Musket Room Ekibi İkinci New York Restoranı Raf's'ı Açacak

Michelin yıldızlı bir Manhattan restoranı kendi mahallesinde genişliyor.

Arkasındaki James Beard'ın aday gösterdiği ekipten Musket Odasıgeliyor Raf'ın. 290 Elizabeth Caddesi'nde açılan mekan, Avrupa'nın büyük kafelerini canlandırmayı ve şehir merkezindeki kafe kültürü için samimi bir alan yaratmayı amaçlıyor.

Bir zamanlar Parisi Bakery'ye ev sahipliği yapan asırlık bir alanda yer alan Raf's, restoranın yemek odasının ortasında yer alan tertemiz korunmuş ankastre ekmek fırınlarından yararlanacak. Ocakla çalışan menüde, dökme demir sfincione (Sicilya pizzası), odun öpücüğü salyangoz ve kuru olgunlaştırılmış cote de bôef gibi kahvaltı, öğle ve akşam yemeği ürünleri yer alacak.

The Musket Room'dan Jennifer Vitagliano ve Nicole Vitagliano'nun sahibi olduğu ve işlettiği Raf's (adını Nicole'ün kızından alıyor), gün boyunca hamur işleri, ekmekler ve espresso, öğleden sonraları aperatif ve hafif atıştırmalıklar, odun ateşinde akşam menüsü ve bir menü sunacak. şarap, şampanya ve klasik kokteyllerden oluşan içecek programı.

"Raf's, tarihi mekanımızın ve yok olan New York'un hikayeli geçmişini kutlarken, bir yandan da günümüzde bir kafe toplumunun ne anlama gelebileceğine yeni bir ışık tutuyor" diyor Vitagliano. “Tarihi mağazamızın yeniden canlandırılmasından ve 100 yıllık fırınlarımızdan hizmet tarzımıza kadar her ayrıntı anlam yüklü ve özenle tasarlandı. Raf's'ı şimdikinden daha ebedi kılacak sağlam ve rahat çekicilikten ödün vermeden, tüm konukları eşit derecede davet etmeyi amaçlıyoruz."

The Musket Room'daki çalışmaları nedeniyle 2022 ve 2023 James Beard Ödülleri'nde yarı finalist olarak aday gösterilen şefler Mary Attea ve Camari Mick, sırasıyla tuzlu ve pasta mutfaklarını yönetecek.

"New York City'de her şefin bu kadar zengin bir tarihe sahip bir mekana adım atma fırsatı yoktur, dolayısıyla yaklaşık 100 yıllık tuğla fırınları yeniden dirilterek orijinal sahiplerinin mirasını sürdürebilmek gerçekten bir onurdur" diyor Attea.

Post Company tarafından tasarlanan Raf'ın genel estetiği zarif ve modern olacak.

Girişte, büyük bar konuklarını hamur işleri, taze çiçekler ve tiftik kaplı taburelerle karşılarken, arkadaki barda cilalı nikel raylar, köpüklü şarap kadehleri ​​ve üst üste dizilmiş mücevher tonlarında aperatifler yer alıyor. Mum ışığıyla aydınlatılan koltuklar, mobilyaların eklektik cazibesini ve çoğu Paris ve Milano vintage pazarlarından gelen Avrupa kökenlerini aydınlatıyor.

Kafede her gün ev yapımı ekmekler ve viennoiserie (portakal şekerli kruvasan gibi), tartine ve hamur işleri ağırlıklı olarak servis edilen kahvaltı için açık olacak. Menüde, kokotlu yumurta ve mevsimlik malzemelerle zenginleştirilmiş yumuşak çırpılmış yumurta gibi klasik yumurta yemekleri yer alacak. Akşama doğru, Mick'in hamur işi sunumunun yerini, vintage içkiler, amarolar, aperatiflerin yanı sıra kadeh şaraplar ve İtalya'nın kıyı bölgelerinden bir şişe listesi ile arkadan ortaya çıkan İtalya'nın İkonlarını içeren ustalıkla hazırlanmış klasik kokteyllere odaklanan bir içecek programı alacak. büyük bar.

“Buraya nasıl geldiğim, birlikte nasıl büyüdüğümüz neredeyse gerçeküstü. Neredeyse üç yıl önce pandemi sırasında bir yemek kamyonundan donut fırlatmaktan, bir sonraki New York kurumu olarak bildiğim kurumun ortağı olmaya kadar artık bir ayrıcalık," diyor Mick. "Binanın tarihini ve bizden önce gelenleri, bir zamanlar Elizabeth Caddesi topluluğunu besleyen devam eden Fransız-İtalyan yemekleri ile anarak onurlandırmak için sabırsızlanıyorum."

Mevsim salataları, krudolar, taze makarnalar ve sandviçlerden oluşan öğle yemeği servisi yemek salonunda sunulacaktır. Cumartesi ve Pazar günleri, 11:4-XNUMX:XNUMX saatleri arasında Niçoise salatası ve Purgatorio'da Uova (fırında yumurta) gibi yemeklerin yanı sıra özel unlu mamuller içeren Brunch servis edilecektir.

Öğle yemeğinin ardından doğrudan Aperitivo, ardından da akşam yemeği servisi gelir. Tatlı menüsünde ise ev yapımı gelato çeşitlerinin yanı sıra daha ayrıntılı hamur işleri yer alacak.

Rezervasyonlar mevcut RESY 10 Mart'tan itibaren