Alessa by Chef Pirozzi'den Şef Alessandro Pirozzi, 13 Ocak 2021 Çarşamba günü Kaliforniya, Laguna Beach'teki Promenade on Forest'ta dışarıdaki bir masada müşterilerle konuşuyor.
Paul Bersebach | MedyaHaberler Grubu | Getty Resimleri
Restoranlar ve fast-food zincirleri menü fiyatlarını yükseltirken bile müşteriler, garsonlar ve kasiyerler için bahşişleri geri çekmiyor. yeni bir rapora göre.
Yazılım sağlayıcısının satış verilerine göre, ikinci çeyrekte yemek yiyenler, tam hizmet veren restoranlarda ortalama %19.6 ve hızlı servis restoranlarında %16.9 bahşiş verdi. Tost. Rapora göre, yüz yüze yemek yiyenler tipik olarak daha cömertti ve ortalama %19.7 bahşiş veriyordu. Teslimat veya paket servis müşterileri ortalama %14.5 bahşiş verdi.
Toast, ortalama bahşiş miktarının bir önceki yıla göre yaklaşık %10 arttığını - geçen yıl restoran menü fiyatlarının ne kadar arttığından biraz daha fazla olduğunu söyledi. Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, evden uzakta gıda maliyeti Temmuz ayında sona eren 7.6 ayda %12 arttı.
Toast'ın kurucu ortağı ve COO Aman Narang CNBC'ye verdiği demeçte, "Enflasyonun insanların bahşiş verme oranını etkileyip etkilemediğine dair bazı anekdotsal geri bildirimler olsa da, bunu verilerimizde görmüyoruz" dedi.
Diğer ödeme yazılımı sağlayıcıları, restoran ipuçlarının daha önce tırmandıktan sonra düştüğünü bildirdi. Covid salgını. Örneğin, Toast'ın rakibi Square, bir rapora göre, hızlı servis restoranlarındaki ortalama bahşişin Mart 17.2'den Şubat sonuna kadar %15.2'den %2021'ye düştüğünü tespit etti. The Wall Street Journal'dan.
Hem Toast'ın hem de Square'in yazılımı, müşterilerin tam hizmet veren bir restoran için %10, %15 veya %20 veya bir kafede 1, 2 veya 3 ABD Doları gibi farklı seviyelerde bahşiş vermelerini sağlayacak şekilde özelleştirilebilir.
Narang, "Kesinlikle teknolojimiz bir kolaylaştırıcıdır" dedi.
Enflasyon hane bütçelerini baskılarken, restoran zincirleri de dahil olmak üzere McDonald's'ın ve Chipotle Mexican Grill var düşük gelirli müşterilerin bulundukları yerde daha az para harcadıklarını gördüklerini bildirdi ve daha yüksek gelirli tüketiciler daha sık ziyaret ediyor. Outback Steakhouse sahibi gibi diğerleri Bloomin 'Markaları, yemek yiyenlerin harcama alışkanlıklarını değiştirmediğini veya daha pahalı seçenekler için ödeme yapmaya istekli olduklarını bile söylediler.
Toast, restoran trendleriyle ilgili üç aylık raporunu, yazılımını kullanan yaklaşık 68,000 restorandan toplanan verileri derleyerek derliyor. Müşterileri, bağımsız lokantalardan orta ölçekli bölgesel zincirlere kadar çeşitlilik göstermektedir.
Raporda ayrıca, tam hizmet veren restoran satışlarının ikinci çeyrekte ilk kez pandemi öncesi seviyelere geri döndüğü belirtildi. Tüketiciler yemeklerinin çoğunu evde pişirdikleri veya bunun yerine fast food arabalı şeritlerden sipariş ettikleri için krizden en çok oturarak yemek yiyen yerler etkilendi.
Kaynak: https://www.cnbc.com/2022/08/18/diners-not-pulling-back-on-tipping-despite-inflation-report-says.html