Sürprizler, COVID Zorlukları ve Daha Az Karbon Yoğun Bir Yaklaşım

Bu eşlik eden parçada “perde arkasına bakmak"En İyi 100" şarap endüstrisi listesinin gerçekte nasıl oluştuğuna dair, Şarap ve Alkollü İçkiler dergi editörü ve yayıncısı Josh Greene, dünyanın dört bir yanından en iyi şarap imalathaneleri endeksini oluştururken son 35 yılda fark ettiği genel eğilimleri anlatıyor. Greene ayrıca bu yılın sürprizlerini, kendisinin ve ekibinin karşılaştığı COVID ile ilgili zorlukları ve daha az karbon yoğun bir küresel listenin nasıl oluşturulacağını anlatıyor.

Yıllar boyunca fark ettiğiniz bazı genel eğilimler nelerdir?

JG: 100 yıldır En İyi 35 Şaraphane listesini yapıyoruz ve şarap dünyasında çok fazla değişiklik oldu. 1987'de Oregon'da bu kadar çok pinot noir'imiz olmazdı. 1987'de Hirsch Vineyards'ın (Sonoma) iki dönüm üzüm bağı vardı. Hermann Wiemer şaraphanesini [New York eyaletinde] hala işletiyordu ve Ravines [ayrıca New York'ta] o zamanlar şimdiki durumunda yoktu.

En büyük değişiklik, bu 35 yılda kaç küçük esnaf yetiştiricisinin uluslararası dağıtım ve şöhret geliştirdiğidir. Ve hala oluyor, hala yenileri geliyor. Çok fazla gelişme ve çok fazla stil değişikliği oldu. Napa Valley, on yıl önce üretilen şarapları bundan beş yıl sonra mı üretecek?

Korsika'daki Clos Canarelli dışında bu yıl sürpriz oldu mu?

JG: J Lohr'un bir sürpriz olduğunu söyleyebilirim. Onlar bu yıl iyi ve tutarlı bir şekilde performans gösteren California'nın Central Coast bölgesinde büyük bir yetiştirici. İlginç ve hoş bir sürpriz oldu ve şaraplarının çoğu çok uygun fiyatlı.

Sullivan Rutherford Estate (Napa), Hannes Sabathi (Avusturya) ve Petit & Bajan (Şampanya) tamamen yeni. Ayrıca Clos des Fées (Languedoc), Vassaltis (Santorini) ve Eden Rift (California Central Coast). Listede Musar'ı (Lübnan) gördüğüme sevindim.

Son birkaç yılda listeyi oluştururken COVID ile ilgili herhangi bir zorlukla karşılaştınız mı?

JG: COVID ile karşılaştığımız her türlü zorluğu yaşadık, ancak tadım projemizi sürdürebildik. Uzun bir süre bunu yapmak gerçekten zordu çünkü herkese uzaktan tattırdık. Numuneler gönderiyorduk, bazı durumlarda başkaları için şişeleme örnekleri, diğer durumlarda Zoom görüşmesinde insanlarla tadım yapıyor, ama her zaman en az bir başka kişiyle tadım yapıyorduk. Ofisimizi tekrar açtığımızda bir-iki-üç kişiyle birlikte canlı tatlar tattık. Zor oldu ama yine de bu yıl on bin şarap tadabildik.

Pandemi sırasındaki en büyük zorluk, [personeli aynı zamanda tadımcı ve panelist olarak da hizmet veren] restoranlarla çalışmaktı. Restoranlarda iki zorluk seviyesi vardı. Bir, bizimle tatan birçok insan artık eskisi gibi restoranlarda değil. İnsanlar her yere dağılmış durumda. İkincisi, restoran anketimiz için insanları ve sattıklarını tespit etmeye çalışmak kaos oldu. Restoran anketimizin bu yıl yeniden gündeme geleceğini umuyoruz. Tatmanın ötesinde, gerçekten zor olan restoranlar hakkında rapor vermek. Sağlam görünen herhangi bir şekilde şimdi geri geliyor.

İlerlemek için süreci değiştirmek veya farklı bir şey yapmak için herhangi bir planınız var mı?

JG: Sistemimizi nasıl daha az karbon yoğun hale getireceğimiz hakkında çok konuşuyoruz. Sürekli farklı bölgeleri ziyaret ederek etrafta uçmak istemiyoruz. Hâlâ hedefimizi karşılayan farklı şekilde yapmanın yollarını bulmak zor ve basit değil.

Bunu değiştirmenin zor yanı, ortaya çıkan her türlü istenmeyen sonucun olmasıdır. Örneğin, bize daha az şarap gönderilmesini ve daha fazla yerel tadımcı olmasını sağlamaya çalışıyoruz. Ancak, aksi takdirde önereceğimiz şeyleri çıkarmak istemiyoruz ve ithalatçı rolünü önceden almak istemiyoruz.

Her yıl bu listeyi oluştururken kişisel olarak en ilginç bulduğunuz şey nedir?

JG: Listeyle ilgili benim için en ilginç şey, tüm tadımların kör olmasına rağmen ne kadar tutarlı olduğu. Tüm lojistik kaymalara ve değişen kalıplara rağmen, listenin yarısı sürekli değişiyor, yarısı tanıdık isimler. Bölgelerini ifade eden şaraplar aradığımız için, bu şaraplar her yıl tutarlı bir şekilde en üst seviyemize çıkıyor. En yüksek kaliteyi aramak yerine, en etkileyici şarapları arıyoruz.