Sinema salonları tavizlerle yaratıcı oluyor

Sinema salonları koltuk doldurmakta zorlandı. Covid salgını, ancak bazıları başka bir sorunla karşı karşıya: menüleriyle ne yapmalı.

Birçok sinema salonunda, yassı ekmekler, ıstakozlu ızgara peynir ve özenle hazırlanmış kokteyllerin yanında patlamış mısır ve soda görünür. Ancak bir sürü borç ve gişe hasılatı kıtlığı nedeniyle, her büyüklükteki tiyatro zincirleri gelirlerini artırmak için menüleri değiştirmeye ve yaratıcı yemek girişimleri başlatmaya zorlandı.

Ulusal Tiyatro Sahipleri Derneği başkanı ve kıdemli danışmanı Rolando Rodriguez, "Amerikan tüketicisi artık gerçekten patlamış mısır ve içecek ya da nachos veya şekerden daha fazlasını talep ediyor" dedi. Marcus Tiyatroları. “Gerçekten, film izlemekle ilgili öğünlerde yaşadıkları deneyimleri arıyorlar. Yiyecek ve içeceklerdeki genişleme kesinlikle bir zorunluluktur.”

Comscore'a göre, pandemiden önceki 2019'dan bu yana Kuzey Amerika ekranlarının sayısı 3,000'den fazla düştü. Pazar araştırma firması Mintel söyledi insanların sadece %54'ü Nisan ve Ekim 2022 arasında bir tiyatrodaydı.

Mintel'de kıdemli seyahat ve boş zaman analisti Mike Gallinari, insanların bir film izlemek için beklemeye daha meyilli olduğunu ve internet yayın hizmetlerine sinemalarda bir adım önde olduğunu söyledi. Bu, bazı tiyatroları yemek oyunlarını geliştirmeye zorladı.

Gallinari, "Tavizler gibi şeyler ve bunun daha geniş bir sinema salonu deneyimine nasıl uyduğu, sinema salonlarının gerçekten odaklanması ve harekete geçmesi gereken şeylerdir," dedi. "Bu sadece deneyimin kontrol edebildikleri kısmı değil, aynı zamanda sinema gişe hasılatı [performansları] filme göre değişken olduğundan, kontrol edebildikleri gelirin daha fazlası."

Pandemi sürecinde tiyatrolar kapılarını açık tutmakta zorlandı. sinema dünyasıRegal Sinemalarını işleten, Bölüm 11 iflas başvurusunda bulundu Eylül ayında koruma, 8.9 milyar dolar net borç bildirdi. Regal Cinemas, 39 Şubat'tan itibaren 15 sinema için kiralamaları reddedecek.

AMC Eğlencedünyanın en büyük sinema salonu zincirinden ayrıldı üçüncü çeyreği ile 5.3 milyar dolardan fazla borç içinde. AMC'nin hisseleri son 50 ayda yaklaşık %12 düştü. Pazartesi günü, şirket olacağını açıkladı bilet fiyatını değiştir koltuk konumuna bağlı olarak.

B. Riley Securities analisti Eric Wold, düzinelerce AMC Yemekli Salon işleten AMC'nin serbest nakit akışını 2024 yılına kadar pozitife çevirmesinin pek olası olmadığını söyledi.

Salonların en büyük sıkıntısının içerik olmaması olduğunu da sözlerine ekledi. Wold, 2019 ile karşılaştırıldığında geçen yıl sinemalarda %50 daha az film gösterildiğini söyledi. Gişe satışları gerçekleşti %30'ten fazla düşüş. Gecikmeler ve birikmiş yapım işleri nedeniyle sektörün 2025 yılına kadar pandemi öncesi film gösterim sayılarına geri dönmeyeceğini tahmin etti.

Elbette, stüdyolar sinemalarda hangi filmlerin gösterileceği konusunda daha spesifik davrandılar ve gişe rekorları kıran filmleri tercih ettiler. “Avatar: Suyun YoluAralık ayında vizyona giren "Örümcek Adam: Ev Yok" ve 2021'in sonlarında vizyona giren "Örümcek Adam: Ev Yok" tüm zamanların en çok hasılat yapan 10 filmi arasında yer alıyor.

“Bir restoran, yiyecek ve şeflere ulaşabilirse açılabilir. Elektriği ve oyuncakları çalıştıracak insanları varsa bir tema parkı açılabilir. Ama vizyona giren filmler yoksa bir sinema salonu her istediğini açıp gösteremez” dedi Wold.

Marcus Theatres, daha düşük katılımla rekabet ederken, Zaffiro's, Reel Sizzle ve Take Five Lounge konseptlerinin yanı sıra Movie Tavern konumlarındaki menüleri azalttı. Şimdi, tüketici harcaması arttıkça menüler çoğunlukla pandemi öncesi haline geri döndü.

Marcus CEO'su Greg Marcus, "Herkesin evinde bir mutfak var ama insanlar yine de yemek yemek için dışarı çıkıyor" dedi.

"Günün sonunda insanlar birbirlerinin yanında olmak isterler" dedi. "Çıkmak istiyorlar. Evde kalmak istemiyorlar ve kanepelerinde oturmak istemiyorlar.”

Wold'a göre, bilet satışlarından elde edilen gelir, indirimli satışlardan yaklaşık üçte bir oranında daha fazla. Ancak tiyatrolar, indirimlerden bilet satışlarından çok daha fazla kâr elde ediyor.

Wold, bilet satışlarından elde edilen paranın yaklaşık yarısının stüdyolara gittiğini, sinemaların ise genellikle %80'den fazla olan tüm taviz marjlarını elinde tuttuğunu söyledi. Marcus Theatres, toplam gelirinin %44'ünü imtiyazlardan alırken, bu oran %39'dur. Cinemark Tiyatroları ve AMC'de %36.

Wold, "Bir tiyatro ne kadar harika bir gözleme veya bir kokteyl ne kadar harika olursa olsun, film berbatsa, kimse sinemaya gelmeyecek" dedi. "Birisi oradayken daha iyi yemek hazırlayabilir ve onlara neden sinemaya gidip film izlemek istediklerine dair ek bir neden verebilirseniz... bu kesinlikle bir beraberliktir ve ek bir gelir kaynağı olabilir."

Araştırma şirketi EntTelligence'ın verilerine göre, yerli sinema salonlarında ortalama orta boy patlamış mısır 8.14 dolar, orta boy bir içecek ise 6.20 dolar. Wold, bu öğelerin tipik olarak% 90'ın ortalarına sahip marjlara sahip olduğunu söyledi.

Daha lüks öğeler için marjlar önemli ölçüde daha küçüktür, yani sinemalar klasikleri ortadan kaldıramaz, bunun yerine sandviçlerden veya mezelerden artan gelir arar.

Wold, "Pandemi boyunca, müşteri başına ortalama tavizlerin önemli ölçüde arttığını gördünüz," dedi. "Bu, tezgahta sipariş ettikleri şeyin sepet boyutunu artırarak her müşteriden daha fazla yararlanmanın ve aynı zamanda aksi takdirde bunu atlayacak olan tezgaha daha fazla insan çekmenin bir kombinasyonu."

Dördüncü çeyrek kazançlarından önce Wold, tiyatroların oran artışlarına rağmen tüketici imtiyaz harcamaları üzerinde baskı görmediğini söyledi. İmtiyazlar, "durgunluğa oldukça dayanıklı bir segment" oldu, dedi.

Bununla birlikte, Mintel'den Gallinari'ye göre, daha büyük menülere sahip tiyatrolar, restoranlarınkine benzer sorunlarla karşılaşıyor ve artan yumurta ve et fiyatlarına karşılık olarak bazı fiyatlar artıyor. Bazıları yerel işletmelerle ortaklık kurmanın yanı sıra daha sağlıklı yiyecek ve unlu mamuller benimsiyor.

Gallinari, "Sinema salonları ve imtiyazlar zaten aşırı pahalı olmakla ünlüyken, bu şekilde piyasanın isteklerine tabi olmak sinema salonunun lehine gerçekten işe yarayabilir," dedi.

Wold, tiyatroların pandemiyi, işgücü kıtlığı ortasında imtiyaz satışlarını daha düzenli hale getirmek için kullandığını söyledi. Pandemi öncesinde bazı sinemalar, sunucuların merkezi bir mutfaktan salonlara yiyecek getirdiği bir yemek yeme modelini benimsedi, ancak birçoğu teslim alma uygulamalarına ve ayrılmış koltuklara yöneldi.

Marcus Theatres kısa bir süre önce büyük miktarlardaki siparişleri daha verimli bir şekilde işleyen bir çevrimiçi sipariş uygulaması başlattı. Uygulamanın tüketicilere ek satış yapmak ve hatları azaltmak için daha etkili olduğunu söyledi.

"[Sipariş verme] sürecinden bir veya iki, bir buçuk dakika ayırırsanız ve bunu 15 milyon işlemle çarparsanız, bu, sipariş alma sürecinden geçmek için iş gücü perspektifinden kendinizi nasıl yapılandıracağınızı bulabilirseniz anlamlı bir sayıdır. sadece yerine getirilmesini emretmek için," dedi Marcus.

Wold, 50 öğeyi aşan bazı menülerle, tiyatroların daha yavaş ve daha ağır geceler için personel ve yemek hazırlama konusunda daha metodik olduğunu söyledi.

Dallas merkezli Studio Movie Grill gibi bazı sinemalar, katılımı haftalar öncesinden tahmin ediyor.

CEO Ted Croft, "İster korku filmi ister romantik komedi olsun, ulusal tahminlere ve belirli konumlarımıza dayalı olarak nasıl performans göstereceklerini bildiğimizi söylemek için yeterli analize sahip yeterli geçmişimiz var" dedi.

Müşterilerin oturduğu yerden sipariş alan Studio Movie Grill, kısa bir süre önce menüleri kısaltarak hamburger, pizza ve alkollü içeceklere odaklandı ve ekip bu menüleri hızlı bir şekilde uygulayarak bazen 1,000'den fazla sandalyeye ulaştı. Croft, genel saha ekibinin yaklaşık %25'inin arka mutfak personeli olduğunu söyledi.

Çalışma saatlerini pandemi öncesi seviyelere getirdikten ve "Kara Panter: Wakanda Forever" gibi filmler için temalı içecekleri tanıttıktan sonra Croft, kişi başı indirim ortalamalarının artmaya devam ettiğini söyledi.

Croft, "Pandemi öncesi temel performans göstergelerinden daha iyi performans gösteriyor olmamız, daha fazla film çekersek büyümeye devam edeceğimize dair bize çok daha fazla güven veriyor" dedi.

Maryland merkezli Warehouse Cinemas'ın başkanı ve CEO'su Rich Daughtridge de benzer bir eğilim fark etti. Tiyatronun bulunduğu yerlerdeki personelin yaklaşık üçte ikisinin mutfakta veya tavizlerin arkasında olduğunu, gurme ızgara peynirler, ev yapımı bira peynirli sosisli sandviçler ve nachos ve mevsimlik patlamış mısır karışımı gibi klasikler hazırladığını söyledi.

Daughtridge, menünün biftek veya deniz ürünleri gibi daha çabuk bozulan ve düşük marjlı ürünlerden uzak durduğunu söyledi.

Self servis bira duvarında çeşitli butik kokteyller ve 32 butik bira ve fıçı elma şarabı var. Bu ay sinema, "Winnie the Pooh: Blood and Honey" filmi için temalı bir kokteyl sunacak.

Aynı zamanda Hollywood'un başkanı olan Daughtridge, "Hollywood harika hikayeler yaratıyor ve ürünlerimizin, sesin, görüntünün, koltuğun ve tüm bunların hepsinin büyük ekranlı bir etkinlik olarak arzu ettikleri bir şey olduğundan emin olmak bizim işimiz" dedi. Bağımsız Sinema İttifakı.

ABD'de 25 lokasyona sahip Meksikalı bir tiyatro zinciri olan Cinépolis, menüsünü yılda iki kez güncelliyor ve diğer geleneksel olmayan tiyatro yemeklerinin yanı sıra ıstakoz tacos ve trüf mantarlı pizza servis ediyor.

Kanlı mutfak hicvi “The Menu”nün gelişmiş bir gösterimi için Cinépolis, filmle birlikte mevsimsel spesiyalleri seçmek için “Film ve Yemek” girişimini başlattı. Şirket, iki içecek, iki meze, bir ana yemek ve bir tatlıdan oluşan "Cocaine Bear" için başka bir yineleme yapacak.

CEO Luis Olloqui, "Kurucumuzun Meksika'da eskiden söylediği gibi, yiyecek satmak için tiyatrolar inşa ediyoruz" dedi.

- CNBC en sarah beyaz katkıda bulunan raporlama.

Açıklama: “Cocaine Bear”, CNBC'nin ana şirketi NBCUniversal'ın bir parçası olan Universal Pictures tarafından dağıtılmaktadır.

Açıklama: Bu hikaye, AMC Entertainment'ın üçüncü çeyreğinden 5.3 milyar dolardan fazla borçla çıktığını açıklığa kavuşturmak için güncellendi.