Eve 400 Milyar Dolarlık Pastırmayı Getiren Girişim…Eksi Domuz

30 milyon dolarlık A serisi finansmanla, ekili et girişimi Uncommon, domuz eti sürdürülebilir ve sağlıklı yeni zirvelere taşımayı planlıyor.

Bahisler daha yüksek olamazdı. Doyumsuz et iştahımız çevre üzerinde muazzam bir baskı oluşturuyor.

Su kaynakları hızla tükeniyor. Yağmur ormanları tahıl için talan ediliyor. Nehirler atık su ile kalınlaşır. Çiftlik hayvanlarında kullanılan antibiyotikler sağlığımızı büyük risk altına sokuyor.

Bu nedenle, Birleşik Krallık'taki yeni kurulan Uncommon'un (eski adıyla Higher Steaks) CEO'su Benjamina Bollag, 5 yılına kadar küresel domuz eti pazarından %2035 pay almaya kararlı.

"Domuz eti, antibiyotiklerin en büyük kullanımlarından biridir. Örneğin ABD'de, insanlarda olduğu kadar domuzlarda da tıbbi açıdan önemli antibiyotikler kullanılıyor" dedi.

DSÖ'ye göre antibiyotik direnci, günümüzde insan sağlığına yönelik en büyük tehditlerden biridir. Çiftliklerde antibiyotiklerin kötüye kullanılması büyük bir katkıda bulunan faktördür.

Bollag ve kurucu ortak Ruth Faram, Uncommon'ı "ekilmiş domuzdan başlayarak sağlığımıza yönelik en acil sorunların üstesinden gelmek için hücrelerin gücünü kullanan bir biyo-yaratım şirketi" olarak kurdu.

Domuzun çekiciliği mi? 427 yılına kadar 2040 milyar dolarlık bir değere ulaşma yolundaki bir et pazarı arasında tüketicilerin favorisi.

Kültürlü bir mutfak ziyafeti

Lezzetli görünüyor.

Gevşek taklit bitki bazlı pastırma ile karşılaştırıldığında, Uncommon'ın çizgili kızartıcıları gerçek anlaşmadır. Kalın teriyaki sosuna batırılmış etli domuz göbeği salyalarımı akıtıyor.

Bollag, yakın tarihli bir tadım olayını anlatırken gülümsüyor.

"Bir kez tadım yaptık ve biri geç geldi ve bizim Çin teslimatı olduğumuzu düşündü."

Bu et ürünlerinin tek bir hayvan hücresinden üretildiği düşünülürse, bu etkileyici bir başarı.

Bu bilerek yapılır. İyi gıdaya değer veren bir evde büyüyen Bollag, tüketicilerin geleneksel et kadar tadacağı kaliteli bir ürün sunmaya hevesli.

"Tüketici için aynı göründüğünden, aynı tadı verdiğinden ve gerçekten aynı hissettirdiğinden emin olmakla ilgili, böylece onlar için sürtüşmeleri en aza indiriyorsunuz."

Et yetiştirmenin yaratıcı ve yeni bir yolu

Balderton Capital ve Lowercarbon liderliğindeki Uncommon'ın 30 milyon dolarlık A serisinin arkasında, ekili ete yönelik potansiyel olarak ezber bozan bir yaklaşım yatıyor.

Bollag, "RNA teknolojilerinden yararlanan tek ekili et olarak, dünyanın en büyük protein şirketi olmamıza yardımcı olabilecek bir rekabet avantajına sahip olduğumuza inanıyoruz" diyor.

Peki nasıl çalışır?

Yakın zamanda bildirdiğim, sosis ve domuz köftesi yapan bir girişim olan Meatable gibi, pluripotent bir kök hücre ile başlıyorlar. Herhangi bir başka hücreye dönüşebilen bir hücre.

Ancak, dünyanın en büyük ikinci domuz pazarı olan Avrupa'da büyük düzenleyici engellerle karşılaşan gen düzenlemeyi kullanmak yerine Uncommon, RNA'yı kullanıyor.

DNA'nın kardeşi RNA, mRNA tabanlı COVID aşıları sayesinde ünlendi. Bu, doğanın hücresel programlama araç takımıdır.

Minik RNA molekülleri, tıpkı bir kısma anahtarı gibi, hücrelerdeki genleri sürekli olarak yukarı ve aşağı çeviriyor. Birçoğu, büyüyen bir organizmada hücrelerin nasıl geliştiğine dair ince ayar yapmaktan, fizyolojiyi düzenlemekten ve hatta hastalığa karşı korumadan sorumludur.

Nadir, kök hücrelerin kas veya yağ hücrelerine dönüşmesini ve hatta yağın tadını hızlı ve hedefli bir şekilde iyileştirmesini sağlamak için RNA'yı kullanır.

Bollag, "Ana kas düzenleyiciyi ifade etmek için farklı RNA türleri kullanıyoruz" diye açıklıyor. “Bunu üç gün içinde yapabiliriz. Kök hücreden kasa geçmenin geleneksel yollarına bakarsanız, 30'dan fazla, bazen 50 güne bakıyorsunuz."

Daha güvenli ve daha sürdürülebilir

Bu hızlı. Ama sürdürülebilir mi?

Son raporlar, ekili etin uzun vadeli canlılığını sorgulamaktadır. Yaygın olarak bildirilen bir ön baskı, gelecekteki bir endüstrinin sığır etinden daha fazla kirletici olduğunu öne süren çağdaş teknolojilere dayanan tipik bir yaşam döngüsü değerlendirmesi yaptı.

Muhalifler çoktur. Eleştirmenler, potansiyel olarak toksik bileşenlerin enerji yoğun üretimine işaret ediyor.

Ama sonra Babbage'ın ilk bilgisayarı çokça eleştiri aldı. Aramızda kim şimdi onsuz bir hayat hayal edebilir ki?

Yetiştirilmiş et endüstrisi yeni gelişmektedir ve Bollag gibi kurucular öncü rollerini üstlenmektedirler.

Bollag, "Kötü yapılırsa, ekili et güvensiz ve sürdürülemez olabilir" diyor. "Ama iyi yapıldığında, bu dünyanın sahip olduğu en iyi ve en büyük sağlık etkisi olabilir - ve olacağına inanıyorum. İşleri doğru yapmakla ilgili olduğunu düşünüyorum.

"Her şeyi her zaman güvenli hale getirmek, sürdürülebilir olmasını sağlamak ve enerjiyi doğru kaynaktan almakla ilgili."

işleri doğru yapmak

Birleşik Krallık Hükümeti, Uncommon'a 1.2 milyon $'lık Innovate UK hibesi sağlayarak aynı fikirdedir.

Bunun nedeni, Uncommon gibi girişimlerin bir şeyler yapmasıdır, pekala… alışılmadık bir şekilde.

Uncommon'ın temel ilkelerinden biri, bilinçli dayanıklılık ve ölçeği büyütmeyle ilgili sorunların üstesinden gelmeye yardımcı olacağına inandıkları yaratıcı bir yaklaşımdır.

Şimdi olmaması hiç olmayacağı anlamına gelmez.

Başlangıç ​​olarak, RNA büyüme faktörlerini ve ekili ete yönelik son eleştirilerde belirtilen zehirli küçük molekülleri ortadan kaldırıyor.

Bollag, "RNA yaklaşımı gerçekten ilginç çünkü onu büyüme faktörleriyle karşılaştırırsanız, doğal olarak daha sürdürülebilir hale gelmesi için çok daha azına ihtiyacımız var" diyor.

"Sektörümüzde çok fazla yutturmaca var, ancak ekibimizin RNA üzerindeki çalışmasının bir ustalık olduğuna eminim."

30 milyon dolarlık bir ölçeklendirme

Son Seri A yatırımı, bu potansiyelin gerçekleştirilmesine yardımcı olmayı amaçlıyor.

Uncommon'ın büyüme yolundaki ilk adımı İngiltere, Cambridge'de 15000 metrekarelik bir pilot tesistir.

Bundan sonra, başlangıç, yasal onay istiyor ve hedeflerini büyütüyor - 5 yılına kadar küresel domuz eti pazarının% 2035'lik bir dilimi.

Balderton Capital'in ortağı Daniel Waterhouse, "Etkili et endüstrisi, malzeme maliyetinden düzenleme ve ölçeklendirmeye kadar önemli zorluklarla karşı karşıya" diyor.

"Uncommon'ın, nasıl yemek yediğimizi ve etten nasıl keyif aldığımızı değiştirecek küresel bir lider olma formülüne sahip olduğuna inanıyoruz."

Bollag, kolay olacağına dair hiçbir yanılsama içinde değil.

Bollag, bilgilendirici bir blog yazısında, "RNA teknolojisinin kullanımı karmaşık ve oluşturduğumuz bilimsel omurga korkaklara göre değil," diye açıklıyor.

“Her şeyi kanıtlamış değiliz, yoksa çoktan süpermarketlerde olurduk, değil mi? Önümüzde zorluklar var.

"RNA teknolojisinin kullanımının, bugün var olan seçeneklerin güçlükleri, maliyetleri ve riskleri olmaksızın ekili et üretimini ölçeklendirmenin doğru yolu olduğuna inanmak için pek çok nedenimiz var.

"Ve eğer bu konuda haklıysak, gerçekten, gerçekten haklıyız."

Teşekkür ederiz Peter Bickerton bu makale hakkında ek araştırma ve raporlama için. SynBioBeta'nın kurucusuyum ve Meatable dahil hakkında yazdığım bazı şirketler, SynBioBeta'nın sponsorları. SynBioBeta konferansı. Daha fazla içerik için abone olabilirsiniz. haftalık bültenim.