Yemek Takımı Şirketi Mavi Önlüğü İş Hayatının 10. Yılını Kutluyor

Bu günlerde, her tür diyet ve yaşam tarzı için bir yemek takımı var gibi görünüyor. Sağlıklı smoothie'lerden mikrodalga ve fırına hazır yemeklere, önceden ölçülmüş malzemelerle dolu klasik kutulara kadar, yemek takımı pazarı seçeneklerle dolup taşıyor - ancak bu her zaman böyle değildi. Geçen ay Mavi önlükYemek takımı alanının öncülerinden olan , 10. yılını kutladı. Gıda trendlerinin ne sıklıkla gelip gittiğini ve Blue Apron'un Ağustos 2012'de başlamasından bu yana faaliyete geçen yemek takımı şirketlerinin sayısını göz önünde bulundurursak, bu büyük bir başarı.

Blue Apron bugüne kadar 483 milyondan fazla öğün servis etti ve yakın zamanda yavaşlamıyorlar. Şirketin baş aşçısı ve mutfaktan sorumlu başkan yardımcısı John Adler, 2016'dan beri Blue Apron'da, tüm mutfak ekibini yönetiyor. Günlük sorumlulukları arasında içerik stratejisi, menü geliştirme, yemek tarifi testi, yemek maliyeti stratejisi, ortaklıklar, yeni ürün geliştirme, yemek tarifi editörlüğü ve çok daha fazlası yer alıyor.

Adler ile bağlantı kurma ve tarif ve geliştirmeden şirketin son on yılda nasıl değiştiğine kadar Blue Apron ile ilgili her şey hakkında sohbet etme fırsatım oldu. Onu buradan götürmesine izin vereceğim.

Abigail Abesamis Demarest: Blue Apron'da çalışmaya başladığınızdan bu yana neler değişti ve neler aynı kaldı? Müşteriler gelecekte Blue Apron'dan ne görmeyi bekleyebilir?

John Adler: En büyük ve muhtemelen en göze çarpan değişiklik, tekliflerimizin genişliği ve esnekliğidir. 2016'da, müşterilerimiz için sınırlı seçenek ve potansiyel hayal kırıklığı yaratan katı menü yapılandırmalarımız vardı. Son 5-6 yılda insanlarla giderek daha fazla yerde buluşmak ve ürün tekliflerimizi genişletmek için çok zaman harcadık. Artık 60'tan fazla seçeneğimiz var ve satın almanın önündeki mümkün olduğunca çok engeli kaldırıyoruz.

Ayrıca, markamızı üzerine inşa ettiğimiz lezzetli ve yenilikçi tatlardan ödün vermeden sunduğumuz mutfak deneyimlerini çeşitlendirmeye inanılmaz derecede odaklandık. Sunduğumuz ürün yelpazesi, artık yemek hazırlamak için beş dakikadan daha az zamanı olan kişilere, daha yoğun bir mutfak deneyimi arayan kişilere hitap ediyor. Geleceğe bakarken, müşterilerimizin sürekli değişen ve çeşitli ihtiyaçlarını karşılayan ürünler tasarlamaya ve esneklik ve kişiselleştirmeye giderek daha fazla eğilmeye devam edeceğiz.

Demarest: Blue Apron'u piyasada bulunan birçok yemek takımı hizmetinden farklı kılan nedir?

Kartal: Diğer yemek takımı firmalarının iç işleyişi hakkında konuşamasam da, fine dining mutfaklarla ilişkilendirdiğiniz titizlik ve titizliği test mutfağımızda yaptığımız her şeye uyguladığımızı söyleyebilirim. Her gün kendimize “Dünden daha iyisini nasıl yapabiliriz?” diye soruyoruz. Bunun menü tasarımı, içerik seçimi veya reçete editörlüğü için geçerli olup olmadığı, sürekli iyileştirme ve dikkatli, müşteri odaklı karar verme zihniyeti yaptığımız işin ön saflarında yer almaktadır.

Demarest: Bir tarifin nasıl geliştirilip mükemmelleştirildiğinden bahseder misiniz? İşlem genellikle ne kadar sürer?

Kartal: Bir tarifin fikir aşamasından kutuya konması en az 12 hafta sürer, çünkü mükemmel bir tarif yalnızca test mutfağında yarattığımız şeyle ilgili değildir. Bu zaman çizelgesi, yaratıcı ekibimizin tarifi fotoğraflamasına, tedarik ve operasyon ekibimizin bir haftalık menünün nasıl yerine getirileceğini modellemesine, kaynak bulma ekibimizin bileşenlerin kullanılabilirliğini doğrulamasına ve pazarlama ekibimize, istedikleri herhangi bir özel mesaj ve teminat geliştirmesine olanak tanır. oluşturmak istiyorum. Tarif testi söz konusu olduğunda, ürüne bağlı olarak bir tarif, birden fazla teste tabi tutulacaktır.

Demarest: Favori tariflerinizden bazıları nelerdir? Müşteri favorileri nelerdir?

Kartal: Pirinç ve pepitalı chorizo ​​​​köftelerimizi, üç peynirli ve karamelize soğanlı pizzalarımızı, Calabria şili sırlı köftemizi, füme Gouda ve yumurtalı sandviçlerimizi ve baharatlı domuzlu Kore pirinç keklerimizi seviyorum, ancak gerçekten çok fazla isim var!

Müşteri favorilerimiz gerçekten müşteriye göre değişir, ancak çok geniş çapta çekici ve sevilen bazı tarifler Craft Truffle ve Fontina Burgers, Calabria Karides ve Kabaklı Orzo, Chorizo ​​Enchiladas, Kavrulmuş Patates ve Yeşil Fasulye ile Sıcak Bal Sırlı Tavuk ve Domuzlu Makarnadır. Sosis ve Brokoli.

Müşterilerin en çok sevdiği belirli bir yemek türü yoktur, ancak tüm müşteri favorilerinin çok dikkat çekici bir şekilde paylaştığı bir özellik vardır; bu, bir an mutfak keşfi yaratan hafif bir bükülme ile hepsinin tanıdık biçimler ve tatlar olmasıdır. ve insanlar için yenilik. Bu, domuz sosisli makarna üzerindeki kızarmış adaçayı garnitürü veya Calabria biberlerinin keşfi ve onların inanılmaz lezzeti olabilir, ancak ikisi de Mavi Önlük "artı bir" olarak adlandırdığımız şeye karşılık gelir. Olağanüstü lezzet kombinasyonlarından yeni pişirme tekniklerine kadar her tarifi özel ve benzersiz yapma arayışımız Mavi Önlük “artı bir” olarak adlandırdığımız şeydir.