Yirmi Bir Harika Yeni Yıl Tatili Şarapları

Aşağıdaki incelemeler (bazıları daha önce yayınlanmıştır), geçen yıl tattığım karışık bir şarap torbasını hedefliyor ve herhangi bir büyük bayram vesilesiyle içmenin yanı sıra yeni yılı harekete geçirmek için tavsiye ediyor. Güney Afrika'dan biri hariç tümü Fransa ve İtalya'da üretiliyor. Hepsi, genel kaliteleri ve özgünlükleri nedeniyle seçildi. Sübjektif bir puanlama düzeyinde, çoğu 94 puanın üzerinde olmasına rağmen, 98 ile 96 puan arasında değişir. Fiyatları 25 dolardan 300 dolara kadar değişiyor. Her biri, tanen ve asitlik ile iyi bir şekilde bütünleşmiş pelüş meyve aromaları içerir. Bunlar genellikle detaylara büyük özen gösterilerek yapılmış, iyi dengelenmiş ve uyumlu şaraplardır.

Keyfini çıkarın.

FRANSA –

Château Angelus. Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé “A”. 2021.

50 ila 90 yıllık asmalardan, Angélus'un bu ilk şarabı, karışımda Merlot'a (%2021) kıyasla Cabernet Frangı'nın (%60) baskın olması nedeniyle 40 hasadında sıra dışıdır. Portakal kabukları, katran ve kurutulmuş dana eti içeren ürkütücü derin pelüş aromalar. Burunda karmaşık ve bütünleşik bir aroma rodeosu. Daha koyu meyan kökü ve adaçayı tatları içeren bir matriste bir miktar yaban mersini ile ağızda güzel bir şekilde dengelenmiştir. Kremsi tanenler tamamen meyve aromalarıyla bütünleşir.

Château Croix de Labrie. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

Don ve küf tarafından püskürtülmüş bir vintageden, bu eski asma, organik 90/5/5 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı, malikanenin karakteristik yumuşaklığını ve zarafetini koruyor. Zengin aromalar arasında ahududu, akçaağaç şurubu ve camda beş dakika kaldıktan sonra katran ve pekmez bulunur. Bazı kekler, orta damakta nane ve moka ve biraz anason ve mandalina içeren güzel kalıcı bir bitiş. Taze ve parlak asitlik. Şişedeki Croix de Labrie'deki gizemli Melek'i sağlayan eşsiz Cabernet Frangı kıvılcımıyla zarif ve karmaşık. Zarif görünüm.

Château Petit Köyü. Pomerol. 2021.

65/26/9 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı. Bol killi Pomerol platosundan gelen bu şarap, yerçekimi yoluyla işlenir ve optik araçlardan ziyade yoğunluğa göre sıralanır. Aromalar parlak ve odaklıdır ve akçaağaç şurubu, kola, yabani kır çileklerinin yanı sıra bazı menekşeler, eğrelti otları, portakallar ve nane içerir. Tatlar arasında dorp meyan kökü, akçaağaç şurubu bulunur. Parlak asidite, orta damakta kestane ve kırmızı kiraz ve hafif kuzugöbeği ile uzun bir bitiş ile tam gövdeli ve dengeli bir şarap.

Château Beauregard. Pomerol. 2021. 95 puan.

Merlot/Cabernet Frangı'nın bu 70/30 karışımı, organik olarak üretilir, düşük verim. İyi dengelenmiş, bol siyah ve kırmızı vişne ve menekşe içeren çiçeklere sahip büyük taze aromalar. Orta damak kırmızı kiraz, hafif meyan kökü, moka ve kuru erik. Ağızda, parlak asitli meyan kökü ve meyvenin koyu tatları.

Château Monlot. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

55/45 Merlot/Cabernet Frangı, 40 yaşına kadar olan asmalardan elde edilen karışım. Kırmızı erik, koyu erik ve hatta mandalina içeren zengin, yuvarlak, hafif baharatlı ve güzel odaklı aromalar. Atakta yabani kırmızı meyve, zengin ve parlak asitlik ve ipeksi tanenlerin yanı sıra kırmızı kiraz, böğürtlen aromaları. Güzel uzunluk ve morel ve mocha bitişi. Yanmış asmalar üzerinde pişirilmiş sığır filetosu bifteği ile eşleştirmeyi düşünün.

Couvent des Jacobins. Saint-Émilion Grand Cru Sınıfı. 2020.

Bu şatonun ilk organik mahsulünden Merlot, Cabernet Franc ve Petit Verdot'un 85/10/5 karışımı. İpeksi koyu meyve ve siyah kirazın hafif aromalarını içerir. Koyu meyveyi vurgulayan canlandırıcı asitliği ile ağızda derin, koyu ve karmaşık. Dokulu ve zengin orta damak ve bitişte hafif ahududu.

Château La Lagune. Haut-Médoc. 2021.

Caroline Frey'den Cabernet Sauvignon, Merlot ve Petit Verdot'un bu sol kıyı karışımı, siyah kiraz, yaban mersini ve ahududu içeren zengin, narin, parfümlü ve yuvarlak aromalara sahiptir. Kırmızı ve siyah meyvelerin, tatlı tanenlerin ve yüzer asiditenin dengeli ve hafif karışımı. Kremsi ve rüya gibi. Orta damaklarda kırmızı kiraz, moka ve makaronların uyumlu aromaları ve bitişte bir parça After Eight nane. İçmeyi bırakmak zor.

Château Grand Renouil. Canon Fronsac. 2015.

Duman, pekmez, ısırgan otu ve eğreltiotu aromaları ile portakal kabuğu ve derinin bir ipucu. Tat, belirgin olan esnek, zeki tanenler ve yarı naneli tatları içerir. Kendinden emin bir şarap, biraz genç ve tanenli ama nane, kiraz, pekmez ve süpürme enerjisinin kasırgasıyla.

Château Fleur Cardinale. Saint-Émilion Grand Cru Sınıfı. 2021.

70/20/10 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı yeni Fransız meşesinde 14 aya kadar yaşlanır. Kek, meyan kökü, kırmızı kiraz ve siyah meyveleri içeren kremsi aromalar. Sert ve esnek tanenlere, parlak asitliğe ve kızılcık içeren orta damak kırmızı meyveye sahip seçkin bir şarap. Kızarmış ördek göğsü veya Fas tajiniyle eşleştirin.

Dr. Jules Lavalle Réserve Miras. Clos des Ormes 1er Cru. Morey-Saint-Denis. 2017.

Çiçek, tebeşir, ahududu ve böğürtlen aromaları. Parlak asitlik, mineraller ve kırmızı çeküller, orta damak dahil zarif kırmızı meyvelerle birleşir. Hafif, güçlü ve kremalı balkabağı çorbası veya dana yahnisi ile iyi eşleşir. Yıllık üretim 400 şişe ile sınırlıdır.

İTALYA –

Ipsus. Chianti Classico Gran Selezione. Doktor. 2015. 97+ puan.

Kiraz ve toprak aromalı narin, ipeksi şarap. Bulutları yudumlamak gibi. Hafif taneciklik ve esnek tanenler. Harika bir şey.

Castello di Fonterutoli. Siepi 2020. Toscana IGT. 97+ puan.

Kırmızı ve siyah kiraz, böğürtlen ve karabiberin yanı sıra biraz mentolün tatlı aromalarının mutlu bir karışımı. Zengin ve tatlı kırmızı ve siyah meyvelerle ağızda son derece dengeli tanenler. Karmaşık ama hafif. Biraz eterik ve içimi kolay.

Ricasoli. Roncicone Chianti Classico Gran Selezione. Doktor. 2019.

Denizde biriken topraklardan elde edilen bu %100 Sangiovese şarabı, toprak, fındık, kırmızı erik, böğürtlen ve biraz tarhun da dahil olmak üzere cömert bir dizi dalgalı aromaya sahiptir. Ağızda dengeli ve cömert olan bu, sonbahar ana yemeklerine başlamak için kremsi ve sert bir şaraptır.

Tenuta di Ghizzano. Veneroso. Terre di Pisa Rosso. DOK. 2018.

Tarhun ve biberiye gibi bitkilerle kırmızı meyve aromalarının patlaması. Ayrıca şeker kamışı, nane ve okaliptüs aromaları. Tatlar arasında mantar, karabiber, baharat ve kekik bulunur. Uzun bitiş; güzel asitlik

Podere Giodo. Brunello di Montalcino. Doktor. 2017.

Tuğla ve Amarone rengi. Portakal, zımpara kağıdı, erik, incir, moka ve bir dilim okaliptüsün bu aromalarını bir kez koklayınca kendinizi kaptırıyorsunuz. Duygusal zevkle doygun hale gelen bu camdan baştan çıkarmadan kaçış yok. Tatlandırıcılar arasında karamel, kirazlar ve meyve suyunda çınlayan asitli ve dokulu fakat ince tanenler bulunur. Asitliğe uyması için ananas dilimleri içeren bir şiş kebap şiş ile eşleştirin.

Fattoria Le Pupille. Saffredi. Toskana IGT. 2019.

70/26/4 Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot karışımı. Zengin kırmızı kiraz ve ahududu aromaları - bir kova kırmızı meyve ve hatta portakal kabuğu. Bitişte biraz pekmez ve portakal/mandalina içeren tatlarla ağızda dengeli. Adaçayı ve tarhun gibi şifalı bitkiler ve kırmızı meyveye yol açan siyah meyve ile bardakta beş dakika sonra karmaşıklık ortaya çıkıyor. Karmaşık ve yumuşak bir Saint-Èmilion'a benzeyen bu katmanlı pastadaki zarif tanenler.

Fattoria Le Pupille. Piemme. Toskana Bianco. IGT. 2019.

Burunda Limoncello ve Vin Constance; Bu %100 Petit Manseng'den temiz taze aromalar. 1,800 için yalnızca 2022 şişe üretildi. Şarap üreticisi Ettore Rizzi, "Toskana sahilindeki reçineli çam ormanları gibi kokuyor" diye ekledi.

Biondi-Santi Tenuta Greppo. Brunello di Montalcino. Doktor. 2016.

Bu şarap, üzümlerin olgunlaşmasını zorlayarak yapılmıştır ve sıcak bir bağbozumundan tipik olmayan gergin bir denge içerir. Siyah kiraz, cassis, sebzeli kekik ve bol otların güçlü aromaları. Meyan kökü, morel ve (bardakta beş dakika kaldıktan sonra) incir ve mocha aromalarını içeren çoklu katmanlar. Temiz asitli bu dengeli şarap başlı başına bir yemektir.

Beba99. Toskana. Vino Rosso Dalle Terre di Anghiari. 2019.

Burada goblen düşünün - ışıldama iplikleri. Bramble, çobanpüskülü, kiraz, yaş yosun ve çilek aromaları; patika boyunca yabani meyvelerle dolu sisli bir orman. Bu şarap, karmaşık tatlardan oluşan havadar bir arapsaçıdır—bir Beaujolais kadar hafif, ancak birçoğundan daha narin ve rafine; Bazılarından daha eski olsa da bir Burgonya kadar ince ve ince. Vişne ve karamel aromaları, sarsılmış bir bardaktan ateş böcekleri gibi çıkar; parlak, enerjik, ancak hafif ve kısa ömürlüdür. Bu, cilalı tanenlere sahip olmasına rağmen, cilasız ve cilasız bir güzelliktir.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016.

75/22/3 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc karışımı, gevrek, zengin, asidik ve açık saçık bal ve tuz aromalarına sahiptir. Sarı armut, hafif mentol ve bitişte biraz bal içeren aromalarla zengin ve dengeli.

GÜNEY AFRİKA -

Klein Constantia. Sauvignon Blanc. Constantia Vadisi. 2021. 95 puan.

Bu vidalı kapaklı şişe, ayrıştırılmış granit ve Masa Dağı Kumtaşı üzerinde yetiştirilen üzümlerden yapılan şarap içerir. Misket limonu, greyfurt ve papayanın taze aromaları. Güzel, kremsi bir ağız dolusu yeşil elma aromalarının yanı sıra biraz limon ve bektaşi üzümü. Bitişte hafif bir tekme ile dalgalı ama yumuşak asitlik. Ceviche ve misket limonu veya hafif ekşi elmalı turta tatlısı ile eşleştirin.