları gerekiyor. Çözümlerden biri beyaz masa örtülü restoranların garson hizmeti vermesidir. Bu tür olanaklar farklı bir kalabalığı çekecektir - daha az çocuk, daha az gürültü, daha fazla edep.

Bu şekilde, bir alışveriş merkezi daha fazla amaca hizmet edebilir ve daha fazla trafik sağlayabilir ve sonunda yeni ve daha fazla perakende satış fırsatı yaratabilir. Örneğin, alışveriş merkezlerinde bir şeyler atıştırmak ve kahve içmek isteyen (genç) kalabalığa bakmak için bazı kafeler olabilir. StarbucksSBUX
buraya rahatlıkla sığabilir. Bu tür yiyecek dükkanları ve kafeler, keklerin, bazı sandviçlerin ve diğer hafif yiyeceklerin kaynağı olabilir. Eksiksiz yemekler veya üst düzey etnik yemekler (İtalyan, Fransız, Çin, Japon vb.) sunan iyi bir restoran da olabilir.

Bu çeşitli yiyecek sunumu, alışveriş merkezlerine daha yüksek bir ton verecektir. Alışveriş merkezi operatörleri, restoranların kendi kalabalığını çektiğini görecek ve bu onlara büyüme için yeni bir destek sağlayacaktır. Auntie Anne's ve Manchu Wok gibi şirketlerin, yemek alanı konumları küçülürken büyüme çabalarını yeni formatlara veya çevrimiçi hizmete odaklamak zorunda kalmaları olasıdır.

Modern Retail'den Cale Guthrie Weissman bunun bir örneğini paylaştı. American Dream Mall (New Jersey) ile You Tube yıldızı MrBeast'in burger hayalet mutfak girişiminin tuğla ve harçtaki ilk yerini anlattı. Fikir basitti: Gençleri bir MrBeast burger yedikten sonra daha fazla zaman geçireceklerini umdukları alışveriş merkezine çekmek için büyük bir isme bahse girin. Amerikan Rüyası için dublör işe yaradı - alışveriş merkezi, MrBeast'in alışveriş merkezine gelip restoranını gösterdiği hafta sonu rekor bir yaya trafiği gördü.

Bayan Weissman, her alışveriş merkezinin YouTube'un restoran stratejisini yönlendirmesine izin vermediğini, ancak sektör genelinde ünlü şefleri, etkileyicilerin liderliğindeki restoranları ve diğer benzersiz yemek konseptlerini çekmeye daha fazla vurgu yapıldığını belirtti. New York City'de başlayan popüler yemek salonu Eataly, bu yılın başlarında Santa Clara, CA Westfield Valley Fair Mall'da bir yer açtı. Apple, Uniqlo ve Saks Off Fifth gibi büyük isimlere sahip bir Connecticut alışveriş merkezinde, boş yerleri doldurmak ve kalabalığı çekmek için Chef Todd English'in 80,000 metrekarelik bir yemek salonu vardır.

SONRAKİ: AVM'lerde sunulan yemekler değişiyor. Ünlü isim şefleri ve daha rafine restoranlar yer alıyor ve daha zengin ve daha lüks bir misafir grubunu çekiyor. Bu da sonuçta bir alışveriş merkezinin karakterini değiştirebilir; şefler ve ilginç menüleri yeni müşteriler çekecek ve alışveriş merkezinin karakterini değiştirecek. Daha iyi mutfakların alışveriş merkezlerine yardımcı olup olmayacağını zaman gösterecek.