Vintage 2021 Bölüm 2 – Bordeaux Sağ Sahil

Bu, Bordeaux'daki ve Fransa'nın diğer bölgelerindeki 2021 rekoltesine ilişkin üç bölümlük bir makalenin ikinci kısmıdır. Genel olarak bağ bozumu ve 'sol yaka' Bordeaux şaraplarını anlatan ilk bölüm burada yer alıyor. Bu ikinci bölüm, Bordeaux'nun 'sağ yakasından' veya Gironde Halici'nin doğusunda bulunan araziden tatma notlarını içerir. (Burada bulunan üçüncü bölüm, güneydeki 'Entre-Deux-Mers' bölgesinden gelen şaraplar hakkında tadım notlarını içerir., tüm Bordeaux'yu ve ayrıca Bordeaux dışından gelen şarapları kapsayan genel adlardan.)

SAINT-ÉMILION

Chateau Beausejour. Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé. 2021. 93 puan.

73/27 Merlot/Cabernet Frangı karışımı. Kızılcık gibi zengin olgun kırmızı meyvelerin yanı sıra tebeşir, şekerli mısır ve hafif tuzlu meyan kökü aromaları. Parlak, ışıltılı asidite, orta damakta biraz dana eti sarsıntısı. Hafif tanenler. Karmaşık, ipeksi ve hafif olmasına rağmen henüz hazır değil.

Château Croix de Labrie. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 96+ puan.

Don ve küf tarafından püskürtülmüş bir vintageden, bu eski asma, organik 90/5/5 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı, malikanenin karakteristik yumuşaklığını ve zarafetini koruyor. Zengin aromalar arasında ahududu, akçaağaç şurubu ve camda beş dakika kaldıktan sonra katran ve pekmez bulunur. Bazı kekler, orta damakta nane ve moka ve biraz anason ve mandalina içeren güzel kalıcı bir bitiş. Taze ve parlak asitlik. Şişedeki Croix de Labrie'deki gizemli Melek'i sağlayan eşsiz Cabernet Frangı kıvılcımıyla zarif ve karmaşık. Zarif görünüm.

Château Monlot. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 95 puan.

55/45 Merlot/Cabernet Frangı, 40 yaşına kadar olan asmalardan elde edilen karışım. Kırmızı erik, koyu erik ve hatta mandalina içeren zengin, yuvarlak, hafif baharatlı ve güzel odaklı aromalar. Atakta yabani kırmızı meyve, zengin ve parlak asitlik ve ipeksi tanenlerin yanı sıra kırmızı kiraz, böğürtlen aromaları. Güzel uzunluk ve morel ve mocha bitişi. Yanmış asmalar üzerinde pişirilmiş sığır filetosu bifteği ile eşleştirmeyi düşünün.

Château Monlot. Miras. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 94 – 95 puan.

Bu %100 Merlot, frenk üzümü, toprak ve kayrak da dahil olmak üzere genç kırmızı meyve aromalarını içerir. Zarif bir koyu meyve suyu şeridi. Saldırı, siyah kirazları içerir; orta damak, hafif, parlak asidite, parlak tanenler ve kırmızı meyve, kuru erik ve mocha tatlarını içerir. Adaçayı da dahil olmak üzere bazı otsu bitkiler. Ördek göğsü ile eşleştirmeyi düşünün.

Château La Dominique. Relais de La Dominique. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 91 puan.

30 yaşındaki asmalardan elde edilen bu %100 Merlot, meşe ve paslanmaz çelikte tipik olarak 14 ay olgunlaşır ve çilek ve kırmızı kiraz da dahil olmak üzere genç kırmızı meyvelerin aromalarını içerir. Zengin ve yuvarlak, parlak asidite ve bir miktar turuncu sitrik. İyi dengelenmiş.

Château La Dominique. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021. 94 puan.

85 yıllık asmalardan elde edilen 13/2/30 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı. Yaşları genellikle 14 aydır; %90'ı meşe, %10'u amfora, polimer yumurta ve şarap kürelerindedir. Hafif, parlak aromalar arasında menekşe gibi çiçek kokularının yanı sıra kayısı da bulunur. Zengin ve ipeksi tanenler, şehvetli kırmızı meyveler, hafif buruk bir bitiş. Mocha, nane, şeftali ve hatta portakal (Cabernet Sauvignon'dan) orta damakta. Bitişte yer mantarı. Kavrulmuş ördek veya öküz kuyruğu çorbasıyla eşleştirin.

Château Fonroque. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021. 94 puan.

Bu biyodinamik şarapta 69/31 Merlot ve Cabernet Frangı karışımı. Ahududu reçeli ve siyah ve kırmızı kiraz aromaları. Ağızda hafif reçelli, damakta ahududu içeren orta tatta, bitişte ise kiraz aromalı. Bu güçlü şarabın içinde şık tanenler var.

Chateau Jean Faure. 2021. 93 puan.

Bu biyodinamik şarapta 60/33/7 Cabernet Franc/Merlot/Malbec karışımı. Ahududu reçeli aromaları, bazı bitkisel notalar. Orta damakta mocha, karabiber ve portakalın yanı sıra hafif kimyon ve böğürtlen aromaları. Sulu asidite ve tatlı tanenler.

Château Angélus. 3 numara. Saint-Émilion. 2021. 93+ puan.

85/10/5 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı. Çit, siyah kiraz, ahududu ve çileklerin parlak, eklektik ve elektrik aromaları. Bu cömert buketin içinde hafif akçaağaç şurubu ve krema da var. İyi yapılandırılmış tanenler, köpüren kırmızı meyveler ve hafif, canlı, odaklanmış asitlilik ile hoş kokulu sulu bir kırmızı.

Château Angélus. Carillon d'Angelus. Saint-Émilion. 2021. 94+ puan.

Angélus'un 80/20 Merlot ve Cabernet Frangı karışımından oluşan bu ikinci şarabı (önceki yıllara göre Cabernet Frangı'nda %10 artış), ahududu, böğürtlen, bir miktar altın şurup ve bir şerit gibi çok güzel aromalarla birlikte bol miktarda tazelik içerir. okaliptüs ve nane. Hafif, parlak ve kremalı bir şarap. Zarif tanenlerden ve cızırtılı ama ölçülü asiditeden gelen incelik; Bitişte bir miktar otsuluk içerir. Gerçekten melek gibi.

Château Angélus. Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé “A”. 2021. 96 – 97 puan.

Angélus'un 50 ila 90 yıllık asmalardan oluşan bu ilk şarabı, karışımda Cabernet Franc'ın (%60) Merlot'a (%40) üstünlüğü nedeniyle bu yıl alışılmadık bir durum. Portakal kabukları, katran ve kurutulmuş dana eti içeren ürkütücü derin peluş aromalar. Burunda aromaların karmaşık ve entegre bir rodeo'su. Daha koyu meyankökü ve adaçayı tatlarını içeren bir matriste bir miktar yaban mersini ile ağızda güzelce dengelenmiştir. Kremalı tanenler tamamen meyve aromalarıyla bütünleşmiştir.

Château du Paradis. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 92 – 94 puan.

Bardet ailesinden olan bu Merlot, Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon karışımı, siyah kiraz ve ahududu, nane gevrekleri ve portakal aromalarını içeriyor. Ağızda, orta damakta mocha, kırmızı kiraz, böğürtlen, karamela ve sitrik asitten oluşan zengin ve tatlı bir tat, bitişte ise hafif mentol var. İçimi kolay, katmanlı ve gevrek tanenlerle kompleks. Kılıçbalığı veya dört peynirli lazanyayla bile eşleşecek kadar peluş. Halen Saint-Émilion'un en ilgi çekici şişe etiketi sanatlarından bazılarını içermektedir.

Château Bernateau. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 92 puan.

Hafif aromalar orman kokularını ve bazı otsu kokuları içerir. Ağızda koyu renkli bir meyve ve kuzugöbeği ve çikolata içeren olağanüstü uzun bir bitiş. Esnek tanenler. Güveç veya yavaş koklanmış dana eti ile eşleştirin.

Château Grand Corbin. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021. 94 puan.

Tipik olarak Merlot'un baskın olduğu, Cabernet Franc ve bazen de 40 yıllık asmalardan elde edilen Cabernet Sauvignon karışımı. Balkabağı, menekşe, hurma, turba ve yaban çileğinin keskin, keskin aromaları. Çarpıcı derecede çeşitli ve benzersiz bir aroma seti. Ağızda zengin, katmanlı ve kremsi - biraz ince olsa da - orta kısımda incir, kuru erik ve yaban çileği ve güzel bir çikolatalı bisküvi ve vişne bitişi var. Etli asitlik ve tatlı tanenler. Sığır eti, susam ve sarı biber içeren bir Asya kasesiyle eşleştirin.

Château Laroze. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021. 94+ puan.

Meslin ailesinden olan bu, Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon/Malbec/Petit Verdot'un 60/28/8/1/3 karışımıdır. Sarı erik, okaliptüs, kiraz ve kır yolunda bahar yürüyüşünü içeren canlı bir aroma seti. Damakta siyah kirazın orta tatları ve çikolatalı kurabiyeler ve çileklerle uzun, görkemli bir bitiş içeren dengeli ve zarif bir ağız dolusu. Şarap, canlı asitliği ve akıcı, tatlı tanenleri ile hafiftir. Çedarlı sufle veya ananaslı ters kek tatlısıyla eşleştirin.

Château Trianon. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 94 puan.

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ve Carménère'yi de içeren Merlot ağırlıklı bir karışım. Kova dolusu siyah ve kırmızı meyve ve biraz adaçayı içeren ağır ve etli aromalar. Yumuşak tanenlerle harmanlanmış, hassas asitli, sağlam, dengeli ve güçlü bir şarap. Hatta omurgalı. Bitişinde kırmızı meyveler, sebzeli çorba ve biraz portakal içeren tam bir ağız dolusu lezzet. Ana yemek olarak sığır filetosu ve hatta kavrulmuş tavşan veya yaban domuzu ile eşleştirin.

Château La Commanderie. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021. 93+ puan.

Merlot ve Cabernet Franc'ın bu 75/25 karışımından kırmızı meyve ve ıslak toprağın lezzetli, taze ve hafif aromaları. Nane gevrekliği ve anasonun uzun süre kalıcı bitişi ile kırmızı kirazlar ve mocha ile dolu cömert bir ağız. Enerjik bir şarabı tatlı tanenlerle kaplayan parlak ama uysal asitlik. Ördek konfit veya meyveli clafoutis tatlısı ile eşleştirin. Güzellik.

Clos des Jacobins. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 94+ puan.

Decoster ailesinden 80/18/2 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı geliyor. Bluebells, meyan kökü ve crème de menthe aromaları. İç asit nehrinde siyah ve yaban mersini, çilek ve bir miktar portakal içeren etli ve taze meyvelerin iyi dengelenmiş ve hassas bir birleşimi. Cömert tatların katmanlı, karmaşık ve hoş bir birleşimi. Portakal şerbeti tatlısı veya ördek göğsü ile eşleştirin.

Château Tour de Pressac. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 92+ puan.

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère ve Petit Verdot'yu da içeren Merlot ağırlıklı bir karışım. Burbon çikolatalı kurabiye, böğürtlen, biraz toprak ve mentolden oluşan zengin aromalar. Damakta çikolatalı gofret ve kiraz bitişli, yanaklarda yuvarlak ve lüks bir şarap. Hala genç. Karartılmış somon veya nane soslu kuzu pirzola ile eşleştirin.

Château de Pressac. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021. 93 puan.

Jean-François ve Dominique Quenin'den Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère ve Petit Verdot'yu da içeren bu Merlot ağırlıklı karışım geliyor. Siyah meyveler, siyah kirazlar ve bir parça şekersiz çikolatanın biraz asidik otsu aromaları. Bitişinde dilimlenmiş kiraz, mocha ve biraz marmelattan oluşan oldukça dalgalı ve soğanlı bir orta damak tadı var. Sulu asitlik ve tanenler meyveye iyi entegre edilmiştir. Yapılandırılmış, karmaşık, çekici. Szechuan sığır eti ile eşleştirmeyi düşünün.

Chateau Montlabert. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 93+ puan.

Bu 80/20 Merlot/Cabernet Frangı, nar suyu, kimyon, dereotu, adaçayı ve çileklerin güçlü ve katmanlı aromalarını içerir. Çok boyutlu bir aroma dizisi. Baştan çıkarıcı buğday çimi bitişiyle hafif ve ağızda katmanlı. Saldırıda siyah kiraz, ahududu ve orta damakta biraz şekerleme. Parlak asidite ve kadifemsi tanenler. Cajun yemeği veya çikolatalı lav kek tatlısı ile eşleştirin.

La Croix de Montlabert. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 93 puan.

Ağırlıklı olarak Merlot ve %20 Cabernet Frangı. Siyah meyankökü, lavanta ve siyah kirazın incecik, yarı dumanlı aromaları. Sulu, olgun meyve aromalarından oluşan bir paketin etrafına sarılmış sululuk ve kadifemsi tanenlerle dolu, tatlı, hafif, iyi entegre edilmiş güzellik. Cola orta damak tadı ve hem yarı baharatlı hem de kremalı brule aromalı bir bitiş. Heyecan verici ve güzel. Tavuk, kuzu eti ve dana eti içeren bir gulaş veya broşet ile eşleştirin.

Château La Marzelle. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021. 92 puan.

2020'den bu yana biyodinamik olarak, bu 42 dönümlük (17 hektar) alandan üzümler elle hasat ediliyor ve yerçekimiyle beslenen bu meyve suyu, 80/15/5 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı üretiyor. Üzümler, Château Figeac ve Château Cheval Blanc ile paylaşılan mavi kil şeridinin üzerinde yetişiyor. Yeni meşe ve %20 oranında Fransız ve İtalyan kil amforalarında yıllandırılmıştır. 40 yılında don nedeniyle meyvelerin neredeyse yüzde 2021'ını kaybettiler. Zengin kırmızı meyve, Hollanda meyankökü, meşe palamudu ve ahududu aromaları. Ağızda tanenler pürüzsüz, asidite parlak, kırmızı erik ve siyah meyve aromaları dengeli. Bu, onlarca yıl içinde yavaş yavaş gelişecek ve zaman içinde incelikli tatlar ortaya çıkaracak.

Château Cheval Noir. Cuvee Le Fer. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 91 – 92. puan.

Ağırlıklı olarak Merlot olan bu şarap, susam, meyan kökü ve ahududu gibi gür ve kızarmış aromalar içerir. Kısa saldırı, gevrek ve sulu asidik orta damak aroması veya kırmızı erik, kuru erik, siyah kiraz ve çikolata parçaları. Yemyeşil ve kremsi bir kiraz kaplaması. Sert, yumuşak tanenlerle hafif asidik.

Château Fleur Cardinale. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021. 94 – 95 puan.

70/20/10 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı yeni Fransız meşesinde 14 aya kadar yaşlanır. Kek, meyan kökü, kırmızı kiraz ve siyah meyveleri içeren kremsi aromalar. Sert ve esnek tanenlere, parlak asitliğe ve kızılcık içeren orta damak kırmızı meyveye sahip seçkin bir şarap. Kızarmış ördek göğsü veya Fas tajiniyle eşleştirin.

Château Croix Cardinale. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 93 puan.

75 farklı fıçıcıdan gelen yeni Fransız meşesinde 25 ay olgunlaşan 30 yıllık asmalardan elde edilen 13/11 Merlot/Cabernet Frangı karışımı. Burunda yaban mersini ve kırmızı eriklerin yanı sıra bir miktar asfalt ve granit mineralliği. Sulu, hafif ve kolay içimli bir şarap; orta tatta genç, taze kırmızı meyvelerin karışımı, bitişinde berrak asitli bir şarap. Sashimi ile eşleştirmeyi düşünün. Yılda 6,400 şişe üretiliyor.

Château Fleur de Lisse. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 92 – 93 puan.

Fıçılarda ve amforalarda 60 aya kadar olgunlaşan bu 40/18 Cabernet Franc/Merlot karışımı, koyu siyah meyve, brownie, meyan kökü, biraz tütün ve siyah frenk üzümü suyu aromaları içeriyor. Yuvarlak, parlak asitlik. Tatlar arasında bazı adaçayı ve kırmızı meyve orta damak bulunur. Doyurucu bir yemekle eşleştirilebilecek canlı ve kolay içimli bir şarap; ızgara antrikot veya Güney Afrika Potjie tenceresini düşünün.

Château L'Etampe. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 92 – 93 puan.

Teycheney ailesinden Vignobles Jade'den, bir yıllık meşe fıçılarda bir yıl yıllandırılacak olan bu 54/46 Merlot/Cabernet Frangı karışımı geliyor. Kırmızı erik, kırmızı kiraz, yaban mersini ve kurabiyenin yoğun ve muhteşem aromaları. Damakta kırmızı ve siyah meyveler ve bitişte yaban mersini ile kolayca ulaşılabilen, nefis hafif ve meyveli bir şarap. Asitlik, tanenler ve meyvelerle iyi bir şekilde bütünleşmiştir. Yabani av eti veya yaban mersinli tart tatlısı ile eşleştirin. 3,600 şişe üretildi.

Vignobles Jade. Fontfleurie. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 92+ puan.

Fıçılarda, fıçılarda ve amforalarda 69 aya kadar olgunlaşan 31/18 Merlot/Cabernet Frangı karışımı, kırmızı ve siyah kiraz ve çiçek çiçeklerinin (leylak ve amber çiçeği) muhteşem ve görkemli aromalarına sahiptir. Orta damakta yaban mersini ve bitişte hafif sitrik asit içeren katmanlı bir kek. Peluş tanenlerle davetkar ve ilgi çekici. Kremalı bir sufle veya nane şekeri ile eşleştirin.

Bien-Aimée de Fleur de Lisse. Saint-Émilion. 2021. 92+ puan.

Teycheney ailesinden ve şarap üreticisi Nicolas Géré'den, 92 yıllık asmalardan elde edilen bu 8/40 Merlot/Cabernet Frangı karışımı geliyor. Koyu siyah ve mavi meyvelerin yanı sıra erik ve kırmızı reçeli içeren zengin, kalıcı, yapılandırılmış aromalar. Ağızda parlak asidite, orta damakta zengin kırmızı meyve, bitişte biraz fındıksılık ile tatlı ve çekici bir tat. İçimi kolay bir barbekü şarabı. Izgara tavuk veya dört peynirli lazanya ile eşleştirin.

Muse du Val. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 94 puan.

Fransız meşesinde 50 aya kadar yıllanabilen 50/18 Merlot/Cabernet Frangı karışımı. Aromalar arasında kekler, kırmızı kirazlar, ayrıca bir miktar çimen ve karaçalı bulunur. Yumuşak ve hafif asidite, kırmızı ve siyah kiraz, biraz karabiber ve portakaldan oluşan orta damakta iyi bir şekilde kaplanmıştır. İlgi çekici ve farklı. Bitiş tatlı kırmızı kirazlardır ve bir yudum daha ister. Güzel. 5,000 şişe üretildi.

Château Petit Val. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 93 puan.

Fransız meşesinde 70 aya kadar yıllanan 20/10/18 Merlot/Cabernet Franc/Petit Verdot karışımı. Biraz otsuluk içeren zengin aromalar. Hünerli ve davetkar asidite, tatlı tanenler ve orta damakta sulu kırmızı ve siyah meyve içerir. Zengin bir yüzeyde kızılcık, brownie ve hafif ceviz. Şarküteri veya çikolatalı tatlıyla eşleştirin.

Château Petit Val. Margo. Saint-Émilion. 2021. 92 – 93 puan.

Amforalarda altı ay yaşlanan 100 yıllık asmalardan elde edilen bu %35 Cabernet Frangı için esrarengiz bir aroma setinde şekerleme, kara şekerleme ve ıslak çimen. Bu yılki Margo, Cabernet Frangı'nın hava koşulları nedeniyle tercih edilmesi nedeniyle yıldızdır. Hafif mentol, kırmızı kiraz, biraz karabiber ve okaliptüsten oluşan esnek ve zarif bir orta damak tadı. İnce tanenler, kırmızı meyvelerin ve temiz asitliğin tıknaz bir matrisine iyi bir şekilde sarılmıştır. Hoş bir şarap. Naneli gevrek veya hatta kuzu pirzolasını nane sosuyla eşleştirin. 700 şişe üretildi.

Château Franc la Rose. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 94 puan.

75/25 Merlot/Cabernet Frangı, %18 yeni meşede 60 ay yıllanır. Bu şarap, neşeli kırsal yol aromalarına sahiptir ve ayrıca gül, biraz leylak, ebegümeci, kırmızı kiraz ve mentol içerir. Yumuşak, hafif ve kolay içim; zahmetsizce dönen bir flamenko dansçısı. Çiğnenebilir tanenler ve orta damakta soya, yaban mersini, kırmızı ve siyah kirazlarla tamamen bütünleşen yumuşak asitlik. Ördek portakalı veya muzlu çikolatalı tatlıyla eşleştirin.

Château Cantenac. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 92 puan.

Roskam-Brunot ailesinden olan bu 75/25 Merlot/Cabernet karışımı, karamel ve sebzeli çorba aromalarını içerir. Orta damakta kırmızı meyve, sulu ve kremsi asidite ve bitişte hafif fındıksı bir tat. Katmanlı ve nüanslı.

Château Du Parc. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 94 – 95 puan.

80/20 Merlot/Cabernet Frangı karışımı. Zengin, peluş, yumuşak, zarif ve dengeli aromalar. Yaban mersini, mocha ve hafif balzamik ile temiz, tutarlı, odaklanmış ve dengeli bir keyif nehri. Asitlik, ezilmiş ahududu, bazı siyah meyveler ve hafif vanilyanın orta damağıyla iyi bir şekilde kaplanmıştır. Lezzetli ve içmeyi bırakmak zor. Wiener şnitzel veya ızgara biftek veya erik clafoutis tatlısı ile eşleştirin.

Clos Dubreuil. Saint-Émilion Grand Cru. 2021. 93 puan.

Benoît Trocard'ın bu 70/25/5 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı, kırmızı meyve, biraz tarhun, sığır eti, kimyon ve meyan kökünden oluşan yoğun tatlı aromalara sahiptir. Hafif ve davetkar yapısıyla son derece şık, gösterişli ve ipeksi bir orta damak. Orta damakta bazı meyan kökü, ahududu ve kızılcık içeren kırmızı meyveler ve hafif portakal ve mentol tonuyla uzun bir bitiş. Bu zarif ve iyi entegre edilmiş bir güzelliktir. Dulce de leche tatlısı veya mango soslu kavrulmuş tavşan ile eşleştirin.

SAINT-ÉMILION UYDULARI

Château Tour du Pas St-Georges. Saint-Georges-Saint-Émilion. 2021. 94 puan.

Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon/Malbec/Petit Verdot/Carménère'nin 60/29/5/2/2/2 karışımı, koyu mocha ve kiraz aromalarının yanı sıra kuzugöbeği kuzugöbeği ve ıslak toprak ile. Kırmızı ve siyah kiraz, siyah meyveler ve okaliptüs aromalarına sahip canlı ve tatlı şarap. Sonunda kızarmış ekmek ve meyan kökü. Sert ve zarif ama ince tanenler ile parlak asidite arasındaki uyumlu bütünleşme, muhteşem bir ağız dolusu lezzet kaplıyor. Şiş kebap veya kuzugöbeği risotto ile eşleştirin.

Château Clarisse. Puisseguin Saint-Émilion. 2021. 93 puan.

Merlot ve Cabernet Franc'ın bu karışımı, kırmızı ve siyah kirazın yanı sıra kırmızı kuş üzümü ve turbanın zengin ve enerjik aromalarını içerir. Meyvesi parlak, tanenleri yumuşak ve asiditesi parlaktır. Genel olarak, Bordeaux vintage 2021 için gösterinin yıldızı asiditedir. Bu akıcı yapılı şarabın tatları arasında böğürtlen ve kiraz da bulunur.

Château Clarisse. Vielles Vignes. Puisseguin Saint-Émilion. 2021. 93 – 94 puan.

Merlot ve Cabernet Franc'ın bu 70/30 karışımında çikolata, mocha, böğürtlen ve çam iğnelerinin şaşırtıcı aromaları. Croix de Labrie'nin ustaca nüanslarını hatırlatan bu karmaşık, zengin ve katmanlı şaraptaki tatlı tanenler ve iyi yapı. 2018 vintageının derinliğini ve 2019 vintageının açıklığını içerir.

Château de Bellevue. Lussac-Saint-Émilion. 2021. 91 – 92 puan.

Bu 95/5 Merlot/Cabernet Frangı karışımı, Grand Marnier aromalarından oluşan yumuşak, meyveli, kırmızı kirazlı, Fry'ın çikolatalı kreması ve mandalinalı aromalarını içerir. Zevk veren ve baştan çıkaran güçlü bir ağız dolusu; orta damakta mocha, kiraz ve kuru eriklerin katmanlı ve karmaşık karışımı ve bitişinde biraz mentol ve malt topları. Kömürde kızartılmış biftekle veya yaban domuzu gibi yabani av hayvanlarıyla veya bazı ciddi kuru ve yarı tuzlu peynirlerle servis yapın. Bravo!

Clos Bertineau. Montagne Saint-Émilion. 2021. 93+ puan.

Bu %100 Merlot, sanki fırından yeni çıkmış bir meyveli kekin içindeymiş gibi çarpıcı derecede tatlı kırmızı ve siyah kiraz aromaları içerir. Biraz susam ve meyankökü. Ağızda cömert ve katmanlı bir güzellik; kiraz kokulu ve yapısı bakımından zengin, bitişinde biraz zencefil. Keyifli, sulu asiditeli ve bir kova dolusu kırmızı meyveli. Katmanlı ve kolay içimli, neşeli, baştan çıkarıcı bir kadın. Kiraz domates içeren şiş kebap veya armut ve çilekli tart ile eşleştirin. Muhteşem!

Vieux Château Palon. Montagne Saint-Emilion. 2021. 92 – 93 puan.

Zengin kırmızı ve siyah meyve aromaları, şarap zamanı geldiğini düşünerek rahatlamanızı sağlar. Siyah kiraz ve tik ve hafif karabiber katmanları. Şenlikli sulu asidite, canlı kırmızı meyveler ve yaklaşılabilir tanenler içeren doyurucu ve katmanlı bir ağız dolusu. Katmanlı ve güzel.

Château Clos de Bouard. Montagne Saint-Emilion. 2021. 93 puan.

%66 yeni meşe fıçılarda 25 aya kadar yıllandırılmış 9/24/30 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı. Kiraz, çikolata ve çam iğnelerini içeren kremsi ve baştan çıkarıcı aromalar. Orta damakta gevrek asitlilik ve hafif yabani kırmızı çilek ve ahududu bulunur, ancak biraz incedir. Damakta biraz tarhun ve meyan kökü ve etli gariguette asidik çileklerin bitişi. Sashimi gibi hafif yiyeceklerle veya mavi meyveli tart tatlısıyla eşleştirin.

Dame de Bouard. Montagne Saint-Emilion. 2021. 93 puan.

%66 yeni meşede, 25 aya kadar yaşlandırılmış 9 yıllık asmalardan elde edilen 40/14/15 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı. Siyah kiraz ve biraz yaban mersini içeren taze kırmızı meyvelerin zengin, kremsi, kadifemsi aromaları. Enerjik bir asidite kılıfına sarılmış kırmızı meyve ve bazı okaliptüs/tarhun orta tatlarının dengeli, dengeli, etli tatları. Son olarak kakao. Dulce de leche tatlısı tavuk tetrazzini ile eşleştirin.

Château Turu Perruchon. Lussac Saint-Émilion. 2021. 92 puan.

Alain Pascal'dan Merlot, Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon'un karışımı. Bu şarap, siyah meyveler, kiraz, biraz tik ve nane gibi canlı ve taze aromalara sahiptir. Damakta taze kızılcık ve ahududu, bitişte biraz mantar, mentol ve keskin asidite. İyi entegre edilmiş yumuşak asitlik ve tanenler, leziz kırmızı meyve aromalarının etrafında sarılmıştır. Tajin veya portakal şerbetli tatlıyla eşleştirin.

Château Croix de Rambeau. 2021. Lussac Saint-Émilion. 92 puan.

Meşe ağacında 90 ay olgunlaşan 10/14 Merlot/Cabernet Frangı karışımı, gülleri de içeren dalgalı, katmanlı ve hafif çiçek aromalarının yanı sıra Alman çikolatalı keki, yaban mersini ve kırmızı kuş üzümü aromalarına sahiptir. Damakta koyu siyah meyve, biraz mocha ve meyan kökünden oluşan etli bir orta tat ve bitişte bir miktar nane. Köfte veya lazanya ile eşleştirin.

POMEROL

Château Mazeyres. Pomerol. 2021. 94 puan.

Alain Moueix'ten Merlot/Cabernet Franc/Petit Verdot'un (Petit Verdot kullanan iki Pomerol üreticisinden biri) biyodinamik 75/22/3 karışımı geliyor. Burunda parlak ahududular var. Tatlar arasında kuru üzüm, portakal ve kakao bulunur. İyi entegre olmuş koyu renkli meyveler, şık asitlik ve esnek tanenler.

Château Beauregard. Pomerol. 2021. 95 puan.

Merlot/Cabernet Frangı'nın bu 70/30 karışımı, organik olarak üretilir, düşük verim. İyi dengelenmiş, bol siyah ve kırmızı vişne ve menekşe içeren çiçeklere sahip büyük taze aromalar. Orta damak kırmızı kiraz, hafif meyan kökü, moka ve kuru erik. Ağızda, parlak asitli meyan kökü ve meyvenin koyu tatları.

Château Petit Köyü. Pomerol. 2021. 96 puan.

65/26/9 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı. Bol kil içeren Pomerol platosundan gelen bu şarap, optik araçlar yerine yoğunlukla ayrıştırılıyor ve yerçekimiyle işleniyor. Aromalar parlak ve odaklanmıştır ve akçaağaç şurubu, kola, yabani çileklerin yanı sıra bazı menekşeler, eğrelti otları, portakallar ve naneyi içerir. Tatlar arasında dorp meyan kökü, akçaağaç şurubu bulunur. Hafif kuzugöbeği ile uzun bitiş. Parlak asitli, orta damakta kestane ve kırmızı kiraz aromalı, tam gövdeli ve dengeli bir şarap.

Château La Conseillante. Pomerol. 2021. 95 puan.

85/15 Merlot/Cabernet Sauvignon karışımı. Taze meşe palamudu, ıslak toprak ve siyah meyvenin yanı sıra mentolün canlı ve zarif aromaları. Parlak asidite ön plandadır ve kırmızı kiraz, koyu meyveli orta tat ve fındık ve tarhun ile biten tatlar içeren bu kompleks, tatlı şarapta iyi entegre edilmiş tanenleri gölgede bırakır.

Château Maillet. Pomerol. 2021. 92 puan.

Moze Berthon'dan bu şarap, siyah meyveler, siyah kirazlar, biraz toprak ve mentol dahil olmak üzere olgun ve asidik kırmızı meyve aromalarıyla geliyor. Hafif ahududu, taze kırmızı kiraz ve mocha orta damakta ve çilekli cheesecake ve cep mantarından oluşan uzun, kalıcı ve lüks bir bitiş. Taze ve iyi korunmuş asidite, bitişte tatlı tanenler. Orta damak hala gelişmektedir.

Château Porte Chic. Pomerol. 2021. 94+ puan.

Benoit Trocard'ın bu 70/25/5 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı, yeni Fransız meşesinde 18 ay yaşlanıyor. Kiraz, ahududu ve hatta kırılgan naneden oluşan bir karışım olan Pomerol'den gelen yumuşak ve hoş meyve ve yabani köy yolu aromaları. Orta damakta yaban mersini ve kremanın yanı sıra arka planda kırmızı kiraz ve biraz kimyon bulunan, duyusal zevkle dolu tatlı, zarif, dolgun bir ağız. Yumuşak ama iyi yapılandırılmış tanenler, canlı asitlik meyvenin içine iyice sinmiş. Humus içeren bir Akdeniz meze tabağı ile eşleştirin.

Clos de la Vieille-Église. Pomerol. 2021. 94+ puan.

Jean-Louis Trocard'ın bu 70/30 Merlot/Cabernet Frangı karışımı, %20 yeni meşede 100 ay eskitiliyor. Etkileyici ve canlı, yuvarlak, zengin, meyveli aromalar. Biraz okaliptüs, nane, kırmızı kiraz ve kucaklayan asidite, yemyeşil meyvelerin içine iyice yerleşmiş. Uzun ve davetkar bir bitişte çikolata dokunuşu. Yumuşak tanenler ve hafif, keskin asitlilik. Ağızda bir senfoni. Balkabagi ravioli veya elma soslu kuzu pirzola ile eşleştirin. 9,000 şişe üretildi.

LALANDE-DE-POMEROL

Château Haut-Surget. Lalande-de-Pomerol. 2021. 91 puan.

Menekşe, gül, nane gevrekleri, çileklerin coşkulu aromaları. Sert tanenli yapı, çıtır asidite, orta damakta biraz erik ve kuru erik, bitişte nane. Ördek portakalı veya mercimek ve kırmızı biber pilavı ile eşleştirin.

Şato Çavuş. Lalande de Pomerol. 2021. 92+ puan.

Meşe fıçılarda 12 ay boyunca olgunlaşan Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon'un Merlot ağırlıklı karışımı. Duman, katran, ıslak toprak ve taze otların keskin ve hakim aromaları. Dünyevi bir topluluk. Kırmızı ve siyah meyveli kremsi orta damak tadı ve Fransız sosu, Malteser çikolataları ve incir newtonlarının tadını içeren olağanüstü uzun ve leziz bir bitiş. Bir yudum size yetişecek ve daha fazlası için yalvaracak. Tagliatelle Bolognese veya erikli tart ile eşleştirin.

Château La Fleur de Boüard. Lalande de Pomerol. 2021. 94 puan.

77 yıllık asmalardan elde edilen 8/8/7/30 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon/Petit Verdot karışımı; İnceltme veya filtreleme yapılmadan %24 yeni meşede 80 aya kadar olgunlaştırılır. Kurabiye hamuru ve taze meyveli tart aromaları ve bir miktar nane - güçlü ve tatlı. Dorp meyankökü, mocha, şeker kamışı ve kırmızı ve siyah kirazlardan oluşan şahane tatlar. Zengin siyah meyvelerin üzerine katlanmış şık tanenler ve doygun asidite ile iyi entegre edilmiş bir kazanan. Pide dilimleri ve humus veya limonlu kremalı tatlı içeren meze tabağıyla eşleştirin.

Le Lion de La Fleur de Boüard. Lalande de Pomerol. 2021. 92+ puan.

77 yıllık asmalardan elde edilen 8/8/7/30 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon/Petit Verdot karışımı. %16 yeni Fransız meşesinde 15 aylık. Şeker kamışı, akçaağaç şurubu, nane gevrekleri ve erikli tart aromalarından oluşan lezzetli bir esinti. Burunda zengin, narin ve cömert bir ifade var. Etli asidite, sert ama sessiz ve ince tanenler, orta damakta zengin yabani çilek ve kırmızı erik aromaları ve bitişte biraz çikolatalı lav keki. Harika. Tagliatelle üzerine serpilmiş parmigiana Reggiano peyniri veya tereyağına batırılmış buharda pişirilmiş mısır ekmeği veya limonlu kek tatlısı ile eşleştirin.

L'Ambroisie. Lalande-de-Pomerol. 2021. 93 puan.

Benoît Trocard'ın meşe ağacında 100 ay olgunlaşan bu %18 Merlot'u, yumuşak kırmızı kiraz ve ahududu aromaları içeriyor. Mavi meyvelerin de dahil olduğu, iyi entegre edilmiş ustaca tatlar paketi. Meyveli bir matrisi vurgulayan, lezzet ve dolup taşan asitlik dolu bir kova. Yumuşak tanenler. Yaban mersinli tart veya kavrulmuş ördek göğsü ile eşleştirin.

Château La Croix Bellevue. Lalande-de-Pomerol. 2021. 93 puan.

%50 yeni meşede 25 ay yaşlanan 25/14/50 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı. Zengin, gevrek, taze kırmızı ve mavi meyve aromalarının yanı sıra biraz yeşillik ve baharat içerir. Yumuşak, seksi ve davetkar. Damakta gevrek, baştan çıkarıcı asidite ve yumuşak tanenlerle birlikte hoş bir ağız dolusu peluş kırmızı ve mavi meyve. Lalande-de-Pomerol'ün güzel potansiyelinin gerçek bir kanıtı. Fondü veya çikolatalı lav keki ile eşleştirin.

Château La Croix des Moines. Lalande-de-Pomerol. 2021. 94 puan.

Jean-Louis Trocard'dan meşede 80 ay olgunlaşan bu 20/14 Merlot/Cabernet Frangı karışımı geliyor. Dokulu ve gevrek aromalar arasında çikolatalı bisküvi, lavanta, balzamik, meyan kökü ve hafif otsu aromalar yer alıyor. Tatlı bir şekilde hafif ve ışıltılı, Lalande-de-Pomerol'ün 2021'in kazananlarını içerdiğinin bir göstergesi. Orta damakta koyu meyve, mocha ve yumuşak tanenler bulunur. Mangalda kuzu yemeği veya bir tatlı bitter çikolatayla eşleştirin.

CANON-FRONSAC / FRONSAC

Château Lamarche Canon. Canon Fronsac. 2021. 91 puan.

Merlot/Cabernet Franc/Malbec'in bu biyodinamik 60/20/10 karışımı, ahududu, öküz kuyruğu çorbası, portakal ve tebeşir aromalarına sahiptir. Ağızda bu şarap, dilimlenmiş portakal gibi hafif meyvelerin yanı sıra incir ve akçaağaç şurubu aromalarını da içerir. Zengin, dokulu ve konfit de canard ile eşleşmeye hazır.

Château de Carles. Haut-Carles. Fronsac. 2021. 93 puan.

Ahududu, biraz katran ve çikolatalı kurabiye içeren zengin kırmızı meyve aromalarıyla 90 yıllık asmalardan elde edilen 5/5/35 Merlot/Cabernet Franc/Malbec karışımı. Keyifli bir ağız dolusu, içimi güzel olan bir yudum, bir yudum yetmez. Damakta kızılcık, kakao ve nane gevrekliği ve son kısmında biraz portakal içeren bir Noel pastası gibi katmanlı ve karmaşık. Asitlik bu karmaşık şarabın genel baskın özelliğidir. Mangalda kaburga veya bulgur ve fasulye salatası ile eşleştirin.

Château de Carles. Fronsac. 2021. 92 puan.

90 yıllık asmalardan elde edilen 5/5/35 Merlot/Cabernet Franc/Malbec karışımı; burunda kırmızı ve siyah kiraz tadı. Baharın geldiğini söyleyen canlı ve canlı asidite. Orta damakta çilek karışımı, bitişinde biraz kurutulmuş dana eti ve anason var. Katmanlı, taze, eğlenceli. Şarküteri, peynir ve meyveden oluşan mezelerle eşleştirin.

Château Plain-Point. Fronsac. 2021. 91 – 92 puan.

Bu 75/20/5 Merlot/Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc karışımında karamel ve karamel, kırmızı kiraz ve kırmızı erik aromalarıyla birleşti. Kırmızı meyvelerin, tatlı tanenlerin ve iyice sarılmış asitliğin tatlı hafif ve ulaşılabilir atağı ve orta damak tadı. Kavrulmuş kamembert peyniri veya incir ve erikli tart tatlısı ile eşleştirin. Katmanlı bir güzellik.

Château Gaby. Canon-Fronsac. 2021. 93+ puan.

80/10/10 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı. Koyu meyve, mocha, biraz balzamik ve tik ağacı içeren tutarlı ve güçlü, dengeli, yükseltilmiş ve kendinden emin aromalar. Ağızda, gevrek asiditeye ve ince tanenler ile taze meyve arasında belirgin bir dengeye sahip, yumuşak ve yumuşak bir şaraptır. Kolay içimli ve keyif için üretilmiştir. Fronsac'ın en iyisine bir tanıklık. Şiş kebapla eşleştirin.

Prenses Gaby. Canon-Fronsac. 2021. 92+ puan.

Yumuşak, hafif, çekici aromalarla 85/10/5 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon karışımı (bundan dolayı adı prenses) biraz kakao, kırmızı kiraz ve kızılcık içerir. Ağızda ipeksi bir güzellik; bir kase çıtır soğutulmuş kırmızı meyvenin etrafındaki kenarlar asitle dolup taşıyor. Sebzeli çorba veya öküz kuyruğu çorbası veya bir Akdeniz sebze yemeği ile eşleştirin. Pinot Noir'ın Carménère ile buluşmasını anımsatıyor; yumuşak ve bitişinde karabiber var.

Château Dalem. Fronsac. 2021. 91 puan.

Merlot/Cabernet Franc şarabının sert tanenlerle ve orta damakta sebzeli çorba, yaban mersini ve şekerlemeden oluşan bu 90/10 karışımında çilek ve ahududu aromaları.

Château Plain-Point. Bordeaux. 2021. 92+ puan.

Bu 80/20 Sauvignon Blanc/Gros Manseng karışımı, yeşil elma, baharat ve yulaf ezmesi aromalarından oluşan kremsi, hafif efervesan bir banyo içerir. Damakta canlı, sevimli, canlı, canlı asitli bir orta tat, mandalina, bektaşi üzümü ve armuttan oluşan meyve salatası ve uzun, bal tonlu bir bitiş. Yapışkan şekerleme pudingi veya crème brulé veya sole meuniere ile eşleştirin. Kazanan.

CÔTES DE BORDEAUX ALANLARI

Château Bel-Air La Royère. Blaye Côtes de Bordeaux. 2021. 92 – 93 puan.

Bu 35/65 Malbec/Merlot karışımı, yarısı amforalarda, yarısı da yeni meşe fıçılarda yıllandırılıyor. Boysenberry, yaban mersini, kızılcık, ayrıca ıslak toprak, kakao ve yer fıstığı aromaları. Ağızda taze ve yabani kırmızı meyvelerin sert matrisi ve ipeksi asitli saldırı. Damakta kavrulmuş kahve ve ahududu aromalarıyla oldukça hafif bir lezzet. Nazik ve cömert bir ağız dolusu.

Château Bourdieu. 2021. Blaye Côtes de Bordeaux. 91+ puan.

Çelik fıçılarda yıllandırılmış bu 87/10/3 Merlot/Cabernet Sauvignon/Cabernet Frangı karışımından petrol, katran ve turba aromaları gelir ve kremsi orta damakta, mavi ve kırmızı meyvelerle iyi bir şekilde bütünleşmiş, altın rengi bir dokunuşa sahip yeşil biberler bulunur. bitişte şurup. Domuz filetosu ve Hint turşusu ile eşleştirin.

Château De La Chapelle. Blaye Côtes de Bordeaux. 2021. 91+ puan.

Çelik tanklarda olgunlaşan bu %85 Merlot ve %15 Cabernet Sauvignon karışımı, tik ve yaban mersinin yumuşak ama biraz uçucu aromalarını içerir. Neredeyse Sangiovese, öküz kuyruğu ve sebzeli çorba aromalarıyla içtenliği seviyor. Orta damakta yumuşak, gevrek ve çekici olup mavi ve siyah meyvelerin yanı sıra kırmızı kuş üzümü, kızılcık ve ahududu içerir. Şık tanenler ve sessiz asitlik, hoş ve tatlı After Eight nane aromasıyla bu şaraba iyi bir şekilde entegre olur.

Château Clarisse. Castillon Côtes de Bordeaux. 2021. 93+ puan.

Bu %100 Merlot, yoğun meyvelerin zengin, karmaşık, tatlı ve bazen derin aromalarının yanı sıra kömür, meşe palamudu, ahududu, böğürtlen ve bazı yaprak dökmeyen orman aromalarını içerir. Ağızda güzel asidite ve açık kırmızı meyve, berrak, yumuşak tanenlerle birlikte.

Château de Bernon. Castillon Côtes de Bordeaux. 2021. 90 – 92 puan.

Merlot/Cabernet Frangı'nın canlı ve yabani kırmızı meyveler, akçaağaç şurubu, tarçın ve hindistan ceviziyle 80/20 karışımı. Burunda oldukça baharatlı kek var. Sulu, canlı kırmızı meyve, ipeksi tanen karışımı ve şık asidite. Bitişinde biraz portakal kabuğu var. Portakallı şerbet tatlısı veya mercimek ve burrata pilavı ile eşleştirin.

Château de la Pierre Levée. Castillon Côtes de Bordeaux. 2021. 91+ puan.

Üçüncü nesil şarap üreticisi Sylvain Gracia'nın ürettiği bu 70/30 Merlot/Cabernet Frangı karışımı, yoğun yaban mersini, mentol, ahududu ve çilek aromaları içeriyor. Ağızda zengin, hafif ve tatlı - 2021'den aşırı asidik dokunuşlarla. Orta damakta kırmızı meyve ve kızarmış ekmek, bitişte hafif mandalina. Asitliği azaltmak için suşi veya kremalı trüflü risotto ile bile eşleştirin.

Kapat Louie. Castillon Côtes de Bordeaux. 2021. 91 puan.

70 yıllık asmalardan elde edilen Merlot/Cabernet Frangı'nın 30/60 biyodinamik karışımı. İyi entegre edilmiş asitlik ve tanenlerle birlikte kırmızı erik reçeli aromaları.

Château Moya. Castillon Côtes de Bordeaux. 2021. 91 puan.

Şarap üreticisi Damien Landouar tarafından hazırlanan bu 93/7 Merlot/Cabernet Sauvignon karışımı, turba, otlar, adaçayı, incir ve kırmızı erik aromalarını içerir. Mouthful, taze asidite, kırmızı meyve ve hatta sarı eriklerden oluşan hafif bir matrisin arkasında gevrek tanenler içerir. Dokulu yüzeyde biraz adaçayı var.

CÒTES DE BOURG

Château de Barbe. Côtes de Bourg. 2021. 90 puan.

Kızılcık ve ıslak ağaç kabuğu aromaları ve orta notada yaban mersini, çilek ve sebzeli sebze çorbası ve bitişte adaçayı yalaması. Canlandırıcı asitlik.

Château Falfas. La Demoiselles de Falfas. Côtes de Bourg. 2021. 91 puan.

Bu 75/25 Merlot/Cabernet Sauvignon biyodinamik karışımı, kırmızı erik reçeli ve böğürtlenin derin ve yoğun aromalarını içerir. Biraz asidik orta damak tadı, portakal ve kırmızı meyve aromalarından oluşan bir karışım içerir.