Kuzey İtalya'nın Lüks Şarap Kooperatifleri

20 İtalyan idari bölgesinden en uzak kuzeydoğusu Trentino-Alto Adige'dir. Burası kooperatiflerin kaliteye gösterdiği titizlik sayesinde sürekli olarak yüksek kaliteli şarap üretme konusunda sağlam bir itibar kazandığı bir yerdir.

Kooperatif Gücü

Romalılar zamanından beri, günümüz İtalya'sının bu dağlık bölgesinde şarap yapımına yönelik asmalar yetiştirilmektedir. Günümüzün üretim organizasyonunu kuran itici güç, arazi mülkiyetinden kaynaklanmaktadır. Şarap kooperatifleri 19. yüzyılda burada ortaya çıktı.^th Üzüm üreticilerinin iki sınıfa ayrılabileceği yüzyılda: 50 hektarlık araziye sahip olan büyük zengin üreticiler (kilise ve toprak baronları gibi) ve 20 hektara kadar daha küçük arazilere sahip olan daha yoksul tarımcı aileler. bölgede. Her ikisinin de üzümleri aynı fiyata satması gerekiyordu.

Küçük çiftçileri daha iyi korumak ve organize etmek için 1893 yılında 24 yetiştirici tarafından bir şarap kooperatifi kuruldu. Yedi yıl sonra bu kooperatifin şarapları Paris'teki Dünya Sergisinde gümüş madalya kazandı ve üyeleri kolektif çabalarını sürdürmeye teşvik etti. Kooperatifin kendi binasını inşa etmeye gücü yetmesi onlarca yıl aldı.

Bugün Alto Adige şaraplarının %70'i kooperatifler tarafından üretiliyor.

2008 yılında bu bölgedeki iki güçlü yerel şarap kooperatifi Cantina Terlan ve Cantina Andriano birleşti. Andriano'nun asmaları Terlan'dakilerden daha küçük bir alanı kaplıyor; üretim yılda yaklaşık yarım milyon şişeyken Terlan'ın 1.5 milyon şişe üretimi var.

Cantina Terlan için şarap pazarlayan Julia Springeth, 'Kooperatifler şu anda Alto Adige'deki en önemli sistemdir' dedi. 'Burada büyüdüm, sonra dünyayı dolaşmaya başladım. Başka yerlerde pek çok kooperatifin kötü bir üne sahip olduğunu gördüm çünkü yetiştiriciler istediklerini yaptılar ve çoğu zaman kalitesiz üzümler teslim ettiler. İşte bu doğru değil.

'Burada kalite yüksekse kooperatif yetiştiriciye iyi bir bedel ödeyebilir. Bu nedenle yetiştiriciler bağlarını satmak istemiyor. Bu şekilde kooperatif, uluslararası şirketlere satış yapmak istemeyen küçük aileleri koruyor.'

Terlan ve Andriano'ya üzüm tedarik eden üreticilere yönelik kurallar sıkı bir şekilde uygulanıyor. Bunları işten çıkaranlar kooperatiften de ihraç edilebilir. Örneğin fungisitlerin, herbisitlerin ve böcek ilaçlarının kullanımı Cantina Terlan tarafından yasaklanmıştır. Sulama kontrollü yapılır ve yalnızca özel durumlarda izin verilir.

Simon Kompatscher gibi Terlan ve Andriano kooperatifleriyle çalışan enologlar, 70 üreticinin her birinin kalitesini ve çıktılarını sürekli olarak izliyor ve kontrol ediyor. Her bağı bir dizi ölçüme göre derecelendiriyorlar ve puanları her yetiştiricinin üzüm için aldığı fiyatı etkiliyor. Üzüm bağları artı üç ila eksi üç puan arasında derecelendirilir (gerçi rezerv şaraplar için seçilmiş üzüm bağları artı ve eksi altı puan arasında derecelendirilir). Dik yamaçlar ailelerin küçük araziler dışında bağ yetiştirmesini ve hasat etmesini zorlaştırdığından, bölgedeki ortalama bağ alanı 1.7 dönümdür (0.7 hektar).

Julia, 'Çiftlikler küçük ve birbirine bağlanmak zorundaydı' diye açıkladı. 'Yetiştiricilerin hepsi gurur duyuyor; üzüm türleri hakkında değil, nihai şarap ürününün adı hakkında konuşuyorlar. Kooperatifler katıdır, dolayısıyla ortalama kalitemiz yüksektir. Dünyanın diğer yerlerinde insanlar 'Ah, bu iyi bir şarap, ama bunun bir kooperatif tarafından yapılmış olması ne kadar tuhaf!' diyor. Alto Adige'de ise durum tam tersi.'

Bölgedeki üzüm üreticilerinin yaklaşık %98'i alçak rakımlarda da elma yetiştiriyor ve meyve bahçeleri, üzüm bağlarının kapladığı alanın beş katı olan 21 hektarlık bir alanı kaplıyor. Bu nedenle yetiştiriciler kendilerini tamamen bağcılığa adamış değiller ve pek çok kişi yardımı kolaylıkla kabul ediyor.

Cantina Terlan'ın satış ve pazarlama müdürü Klaus Gasser, 'Birçok yetiştirici örneğin öğretmen veya doktordur' diye açıkladı. 'Şarap üretiminde uzman değiller. Ziraat uzmanımız her bağa gelip derecelendirme ve tavsiye vermekle meşgul. Bağda olup biten her şeyi takip ediyor ve girdi sağlıyor; örneğin böcek istilasına karşı uyarılarda bulunuyor.'

Bu enolog girdilerinin sonuçları, yetiştiricilerin asma salkımlarını titizlikle ikiye böldüğü ve bazı bölgelerde asma başına yalnızca yedi salkım olmasını sağladığı her bağda açıkça görülmektedir.

Klaus, "Alt kısmı kestiler" diye açıkladı. 'Üst kısım asmaya ve onun besin maddelerine en yakın olan kısımdır. Kesmek aynı zamanda rüzgarın geçişine yol açarak küf oluşumunun ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.'

Şu anda ne Cantina Terlan ne de Cantina Andriano yeni üyelerin katılmasına izin vermiyor. Üst düzey bir Cantina Terlan şarabının şişesinin 180 Euro'ya satılabileceği göz önüne alındığında üreticiler, kendilerine özen gösteren bir kümeste kalarak genellikle emin ellerde olduklarının ve emeklerinin karşılığını maddi olarak da iyi bir şekilde ödüllendirebileceklerinin farkına varıyorlar.

Klaus, 'Biz bir nevi lüks bir kümes gibiyiz' dedi.

Coğrafya -

Coğrafyayı anlamak, Terlan/Andriano şaraplarını anlamanın anahtarıdır [Terlano kasabanın adıdır; Terlan şarap kooperatifinin adıdır].

Üzümler, son buzul çağında 3,000 fit (1,000 metre) kalınlığındaki buz tabakalarının araziyi kaplayıp yokuş aşağı ve dışarı doğru iterek U şeklinde bir vadi oluşturmasıyla oluşan Alto Adige vadisinin orta kısmının her iki tarafındaki yamaçlar boyunca yetişiyor. Bu vadi artık kuzeybatıdan güneydoğuya doğru uzanıyor. Bu vadinin kuzey ucunu tıkayan Alpler, soğuk kuzey havasının bölgeye girmesini engelleyerek ılıman ve ılıman bir Alp Kıta iklimine katkıda bulunur. Buradaki ortalama yıllık sıcaklıklar 52 ila 54 derece Fahrenheit [11 ila 12 Santigrat] olup, hem Alp hem de Akdeniz bitki örtüsü sağlar. Ortaya çıkan iklim yaz aylarında genellikle sıcaktır.

Klaus, "Kuzeyden tamamen engellendik" diye açıkladı. 'Dağ duvarı yaklaşık 3000 metre (kabaca 10,000 feet) yüksekliğindedir. Yağmurlar güneyden geliyor.'

Vadinin tabanı boyunca Adige Nehri akmaktadır. Cantina Terlan hattını besleyen sarmaşıklar, vadinin doğu tarafı boyunca 850 ila 2900 feet [260 ila 900 metre] arasındaki yükseklikler arasındaki yamaçlara uzanır. Volkanik kırmızı renkli porfirik kayaların üzerinde yetişirler ve çoğunlukla beyazdırlar. Cantina Andriano'ya besin sağlayan asmalar, vadinin batı yakasında, kireçtaşı ve dolomit kayaları üzerinde 850 ila 1,100 metre [260 ila 340 fit] arasındaki yüksekliklerde yetişiyor. Buradan üretilen şarapların çoğu kırmızıdır.

Daha güneyde, vadi boyunca yaklaşık 100 kilometre uzaklıkta Garda Gölü bulunur. Çoğu öğleden sonra bu gölün yukarısından gelen serin hava kuzeye doğru akarak Terlan/Andriano asmalarının kurumasına ve küf riskinin azaltılmasına yardımcı olur. Vadi yukarısındaki bu rüzgarlar akşamları diner, ancak daha sonra başka bir rüzgar grubu hem doğu hem de batı dağ yamaçlarından vadi tabanına doğru akar. Bu tür rüzgarlar gece ve gündüz arasındaki belirgin sıcaklık farklılıklarına katkıda bulunarak üzümlerde alkol ve asit oluşumunu etkiler.

Julia, "Soğuk hava suya benzer" diye açıkladı. 'Güneş battığında dağlardan soğuk hava akıyor ve sıcaklıkları düşürüyor. Alto Adige'de çoğunlukla beyaz şaraplarımız var ve beyazların sıcak iklimde bu kadar başarılı olmasının nedeni de budur. Sıcaklık dalgalanmaları çok aşırı olabilir, keskin asitlik sağlarken fenolik olgunluk sağlar. Yetiştiriciler buradaki asmaların tanrı tarafından öpüldüğünü söylüyor.'

Burada üzüm yetiştirmek için yükselti aralığı da avantajlıdır.

Klaus, Cantina Terlan'a bir örnek vererek, 'Farklı yükseklikler, farklı üzümler için iyidir' diye açıkladı. 'En iyi Pinot Bianco 550 ila 650 metre [1,800 ila 2,100 feet] arasında büyür.'

Şaraplar –

Bugün kooperatif şaraplarının üçte ikisi İtalya'da satılıyor, geri kalanı ise ABD ve Almanya'nın en büyük tüketicileri olduğu 50 farklı ülkede satılıyor.

Yerel beyaz üzümlerin lezzeti nedeniyle Cantina Terlan'ın şarapları, bir yıl boyunca 1,200 ila 7,000 litre hacimli büyük fıçılarda yıllandırılıyor ve ardından altı ay daha betonda bekletiliyor.

Tipik bir Terlan karışımı ağırlıklı olarak Pinot Bianco'dur, ardından Chardonnay ve Sauvignon Blanc gelir. Bu kompozisyon 19. yüzyılın ortalarında mevcut olana benzer.^th yüzyıl. Bölge daha sonra Fransız üzüm çeşitlerinin ekiminde ısrar eden Avusturya imparatorluğuna aitti.

Cantina Terlan asmalarının altındaki porfirik toprağın sertliği, yetiştiricilerin artık elle çalıştığı dik terasları yarattı. Bu porfirik substratın altında yüksek oranda kuvars ve az miktarda kireçtaşı içeren kumlu, tınlı bir toprak bulunur; bu da suya yüksek geçirgenlik sağlar. Bu bölgeyle ilişkili şaraplar genellikle gerginlik ve karmaşıklık içerir, tadı biraz tuzludur ve iyi yıllanma yeteneği vardır.

Andriano asmaları yazın sabah 6'dan akşam 00'ye kadar güneş alır ve Terlan asmalarına göre daha serin bir iklimde yetişir. Burada üretilen şaraplar arasında Lagrein, Pinot Noir, Bocado ve Rubeno gibi kırmızılar (küçük meşe fıçılarda yıllandırılan) ve Pinot Gris, Floreado ve Müller Thurgau gibi beyazlar bulunur.

Kalite ve üretimin izlenmesine gösterilen özen, Terlan / Andriano şaraplarının tadımı sırasında açıkça ortaya çıkıyor.

Cantina Terlan'ın kiler ustası ve teknik direktörü Rudi Kofler, 1999'dan beri kooperatifte çalışıyor. Cantina, 2012 yılında 2011 vintageından ilk Terlano I Grand Cuvée'yi üretti. Bu üst düzey şarap, yalnızca üzümlerin kaliteli ve uzun yıllandırma potansiyeli açısından kabul edilebilir olduğu yıllarda üretilir.

Rudi, 'Tek kelimeyle anlatılabilir; özel' dedi. 'Amacımız Terlano'nun şarapçılık kültürünün en iyilerini ifade eden bir küvet yaratmaktır.'

Klaus bileşenleri anlattı. 'Pinot Bianco bu şarabın omurgasıdır, Chardonnay zenginlik ve yuvarlaklık sağlayan bir omuzdur ve Sauvignon Blanc aromatik karmaşıklık katmaktadır.'

Aşağıda Terlan/Andriano şaraplarının tadım notları bulunmaktadır.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2011. 97 puan.

Bu 85/10/5 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc aynı zamanda 2009 ve 2010 model meyve sularını ve meşede bir yıl yaşlandırmayı da içermektedir. Sarı elma, beyaz armut ve hafif nanenin hassas aromalarını içerir. Çıtır sarı ve yeşil elmalar içeren mineralite ve tatlarla ağızda güzel bir his bırakır. Alışılmadık derecede kremsi ve narin bir şarap. Sadece 3,000 şişe üretildi.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2012. 96 puan.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc'ın bu 90/7/3 karışımı, yumuşak marshmallow ve misket limonu aromalarının yanı sıra yeşil elma ve okaliptüs içerir. Yine yanakları yağla kaplayan, mineralite, gerginlik ve tuzluluk içeren ve ince, zengin, narin tatların dışarı sızmasına izin veren güzel, yumuşak ve narin bir şarap. Sauternes'in inceliğini ve Friuli'nin narin meyvesini içerir.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2013. 95 – 96 puan.

Sarı ve beyaz armutlar ve biraz okaliptüs içeren açık, yuvarlak ve cömert aromalarla Pinot Bianco, Chardonnay ve Sauvignon Blanc'ın 90/7/3 karışımı. Asitlik ve meyve arasında iyi bir gerilim. Ağızda hafif asiditeli kremsi bir şarap. Aynı Viognier lezzetinin yanı sıra hafif mandalina, bektaşi üzümü ve sarı elma aromalarını da içerir.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2015. 97+ puan.

Bu 90/7/3 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc karışımında sarı ve beyaz armutların ve yeşil elmaların açık ve cömert aromaları. Kavrulmuş sarı elma ve bal içeren tatlarla ağızda minerallik ve tuzluluk. Uzun ve çekici uzunluktaki bu cömert, biraz karmaşık ve hafif tereyağlı şarapta hoş bir yanak hissi var. İyi dengelenmiş ve muhteşem. 2,800 ile 3,000 arasında şişe üretildi.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016. 97+ puan.

75/22/3 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc karışımı, gevrek, zengin, asidik ve açık saçık bal ve tuz aromalarına sahiptir. Sarı armut, hafif mentol ve bitişte biraz bal içeren aromalarla zengin ve dengeli.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2017. 95 puan.

Yeşil elma ve sarı eriklerin yanı sıra bektaşi üzümü ve limonun asidik aromaları. Ağızda güzel bir his uyandıran ve tatlı asiditeye sahip bu dokulu şarapta, bal ve tuz gibi yuvarlak tatlar bulunur. Bardakta beş dakika kaldıktan sonra devasa, yuvarlak aromalar daha fazla bal içeriyor ve hatta bitişte hafif bir vişne kokusu bile var.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2018. 95-96 puan.

Bu 65/32/3 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc karışımı, sarı armut, yeşil elma, biraz tereyağı, bal ve karamela aromalarını içerir. Balın tatlı aroması, biraz tuzluluk ve hafif tropiklik, içimi kolaylaştırır. Turuncu ve sarı elma dilimleri orta damakta ve muhteşem uzunlukta.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2019. 96 puan.

Çoğunlukla restoranlara satılan bu şarap, yeşil ve sarı elmanın canlı ve asidik aromalarını içeriyor. Bol miktarda sarı armut, beyaz armut, bir miktar bal ve greyfurt içeren tatlara sahip, dolgun, meyveli, zengin, gergin ve hoş bir şarap. Çekici ağız hissi ve şık uzunluk ve bitişte hafif tuz.

Cantina Terlan. Cuvee Terlaner. Alto Adige Terlano DOC. 2021. 92 puan.

Restoranlar arasında popüler olan giriş seviyesi bir küvet olan Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc'ın 60/30/10 karışımı. Taze tropikler, bal ve karamela içeren hassas aromalarla çatırdayan asitlik. Ağızda etkileyici kremamsılık; bitişinde yeşil ve sarı elma aromalarının olduğu dokulu bir şarap.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2019. 94 puan.

Bir yıl boyunca 3,000 litrelik fıçılarda tortu karıştırılarak dinlendirilir, ardından altı ay betonda dinlendirilir. Kayısı ve kuru üzüm, tereyağı ve limon aromaları. Meyve ve asidite arasında iyi bir şekilde bütünleşmiş, iyi dengelenmiş bir yedek şarap. Biraz baharatlı, lezzetli, katmanlı bir beyaz; zengin ve tereyağlı bir Burgundy'nin bir miktar Sauternes ile buluştuğu kadar, bir miktar karamel ile temiz, asidik bir Riesling'i düşünün.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2016. 94 puan.

Bu 60/30/10 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc karışımı limon, hafif ceviz, mandalina, kayısı ve tereyağı aromalarını içerir. Yeşil ve sarı elmalar içeren zengin ve davetkar bir şarap. Karmaşıklık, mayhoş asitlik ve hafif fındık tadıyla iyi yapılandırılmış; kremsi bir yüzey üzerinde biraz tuz ve karamel.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2014. 94 puan.

Açık altın renginde, ıslak taş, minerallik ve bektaşi üzümünün canlı, cesur aromalarıyla dolu 60/30/10 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc karışımı. Bitişinde dokulu kremsi ve çatırdayan asitli, yuvarlak bir ağız dolusu. Bu tutarlı şarapta bir parça ipeksilik.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2010. 93 puan.

Bu 60/30/10 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc karışımı, yeşil elma ve sarı armut aromalarını içerir. Tatlar arasında tereyağı, yeşil elma ve olgunlaşmış Bartlett armutlarını içeren tatlar ile asidik olmaktan çok kremsi bir tatlı ve ekşi karışımı bulunur. Kalıcı bir bitiş.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2003.

Şeker kamışı, sarı ve beyaz armutlar ve çekirdeksiz kuru üzümlerden oluşan cömert bir nehrin aroması. Karamel ve portakal içeren zengin tatlara ve altın şurup, hafif karamela, kavun ve tuz içeren çarpıcı bir bitişe sahip kompleks. Şık asitlilik.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 1998. 92 puan.

Zor, serin ve yağmurlu bir bağ bozumundan, yeşil ve sarı meyveleri içeren hassas ve doğrusal aromalara sahip bu şarap geliyor. Olgun tanenler, sarı armut aromaları ve biraz nektarin içeren yuvarlak, cömert bir şarap. Güzel asidite, bitiş ve uzunluk.

Cantina Terlan. Terlaner Rarity. Alto Adige Terlano. 2008.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc'ın bu 85/10/5 karışımına 'nadir' deniyor çünkü alışılagelmiş şaraplama tekniğinden farklı bir teknik kullanılmış. Bir yıl 3,000 litrelik fıçıda, on yıl çelikte, daha sonra da şişelerde dinlendirilir. Yeşil elma, hafif misket limonu, tuzluluk ve çakmaktaşından oluşan zengin ve taze aromalar; orta damakta biraz badem içeren kremsi, katmanlı ve iyi dengelenmiş tatlar ve hafif mentol ve taze ekmekle çarpıcı bir bitiş.

Cantina Terlan. Terlaner Rarity. Alto Adige Terlano. 1991.

Klaus Gasser'in belirttiği gibi, 'Terlaner şaraplarında bazen çok fazla sabra ihtiyacınız olur.' Bu, üç şarap uzmanının ehlileştirmek için çalıştığı 'ekstrem bir bağ bozumu'ydu. Sonuç? Harika. Canlı asitli, cesur, sade, taze, sabit aromalar; tatlar arasında limon, mandalina ve bitişte şık minerallik bulunur.

Cantina Terlan. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1971.

İyi bir bağ bozumundan bu beyaz, yeşil elma, beyaz armut, portakal kabuğu ve yeşil çimen aromalarıyla gelir. Hafif burukluk, tuzluluk ve ıslak taş aroması. Portakal, beyaz armut ve hafif pekmezin zengin ve sağlam tatlarının yanı sıra yankılanan bir bitiş ve esenlik uzunluğu. Bu güzellik kaz ciğeri ile iyi uyum sağlayacaktır.

Cantina Terlan. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1966.

Kuru üzüm, portakal kabuğu ve susam aromalarına sahip koyu altın renkli %100 Pinot Bianco. Portakal, biraz limon ve hafif yulaf ezmesi aromalarıyla sızan canlı ve dengeli bir şarap. Bize yapımcısının becerisini hatırlatan, iyi entegre edilmiş, gurur verici bir şarap. Lezzetli ve çok yönlü, bu nektardan bir şişe içme şansına sahip olan herkes için dil balığı veya kümes hayvanları ile iyi bir şekilde eşleşebilir.

Cantina Terlan. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1955.

Bu harika Avrupa bağ bozumunun oldukça parlak portakal, mentol ve hafif moka aromaları. 2,500 litrelik fıçılarda şaraplanmıştır. Bu şarap, başlangıçta çekirdeksiz kuru üzümlere açılan portakal aromalarıyla dolu bir bardakta katmanlı (ve şüphesiz besleyici) bir yemektir. Tazelik ve tuzluluk. Klaus ve Rudi'nin belirttiği gibi mayalı tatlar 5 ila 30 dakika sonra daha zarif ve temiz hale geliyor.

Cantina Andriano. Andrius Sauvignon Blanc. Alto Adige DOC. 2020.

Yiyeceklerle eşleşmedeki esnekliği nedeniyle restoranlarda iyi tercih edilen bir şarap. Yeşil elma ve karamel aromalarının yanı sıra bir miktar ahududu aroması. Yeşil elma ve misket limonu içeren mineralli ve aromalı gevrek bir şarap; uzun bitiş.

Cantina Andriano. Gant Merlot Riserva. Alto Adige DO. 2018.

Parlak asidite ve meyve, iyi entegre edilmiş dünyevi tatlar. Bu, inandırıcı bir şekilde Napa kılığına giren Alto Adige'dir.

Cantina Andriano. Doran Chardonnay Riserva. Alto Adige DOC. 2019.

Andriano'nun bu limon rengi 'altın'ı, tereyağı ve limon aromalarını içerir ve ağızda kızarmış ekmek, hafif yulaf ezmesi ve limon aromaları bulunur. Dokulu ve çekici, şık asiditeli.

Cantina Terlan. Quarz Sauvignon. Alto Adige DOC. 2009.

Mineralli ve canlı asitli bir şarap ama aynı zamanda ağızda yuvarlak, yağlı bir his de var. Tatlar limon ve greyfurt içerir.

Cantina Terlan. Vorberg Riserva Pinot Bianco. Alto Adige Terlano DOC. 2016.

1,650 ila 2,100 metre (500 ila 630 feet) yükseklikte yetişen üzümlerden yapılan ve 40 yıllık fıçılarda yıllandırılmış bir magnumdan dökülen bu şarap, yeşil elma, kayısı ve bektaşi üzümü aromaları içeriyor. Elma, mandalina ve nefis asitli kenarlarla kremsi bir lezzet. Görünüşe göre yiyeceklerle eşleştirmek için mükemmel ve şarap üreticileri tarafından et, yer mantarı, bıldırcın yumurtası ve tagliarini makarnası veya Romagna enginarıyla birlikte kullanılması tavsiye ediliyor.

Cantina Terlan. Porphyr Lagrein Riserva. Alto Adige DOC. 2019.

Kırmızı eriklerin mineralliği ve aromaları. Koyu kakao, şeker pekmezi ve parlak ama yumuşak asitli tatlar. Geyik eti, yer mantarı ve maydanoz kökü kremasıyla eşleştirin.