Yaupon Çay Yılı'na Hoş Geldiniz

2023'e bir ay kaldı ve bu yılın en iyi içecek trendleri şöyle görünüyor: tarafından noktalandı primleştirme ve dijital içme. Buna göre Whole FoodsBir içerik daha yükselişte: Yaupon çayı.

Başlangıçta Timucua kabilesi tarafından Cassina, İngiltere'de “Carolina çayı” ve İspanya'da “siyah içecek” olarak bilinen Yaupon, Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde yetişen kutsal çalılardan yapılan bir çaydır.

Giderek daha popüler olmasına rağmen Yaupon yeni bir konsept değil; bitki binlerce yıldır Yerli halklar tarafından üretilip hizmet ediliyor. Kırmızı meyveli bitki toplanıp kurumaya bırakıldığında veya kavrulduğunda çay haline getirildiğinde hafif, topraksı bir tada sahiptir ve yüksek miktarda kafein içerir. Ancak zaman geçtikçe yaupon'un bilgisi tükendi. Yabani yaşama bırakılmıştı, yalnızca tarım yapılmayan topraklarda ya da ıssız mülklerde yaşıyordu.

Artık yeni üreticiler gözden kaçan bu kaynağa yönelmeye başlıyor ve yaupon'u tekrar ön plana çıkarıyor.

COO'su Jeff Trucksess, "Whole Foods taupon'u öne çıkarmaya karar verdiğinde gerçekten heyecanlandık çünkü bu muhteşem bitkiyi çok az kişi biliyor" diyor. Rambler Maden Suyuyaupon aksanlı bir enerji içeceği üreticisi. “Modern küreselleşen dünyada kaybolan bir hazineydi.”

Austin'de yaupon kokteyl menülerinde yer alır (hem Suerte hem de Dai Due'de buzlu çayda), Treat Oak Distilling ise yaupon ile aşılanmış bir cin sunar. Amerikan Yaupon Derneği'ne (AYA) göre artık yılda 10,000 pounddan fazla yaupon dağıtılıyor. Allied Market Research'ün araştırmasına göre, daha geniş çay kategorisinin 81.6 yılına kadar 2026 milyar dolarlık küresel bir endüstri haline gelmesi bekleniyor.

Trucksess ve Rambler ekibi ilk kez enerji verici bir içecek yaratma fikrini ortaya attığında, Red Bull'dan ve piyasaya hakim olan diğer güçlendirilmiş enerji içeceklerinden uzaklaşmak istediler. Trucksess, "Piyasadaki bir sonraki daha sağlıklı evrime öncülük etmek için doğal kafeinin, organik tatların, nootropiklerin ve düşük şekerin en iyi formlarını içeren yeni bir enerji içeceği üretmeye başladık" diyor.

İlk önce yerba maté'yi düşündüler. Ama yerba yerel değil. Trucksess, "ABD'de yetiştirilmediği için ulaşımla ilgili kendi sorunları vardı" diyor. Aramaya devam ettiler. Tesadüfen buldukları şey, Kuzey Amerika'nın Kuzey Amerika'ya özgü tek (bilinen) kafeinli bitkisi olan yaupon'du. "Çevresel faydaları olan, yerel olarak üretilen bir mahsulle olan bu bağlantı ve uzun bir tarih, ister kireçtaşı sulama delikleri olsun, ister komşu Cat Springs kasabasından yenilenebilir şekilde yetiştirilen yaupon olsun, ürünlerimizle bir menşe ve bağlantı duygusu yaratma arzumuzla gerçekten yankı buldu." diye belirtiyor.

Trucksess, ürünün ekim ayında piyasaya sürüldüğünü ve "karşılamanın muhteşem olduğunu" söylüyor. Her bir kutu 120 mg kafein (kabaca büyük bir fincan kahveye eşdeğer) ve her türlü sağlık faydası sunuyor: yaupon antiinflamatuar antioksidanlar içeriyor. "Ürünün birçok siyah çayda yaygın olan acılığın bir kısmından yoksun olmasına yardımcı oluyor ve insanların bitkinin tarihi gerçekten ilgisini çekiyor."

"Bu dikkatle yaupon'un bir sonraki patlama olacağını umuyoruz."

Rambler dışında Teksas, kutsal çalı bazlı çayın merkezi haline geldi. Rambler'ın yaupon'unu sağladığı CatSpring, 2011'den beri ortalıkta, bir zamanlar sinir bozucu bir ot olarak bilinen şeyi son derece lezzetli bir çaya dönüştürmeye kendini adamıştır.

Kayıp Çamlar Yaupon, yaupon bitkilerinden çay üretiyor ve yerel toprak sahipleriyle birlikte çalışarak yaupon'u topraklarından hiçbir ücret ödemeden temizliyor. Yerel Yaprak, smoothie'lerde yudumlanmak üzere matcha tozunda yaupon yapar.

Daha fazla tüketicinin zihnini yaupon'a açması ve daha fazla markanın tesisi yeni uygulamalara dahil etmesiyle bu yıl, yaupon'un büyük yılı olmaya hazırlanıyor.