Robot Fast Food Aşçısının Maliyeti Bir İnsan İşçinin Yarısından Az

Nala Robotics, tavuk kanatlarını, patates kızartmasını ve diğer yiyecekleri kızartıp, baharatlayabildiğini ve hepsini otonom olarak tabaklayabildiğini söylediği bir fast food robotu piyasaya sürdü. Adı "Wingman" ve ayda 2,999$'a kiralanabiliyor.

Nala Robotics CEO'su Ajay Sunkara yaptığı açıklamada, "Wingman, restoranların ve diğer gıda sağlayıcılarının mutfakta verimliliği artırmasına ve üretimi ölçeklendirirken kontaminasyon potansiyelini en aza indirmesine yardımcı olan en son robotumuzdur." Dedi. "Tavuk kanatlarının Amerika'da ve tüm dünyada çok popüler bir yemek seçeneği olduğu, çeşitli tarzlarda ve mutfaklarda hazırlanmış olduğu bir sır değil. İş gücü sıkıntısı dünya çapında sektöre meydan okumaya devam ederken, aynı zamanda yüksek tüketici talebini karşılarken, sonsuz bir dizi yemek pişirebileceğimiz teknolojimizin gerekli olduğu yer burasıdır.”

Nala'ya göre, Wingman aynı anda birden fazla farklı yiyecek pişirebilir ve bunları ayrı ayrı baharatlayabilir. Yiyecekleri donmuş bir saklama ve dağıtım alanından alabilir, derin yağda kızartabilir, baharatlayabilir ve servise hazır hale getirebilir. Wingman ayrıca tavuğu ekmek, patates kızartması fırlatabilir ve kanatlara kuru ovma ekleyebilir.

Wingman katıldı Flippy gibi hamburger yapan robotlar Miso Robotics that White Castle'dan yakın zamanda satın alındı Özellikle fast food ortamlarında gıda işleme, pişirme ve sunumu otomatikleştiren 100 lokasyonu ve diğer mutfak robotları için. Sonuç, zamanla çok daha az insan işçiye ihtiyaç duyan fast food restoranları olabilir - eğer varsa.

Nala Robotics, “Yerleşik yerinde temizleme işleviyle The Wingman, yüksek hacimli derin kızartma için verimliliği önemli ölçüde artırmak ve yüksek kaliteli tutarlılığı korumak için yapay zeka ve yüksek performanslı kamera ve görüş sistemleri kullanıyor” diyor.

Ayda 3,000 dolardan Wingman zaten bir insan işçiden daha ucuz. Aslında, önemli ölçüde daha ucuz.

İnsan işçinin saatlik ücreti 7 $/saat olsa bile, Wingman restoran sahiplerine işçilik maliyetlerinde %20 tasarruf sağlıyor. Ancak süregelen işgücü sıkıntısıyla birlikte, işçileri elinde tutmakta zorlanan birçok fast food restoranı, saatte 15 dolar ödemek zorunda olduklarını fark ediyor. Ve California valisi Gavin Newsom tarafından bu ay imzalanan yeni bir yasa, bazı fast food çalışanlarının maaşlarını 22$/saat'e çıkaracak.

(Enflasyona göre ayarlanmış bir asgari ücretin aslında önemli derecede yüksek.)

Saatte 22 ABD Doları ile Wingman, ortalama 75 günlük bir ayda günde 18 saat çalışmayı varsayarak, işverenlere ücretlerde %30 tasarruf sağlayacaktır. Doğal olarak, 24/7 açık restoranlar daha da fazla tasarruf görecektir.

Tüm bunlar, robotlar daha iyi hale geldikçe ve insanlar daha pahalı hale geldikçe, büyük bir iş kaybı gibi görünebiliriz. Mayıs 2021 itibariyle, üç milyondan fazla Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, ABD'deki "fast food ve tezgah" çalışanları.

“Beş ya da yedi yıl civarında, yeni inşa edilmiş mutfakların çoğunun veya tamamının tamamen yeniden icat edildiğini, tamamen özerk olduğunu, evin arkasında hiç insan bulunmadığını, görüntünün yüzde 25'inin muhtemelen sığdığını görmeye başlayacaksınız. tüm sektörü tamamen değiştiren ve franchise modelini potansiyel olarak bozan bir nakliye konteyneri,” Miso Robotics kurucu ortağı Buck Jordan bana söyle geç 2020 içinde.

Bu şimdi sadece üç ila beş yıl uzakta.

Tabii ki gerçek şu ki, dondurucuyu yiyecekle doldurmak, temizlemek, yiyecekleri müşterilere götürmek ve ödemeyi yönetmek için hala insanlara ihtiyacınız olacak. Robot savunucuları, bunun insanları en iyi oldukları şeyi yapma konusunda özgürleştirdiğini savunuyor: müşterilerle etkileşim kurmak gibi daha değerli görevler.

Bu muhtemelen bir dereceye kadar doğrudur.

Ancak, fast food ve diğer endüstrilerdeki işlere giderek daha fazla robot getirmenin en azından kısa vadeli iş kaybına neden olacağı da muhtemelen doğru. Ve bu yeniden eğitim ve yeniden beceri kazandırma programları, insanların daha yüksek değerli işler almalarına yardımcı olmak için gerekli olacaktır.