Şükran Günü Türkiye Tartışması: Taze Vs. Dondurulmuş

Şükran Günü yaklaşıyor ve bu, bu yıl tatil yemeğine ev sahipliği yapıyorsanız biraz endişe duyabileceğiniz anlamına geliyor.

Bu kaygı, "türkiye travması" olarak adlandırıldı. Butterball Türkiye Talk-Line 1981 yılında başladığı zaman. Her yıl Kasım ve Aralık aylarında çok önemli hindi ziyafetleri için açılır. Ücretsiz yardım hattı, eğitimli türkiye uzmanları tarafından yanıtlanır ve çağa uygun olarak, sorularınıza metin yoluyla ve hatta Alexa'ya sorarak cevap alabilirsiniz.

Yılın bu zamanı benim için nostaljik çünkü ilk işim Butterball Turkey Talk-Line için PR'ı yönetmekti ve bu beni sonsuza dek Şükran Günü hayranı yaptı. Bu benim en sevdiğim tatil ve bugüne kadar arkadaşlarım ve ailem kasım ayının ortalarında bana hindi nasıl alınır ve özellikle taze hindi mi yoksa donmuş hindi mi almaları gerektiğiyle ilgili tüm önemli soruları sormak için mesaj atmaya başladı.

Taze mi donmuş mu sorusuna her zaman yerel bakkalınızda veya internette bulunanlara göre cevap verdiğimi söyleyerek başlarım. Bu cevap yerel bir çiftlik veya özel kasap ile ilgili değildir ve geçmişte ne satın aldığınızı ve beğendiğinizi göz önünde bulundurmalısınız.

Şükran Günü tamamen gelenekle ilgili olduğundan, geleneğe bağlı kalmanız gerektiğini kuvvetle hissediyorum. Bu nedenle, geleneğiniz taze hindi ise, ona bağlı kalın. Ve eğer geleneğiniz donmuş bir hindi satın almak ve Şükran Günü'ne kadar günlerce buzdolabında çözdürmekse, buna bağlı kalın. Her zaman yaptığınız ve mutlu olduğunuz şeylerden saparsanız ve büyük günü onunla ilişkilendirirseniz, aynı olmayacak. Çoğu insan için bu, anılarla dolu duygusal bir bayramdır ve duygu yüklü hindi travmasının temelinde yatan da budur.

Peki ne tür bir hindi satın almalısınız? Genel olarak dondurulmuş hindilerin hayranıyım çünkü bunlar işlendikten hemen sonra donuyorlar. Bu, donmuş sebzeler gibi, donduruldukları ve zirvelerinde korundukları anlamına gelir. Ancak, yakın zamanda denedim - ilk kez - derinden soğutulmuş Diestel Family Ranch'in alternatifi ve her iki dünyanın da en iyisi.

Hindi gibi derin soğutma veya süper soğutma gıdaların dondurulmadan hemen önce soğutulması ve böylece teknik olarak kuşun "taze" kalması anlamına gelir. Bu sıcaklık hindiyi yeterince soğuk tutar ve "bakteriyel aktiviteyi azaltır, ancak yapısal hasara neden olabilecek önemli seviyelerde buz kristali büyümesini önlemek için yeterince yüksek bir sıcaklıkta". Yeni yemek dergisi—küresel yiyecek ve içecek endüstrisi için bir multimedya kaynağı.

Dondurulmuş bir hindiyi çözen herkes bilir ki, buzdolabında çözdürdüğünüzde, bir tepsi veya tepsi üzerinde eritmeniz gerekir, çünkü bu donmuş buz kristallerinin çoğu (çözülmeden önce hindinin doğal sularıydı) çözülür ve tepside toplayın. Buza dönüşen sular asla kuş tarafından emilmez.

Buzdolabımda eritip ızgarada pişirdiğim derin soğutulmuş Diestel hindi, şimdiye kadar pişirdiğim en temiz ve en kuru kuştu. Buzdolabımda iki gün bekledikten sonra tepside ekstra meyve suyu veya orijinal ambalajında ​​su birikintisi yoktu.

Dördüncü nesil aile çiftçisi Heidi Diestel, rahatlık için onların da derinden üşüdüklerini söyledi. “Diestel'de tatili biraz daha kolaylaştırmak için donmuş hindi yerine derin soğutulmuş hindi gönderiyoruz. Dondurulmuş katı bir hindi, tüketicilerin evlerinde birkaç gün boyunca buzdolabında buzlarını çözmelerini gerektirecektir, bu da elverişsiz, zaman alıcı ve buzdolabında çok yer kaplar. Derin soğutulmuş bir hindi yumuşak ve hızlı bir şekilde fırına hazır [daha fazla] olacak ve başarılı, eşit kızartma ve lezzetli bir akşam yemeği sağlamaya yardımcı olacaktır. ”

Taze hindinin avantajı, onu çözmeniz gerekmemesidir. Süper veya derin soğutulmamış taze bir hindi aldığınızda, hemen kızartmaya hazırdır. Benim gördüğüm en büyük avantaj bu. Bazı insanlar daha yumuşak ve daha sulu olduğunu iddia ediyor ama benim tecrübeme göre bu kısım çoğunlukla aşçıya ve belki de tuzlu suya bağlı.

Taze, donmuş veya derinden soğutulmuş bir kuş almaya karar verdiğinizde, sıradaki soru ne kadar büyük bir kuş alacağınızdır. Artık yemek istiyorsanız, kişi başı 1-2 pound planlayın. Bu, 14 kiloluk bir hindinin yaklaşık 7-8 kişiyi artıklarla besleyeceği anlamına gelir. 10 veya daha fazla kişilik bir kalabalığa sahipseniz ve artık yemek istiyorsanız, iki küçük hindi (14-16 pound) veya bütün hindi ve hindi göğsü satın alın. Benim mantığım, büyük (20-28 pound) bir hindinin çözülmesi ve pişirilmesinin sonsuza kadar sürmesi ve işlenmesi büyük ve garip.

Ne istediğinizi anladıktan sonra, siparişinizi verme zamanı. Son dakikaya kadar beklemeyin, yoksa 24 kiloluk hindiyle veya hiç hindiyle baş başa kalabilirsiniz.

Hindinizi ne zaman aldığınıza bağlı olarak buzdolabınıza veya derin dondurucunuza koyacaksınız. Çözülme kuralı, katı bir şekilde donmuş her 24 kilo hindi için yaklaşık 4 saat sürmesi, yani 12-14 kiloluk bir hindinin çözülmesinin 3 katı gün sürmesi ve buna rağmen hala buz kristalleri olabilir. boşluk.

Programın gerisindeyseniz ve hindiyi buzdolabında çözmek için 3-4 gününüz yoksa, soğuk akan suyun altında lavaboda veya küvette - ambalajında ​​- eritebileceğinizi unutmayın. Bu, buzdolabında çözdürme süresinin yaklaşık %25'ini alan bir çözdürme yöntemidir.

Distel hindiler ülke çapında belirli mağazalarda satılmaktadır veya doğrudan web sitelerinden satın alabilirsiniz. Doğrudan onlardan gelen her hindi, %99 oranında kompostlanabilir, iyi yalıtılmış bir kutuda derinden soğutulmuş olarak gönderilir. şirket yerleştirmenizi önerir 17 Kasım'a kadar sipariş verin^th kuşunuzu tatil için zamanında almak için. Ve füme hindilere kısmi iseniz, aynı zamanda, sigara içenlerde cevizli veya cevizli odun ile eski moda şekilde tütsülenen yemeye hazır tam pişmiş füme hindiler de satıyorlar.