Madde Bağımlılığından Kurtulmayı Amaçlayan Eşsiz Restorana Michelin Yeşil Yıldızı Verildi

HayatlarıEmilia Romagna'daki Rimini tepelerinde yer alan bir restoran olan , sürdürülebilir gastronomisi nedeniyle Michelin "Yeşil Yıldız" ile ödüllendirildi. Napoliten'in dümenindeki mutfak tugayı (kendilerine verdikleri adla) Şef Davide Pontoriere gururdan uçuyordu.

Restoran müdürü ve eski bir madde bağımlısı olan Arianna Merlo, "Bu dönüm noktası, harika ve tutkulu ekip çalışmasının sonucudur" diyor.

“Yıldızın haberi geldiğinde, oğullarım işleri için çıldırmış gibiydi. Bunu yüzlerinde, gözlerinde görebiliyordum” dedi Şef Pontoriere, İtalyan haber kaynağına verdiği röportajda, il Resto del Carlino.

Tüm İtalya'da sadece 19 restoran bu prestijli onuru aldı ve toplam restoran sayısını getirdi. Yeşil Yıldız restoranları içinde Michelin Rehberi İtalya 2023 48 için.

Ancak bu başarı, görünüşte göründüğünden çok daha dikkat çekicidir. Vite, ciddi madde kullanım bozuklukları olan bireylere yardımcı olmak için tasarlanmış terapötik bir topluluk olan San Patrignano'nun eğitim kollarından biridir.

San Patrignano Topluluğu

Aziz Patrignano, küçük Coriano köyünde (Emilia Romagna bölgesindeki Rimini ilinde) bulunan, yaklaşık 45 yıl önce zengin girişimci Vincenzo Muccioli tarafından kuruldu. (Muccioli'nin 1995'teki ölümünden sonra bile yöntemleri tartışmalara girdi).

Ancak başlangıcından bu yana, San Patrignano topluluğunun (bazen SanPa olarak adlandırılır) iddialı hedefi, akıl hastalıkları, ceza adaleti sistemine dahil olma, kişisel destek kaybı ve işsizlikle birlikte ortaya çıkma eğiliminde olan madde kullanım bozuklukları olan bireyleri desteklemek olmuştur. .

Tahminen 26,000 kişiye hizmet vermiş olan Avrupa'daki türünün en büyük programıdır.

Psikofarmakolojik modelden ziyade psikoterapötik bir modele dayanan bütüncül program, her katılımcı için kendi ihtiyaçlarına göre bireyselleştirilir. Müşteriler, San Patrignano'da üç veya dört yıl kadar kalabilirler; bu, diğer kurtarma programlarının çoğundan çok daha uzundur.

Katılım, müşteriler ve aileleri için ücretsizdir, öncelikle Ulusal Sağlık Servisi, terapötik çalışma programlarının kârları ve gönüllü katkılar yoluyla finanse edilir, bu nedenle ödeme gücü bir engel değildir.

Programın en önemli öncüllerinden biri, eğitim ve artan sorumluluğun büyümenin ayrılmaz bir parçası olmasıdır. San Patrignano web sitesine göre: "Bir meslek öğrenmek, özsaygı ve kişilerarası ilişkilerde gelişmek için mümkün olan en iyi yoldur."

Eşzamanlı olarak program, danışanların akademik hedeflerini takip etmelerine ve eğitimlerini tamamlamalarına izin verir ve mümkün olduğunda aile ve arkadaşlarla güçlendirilmiş bağları teşvik eder.

Misyonlu Sürdürülebilir Restoran

Açık teraslı, iki katlı zarif bir restoran olan Vite, üzüm bağları ve otlaklarla çevrilidir ve Adriyatik'ten sadece birkaç kilometre uzaklıktadır.

Gıda tedarik zinciri son derece kısa ve yereldir: Mutfakta kullanılan ürünlerin neredeyse tamamı çevre bölgelerden gelmektedir. Bu gerçek bir değer çünkü Emilia Romagna bölgesinin tüm İtalya'daki en iyi yiyeceklerden bazılarına sahip olduğu düşünülüyor.

Menü, geleneksel malzemeleri ve tarifleri çağdaş bir tarzda yeniden keşfediyor. Etler ve peynirler, San Patrignano'nun kendi çiftliklerinden geliyor; burada hayvanlar, beslenmeden temizliğe kadar refahlarına büyük özen gösterilerek etik bir şekilde geniş alanlarda yetiştiriliyor.

Restoranın yüksek puan alan şarapları, San Patrignano'nun deniz seviyesinden 2000 metre yükseklikte, yaklaşık 100 hektarlık bir alanı kaplayan hafif eğimli üzüm bağlarında üretiliyor. Kırmızı, beyaz ve köpüklü şaraplar, zengin killi ve kireçtaşı topraklara sahip mikro iklimden yararlanır.

San Patrignano'nun ayrıca bisküviden ekmek çubuklarına kadar koruyucu madde içermeyen tatlı ve tuzlu ürünler üreten kendi fırını vardır.

Vite, 2008'den beri faaliyet gösteriyor. Michelin Rehberi'ne göre Yeşil Yıldızlar, çiğ gıda üretiminin kalitesi, emeğe ve yerel üreticilere saygı, atık yönetimi, enerji kaynaklarının verimli kullanımı ve sürdürülebilirlik dahil olmak üzere bir dizi temele göre veriliyor. gençlerin eğitimi.

dolaşmaya değer

“Müşterilerimizle bile geçmişimizi anlatmaktan korkmuyoruz. Aksine bizi dinliyorlar, bize saygı duyuyorlar ve bizi cesaretlendiriyorlar” dedi. il Resto del Carlino muhabir.

Ristorante Vite sadece 15 dakika uzaklıktadır. Rimini şehri, Federico Fellini'ye ilham veren, Adriyatik kıyısındaki ünlü sahil beldesi. Vite'nin yemek, hizmet ve kırsal ortamına ilişkin Tripadvisor yorumları parlıyor.

Yemek yiyenler ayrıca mutfakta, evin önünde ve tarlalarda çalışan ekibin iyileşme ve üretken istihdama doğru ilerlerken hayatlarına küçük bir katkı sağlama konusunda kendilerini iyi hissediyorlar.