Tüm Scotch Country'deki En İyi Viski Otelinin Arkasındaki Adamla Tanışın

Eğer iyi bir viski hayranıysanız, bilmeniz gerekir. iskeleler adem. Doğuştan bir İngiliz olmasına rağmen, kalbi ve ruhu İskoçya'nın Speyside'ına aittir. Burada, dünyanın en ünlü tek malt üreticilerinden bazılarının gölgesinde, bu büyük şehir gece hayatı impresario, tüm ülkedeki en eski viski otelini sessizce işletiyor.

Argüman kolayca bir gecede yapılabilir. Craigellachie içki fabrikalarının kendi turları kadar uygun bir İskoç hacı için de gereklidir. Ve tüm bunlar, mülkü 2014'te satın alan Adam'ın vizyonu sayesinde oldu. Birkaç yüzyıl boyunca biriktirdiği eskimiş cazibesinden hiçbir ödün vermeden onu dünya standartlarında bir destinasyona dönüştürdü.

Gireceğiniz lobinin hemen dışında Quaich BarıTüm İskoçya'yı kapsayan ve onlarca yıl öncesine dayanan bir envanter olan yaklaşık 800 şişe yerli ruha sahip olan . Alt katta rustik ve rahat Bakır Köpek Barı. Balık ve patates kızartmasının yanında bira bardağı için unutulmaz bir yer. Ve herhangi bir gece akşam yemeği için buraya gelirseniz, barda aynı yeri paylaşan efsanevi viski ustalarını bulmanız oldukça olasıdır. Hiç bilmesen de; bunlar, ünlülerin veya aşırı ilginin değil, şenlikli sohbetlere hükmeden mütevazi zanaatkar kadınlar ve erkeklerdir.

2019'da Adam, bu harika sulama deliğinin adını taşıyan harmanlanmış bir malt tasarlamak için ruhlar devi Diageo ile ortaklık kurdu. Bakır Köpek Başlangıçta Birleşik Krallık'ta piyasaya sürüldü, ancak şimdi ABD'de, tipik olarak bir şişe 30 dolara perakende satış yaptığı yerlerde yol alıyor.

Forbes Londra'nın çılgın gece hayatından Spey Nehri'nin pastoral kıyılarına yaptığı yolculuk hakkında daha fazla bilgi edinmek için Adam'la oturdu. Elbette, kurucu ortağı olduğu marka önümüzdeki yıl da genişlemeye devam ediyor ve oteli her zamanki gibi popüler. Ama büyük viski sahnesindeki varlığına gelince, bu sadece açılış sahnesi.

Şehrin en iyi gece kulüplerinden bazılarına bağlı bir soyağacı olan bir Londralısınız. Sizi kırsal İskoçya'ya ne getirdi?

Pier Adam: Anne tarafından yedinci nesil Londralıyım. Ama babamın ailesi, birinci dünya savaşından sonra iş bulmak için Glasgow'dan Londra'ya göç etti. Çocukken İskoçya'ya hiç gitmemiştim - saf bir şekilde güneşi ve Akdeniz parti sahnesini takip etmek istedim. Ancak, İkinci Dünya Savaşı sırasında babam, İskoçya'daki akrabalarının yanında kalmak için bombalamadan tahliye edildi. Takunyalarını çıkarmadan önce karım onu ​​İskoçya'ya, sevdiği ve anılarını yaşadığı yerlere götürmemi önerdi. Speyside'a gider gitmez bölgenin güzelliği ve insanların sıcaklığı beni hipnotize etti. Ve tabii ki, viski aşkı.

Sizi özellikle viski dünyasına ne getirdi? 

AP: O zamana kadar kulüplerimde viski satmadım. Kategori beni biraz korkuttu ama Craigellachie'de usta bir blender ile tanıştığımda ona nasıl içilmesi gerektiğini, viskiyi sordum. 'Nasıl istersen s*kik kral' diye yanıtladı. Dehalarından ilham aldım, aynı zamanda alçakgönüllülükleri ve erişilebilirliklerinden de ilham aldım.

Craigellachie Hotel'in tarihi hakkında konuşun. 

AP: Speyside, malt viskinin %70'ini oluşturur. Her yıl 1.2 milyar şişe ihraç edilmektedir. Fransa için şampanya ne ise, İskoç viskisi ve İskoçya için de o aynı. Otel, içki imalathanelerinin ezici çoğunluğunun 20 millik bir yarıçap içinde olduğu Speyside'ın tam kalbinde yer almaktadır. 1703'e kadar uzanır ve 1893'te pagodaların tanıtılmasıyla viskinin damıtılma biçiminde devrim yaratan önde gelen bir mimar Charles Doig tarafından genişletildi. Bu kasaba aynı zamanda viskinin kalbi olarak kabul edilir, çünkü [damıtma] topluluğunun 300 yılı aşkın bir süredir toplandığı yerdir.

Onu satın almanız için size ne ilham verdi? Ve mülkiyeti üstlendikten sonra yaptığınız değişiklikler hakkında konuşun.

AP: O zamanlar bankaların otellere borç para vermesi çok zordu çünkü durgunluğun zirvesiydi - ve daha da fazlası İskoçya'nın kırsalının ortasında bir otel için finansman sağlamaya çalışmak. Bu yüzden 2014'te satın almak için her şeyi ipotek ettim. Daha sonra, onlarca yıldır sevilmeyen onu tamamen yenilemek zorunda kaldık. Oda kahvaltıdan daha az ama daha çok birinin kır evi gibi bir şey yaratmak istedik. Ralph Lauren benim kahramanım ve bir yaşam tarzı markası yaratıyor. Craigellachie'nin olmasını istediğimiz şey buydu. Ayrıca 100 yılı aşkın süredir orada olan Quaich barın yerini değiştirerek Spey Nehri'ne bakan orijinal konumuna geri getirdik. 

Bize Quaich Bar hakkında daha fazla bilgi verin.

AP: 'Quaich' bir fincan dostluk anlamına gelir; bir fincan aşk. Savaşan kabileler, aynı bardaktan içerek farklılıklarını böyle çözerdi. İskoçya Kralı Altıncı James, karısına bir düğün hediyesi olarak bir Quaich verdi. Ayrıca savaşmayı bıraktıklarında benim zehrim senin zehrin olur. O zaman kişinin seni bıçaklamamasına güvenebilirsin. Quaich, o zamanlar arkadaşların bir araya gelmesiyle eş anlamlıydı ve mahzenlerinde 1000'den fazla tek malt şişesi var. Quaich Bar'daki her şey yerel zanaatkar mobilya üreticileri kullanılarak el yapımıdır. Güzellik, şişelerin farklı şeklinde ve sıvının renklerinde ve etiketlerin tasarımındadır.

Bakır Köpek nasıl ortaya çıktı?

AP: Bir barda Copper Dog adında bir kepçe gördüm. 'Ne harika bir isim!' diye düşündüm. Bu, içki fabrikası işçilerinin patronları bakmadığında fıçılara daldırmak için kullandıkları metal bir boru. Onu pantolon paçalarına indirir ve eve kaçırırlardı. Bu nedenle, her zaman sahibinin yanındaydı ve daha sonra bir erkeğin en iyi arkadaşı olan bakır köpek adını aldı. Otelin yerliler tarafından çok uzun süre görmezden gelindiğini düşündüm ve yerel halkın yerel olmasını istedim. Biz de bu barı Copper Dog olarak adlandırmaya ve yerel halkın takdir edeceği ve anlayacağı bir enstrüman olduğu için güzel taş duvarlarıyla eski ihtişamına geri döndürmeye karar verdik. Daha sonra, İngiliz müzik ve moda dünyasının önde gelen isimlerinden bazılarının çıktığı bir dizi özel parti verdik ve onlara özel olarak seçtiğimiz bir şişe Copper Dog viski hediye ettik.

Ve bu aynı isimdeki markanın doğuşu muydu?

AP: Evet. Kısa bir süre sonra Diageo, bunun malta giriş yapan bir marka için harika bir çözüm olduğunu düşündü. Harmanlanmış bir maltı seçmemin nedeni, insanların malt viskinin en iyi olduğuna ve tek maltın birinci sınıf bir ürün olarak saygı gördüğüne inanmaları. Genç bir tüketiciyi, yeni bir tüketiciyi mümkün kılmak istedim. İnsanların harmanlamanın karmaşıklığını anlamalarını istedim ve harmanlanmış bir malt yaratarak, çok daha yaygın olan harmanlanmış viskinin aksine tek maltı anlama ve tam olarak takdir etme yolunda ilk adım olurdu. Ödüllü master blender ile 72 tadım çalışması yaptık. Stuart Morrison. Temel olarak, viskiyi alakalı hale getirmek için büyük bir fırsat gördüm. Benim için burbon özgürlükle ilgilidir ve yine de viski kurallar ve düzenlemelerle doludur. Britanya'yı sadece katı muhafazakar markalar olarak değil, aslında pop kültürü olarak tasvir eden bir sıvı ve marka yaratmanın harika olacağını düşündüm. Barlarda ve kulüplerde yaptığım her şey her zaman insanları eğlendirmeye çalışıyor. Bunu bir viski ile yapmak istedim.

Sizin ve Craigellachie Oteli için sırada ne var? 

AP: Craigellachie topluluğun tam kalbinde yer alıyor ve ben küresel bir yaşam tarzı markası oluşturmak istiyorum ve ondan küresel bir yaşam tarzı inşa etmeyi umuyorum - dünyayı bazı el yapımı geleneklerle tanıştırıyorum. Sadece viski değil, elma şarabı, mikser, meşrubat ve bunları daha geniş bir kitleye ulaştırın. Speyside büyülü bir dünya. Güzelliği ve ürünleri için özel bir yer. Bunu gerçekten herkes için haritaya koymak istiyorum, böylece bizzat deneyimlememiş olsalar bile burayı hissedebilsinler… Henüz.