“Dök beni” Kokteyl Dünyası İçin Bir Kendin Yap Macera Rehberidir

JM Hirsch bir yemek kitabı yazarı, Milk Street'in Yazı İşleri Müdürü ve tanıdığım en çok seyahat eden kişidir. Son beş veya altı yılda içki sevgisini yeni bir düzeye çıkardı. Bu yol, onun pratik, tutumlu New England köklerini ve kapsamlı yemek geçmişini yansıtan saçma sapan bir tarza sahip uzman bir miksolog ve içecek yaratıcısı olmasına yol açtı.

Kokteyl kitaplarının yazarı olmak için yola çıkmadı, ama bana “elbette her şeyde olduğu gibi Eski Moda ile başladı. Bir Manhattan'a mezun oldum ve sonra sevdiğim 20-30 kokteyli toplayana kadar devam etti” diye hatırlıyor Hirsch.

Bu kokteyller ve daha fazlası onun ilk kokteyl kitabının bir parçası oldu. Sarsıntı Gerilme Yapıldı: Evde Kokteyller Yapın. Kitabın bakış açısı çoğu içki kitabından farklıydı çünkü Hirsch kokteylleri bir şefin bakış açısıyla yarattı. Örneğin, bir içeceğe yalnızca iki veya üç (az ya da çok) koşer tuzu eklerse, tuzun bir tarifteki lezzetleri dengelemesiyle aynı şekilde tadı değiştireceğini ve tatları dengeleyeceğini buldu.

Pratik açıdan, nadiren belirli bir markayı arar ve gerçekten bir fark yaratmadıkça çok fazla "kurnaz" ezoterik içerik içeren içecekler yaratmaz. Felsefesi, “evde harika el yapımı kokteyller yaratmak için yaygın olarak erişilebilir malzemeleri” kullanmaktır.

Yeni kitabına giriş olarak ilk kitabından bahsetmemin nedeni, onun içkiye akıllı yaklaşımının bir devamı olması.

In Bana Bir Başka İçecek: En Sevdiğiniz İçeceği Bulmanın 250 Yolu, insanlara rehberlik etmek ve (büyük olasılıkla) sevecekleri diğer kokteylleri bulmalarına yardımcı olmak için “lezzet haritaları” oluşturdu.

Hirsch, “bildiklerinizle başlayın ve sevdiğiniz şeyleri keşfedin” diyor.

Bu, kitabının ve lezzet haritalarının, zaten sevdiğinizi bildiğiniz şeylere dayanarak, başka türlü denemeyeceğiniz kokteylleri belirlemenize yardımcı olacağı anlamına gelir. İnsanların yeni kitaptan ne alacağını umduğunu sorduğumda, "insanların aksi halde gözden kaçıracakları içkileri ve kokteylleri keşfetmelerini umduğunu" söyledi.

En sevdiğiniz kokteyli belirlemeye ve ardından yeni yönlere doğru yola çıkmaya yönelik bu yüksek konseptli [kitap] kolayca kafa karıştırıcı olabilir. Ancak JM, kendisi gibi çok basit bir insan olduğundan, bu yüksek konseptli kokteyl kitabına çok basit bir şekilde yaklaştı ve aslında gezinmesi oldukça kolay.

Hirsch, “Kokteyl dünyasına kendi macera rehberinizi seçin” diyor.

“Her bölüm tek bir liköre odaklanıyor ve en tanınmış kokteyliyle başlıyor. Bir tekila Margarita. Bir Cin ve Tonik. Bir rom Daiquiri. Bir Votka Martini. Eski moda bir burbon. Bu ikonik içeceklerin her birinden, her bölüm 50 yinelemeyi araştırıyor… her likörün kendini ifade edebileceği çok ve çeşitli yolları keşfediyor.”

JM ve ben Old Fashioned sevgisini paylaşıyoruz. Ve Bourbon bölümüne bakarsanız, o eski müminlerle ilgili ama yeni olan birçok içecek örneği var. Eski Moda Meksikalıyı hiç duymadım ama şimdi yapmak için sabırsızlanıyorum. Reposado tekila, krema de kakao ve portakal bitterleriyle yapılan basit - en sevdiğim kokteyl türü. Veya Cin, Green Chartreuse, Angostura bitterleri, birkaç tane koşer tuzu ve portakal bitterleriyle yapılmış olmasına rağmen “daha ​​hafif, daha parlak Eski Moda” olarak tanımladığı Bijou.

Başlıklar, iyi resimlendirilmiş kitabın önemli bir parçasıdır ve çok iyi yapılmıştır. JM gibi, burada çok fazla “kabartma” yok. Bunlar, siz onu yapmayı seçmeden önce içeceğin tadının nasıl olacağını anlatan bir dilde yazılmış eşit parça hikayeleri, kokteyl tarihi ve tat açıklamalarıdır.

Başlıklar ne kadar harika olursa olsun, kitaptaki en sevdiğim unsur her tarifin kenar çubuğu. Kenar çubuğu bir daire şeklinde tasarlanmış ve bana kitaptaki tarifle ilgili farklı kokteylleri "ön plana çıkardığı" için anlamlı olan bir spot ışığı hatırlatıyor. Eski Moda tarifinin bulunduğu sayfadaki kenar çubuğu, Meksika Eski Modası ve Bijou'yu keşfetmeme neden oldu. Ayrıca, çoğu benim için yeni olan altı kokteyl daha listeledi ve bu da bana kokteyl rutinimden çıkmam gerektiğini söylüyor!

Sen de benim gibiysen ve hep aynı içecekleri içiyorsan açılma vakti Bana Başka Dök ve lezzetli bir şekilde yeni bir şey keşfetmek için bir yol haritası gibi kullanın.

Kim bilir, bu kokteyllerden birini Eski Tarzdan daha çok sevdiğimi fark edebilirim. Aslında, şimdi en sevdiği kokteyl olan Vieux Carre'ı deneyimlediğinde JM'in başına gelen de tam olarak buydu!

vieux carre

JM Hirsch tarafından Pour Me Another'dan uyarlanan tarif

1 ons çavdar

1 ons konyak

1 ons tatlı vermut

¾ ons Benediktin

Dash Angostura acıları

Dash Peychaud'un acıları

Buz küpleri

Karıştırıcı bir bardakta çavdar, konyak, tatlı vermut, Benedictine, her iki acıyı birleştirin. Buz Küpleri ile karıştırın, ardından bir kupaya süzün.