Clarified Kokteyl Nedir? Öğrenmek İçin Bu NYC Tabanlı Stand-Up Barına Gidin

El yapımı kokteyl barları New York'ta bir düzine kadardır, ancak yalnızca berraklaştırılmış kokteyllere odaklanmış bir tane bulmak başka bir hikaye. Geçen yılın sonlarında Jelas, kapılarını NYC'nin Union Square semtinde resmen açtı ve benzersiz odak noktası gün gibi ortada.

Malay dilinde 'berrak' anlamına gelen Jelas, sütle yıkanmış çeşitli alkollü içkilerin bazlarından yaratılan özenle hazırlanmış içeceklere sahiptir. Bar, yeni açılan konseptin üst katına elverişli bir şekilde yerleştirilmiş konuşkan tarzı bir bar olan Singlish'in yönetici ortağı Colin Stevens tarafından yaratıldı. Her iki kuruluş da ilhamını Singapur'un büyük kokteyl barlarından alırken, Jelas bunu bir adım öteye taşıyarak yalnızca berraklaştırılmış kokteyllere, yani tam yağlı süt ilavesiyle hazırlanan ve daha sonra kesilip tülbentle süzülmüş alkollü içkilere odaklanıyor. kahve filtresi veya santrifüj. Sonuç? Kristal berraklığında, lezzet dolu bir butik kokteyl.

Stevens, milk punch'tan ilham alan üsler yaratmanın kolay bir başarı olmadığını, ancak sütle yıkanmış alkollü içkiler kavramının kokteyl kreasyonlarının tarihini anlamada zorunlu bir rol oynadığını belirtiyor. Stevens, sütle yıkanmış alkollü içkilerin 1600'lere kadar uzandığını ve ilk olarak Büyük Britanya'da ortaya çıktığını belirtiyor. Titiz yaratım süreci uzun süredir -muhtemelen zahmetli doğasından dolayı- modası geçmiş olsa da, Singapur'daki çok sayıda kokteyl barı geleneği geri getirmek için çalıştı. New York'ta Stevens da aynısını yapmayı umuyor.

Stevens, Güneydoğu Asya lezzetlerine olan sevgisine ek olarak tutkularından biri olan sürdürülebilirliği de Jelas'ın operasyonlarında ön plana çıkarıyor. Bar, sıfır atık yaklaşımıyla çalışır ve tüm ürünlerin, kabukların ve malzemelerin yiyecek veya kokteyl kreasyonlarında kullanılmasını sağlar. Pipet gibi basit bar ilaveleri, bambu gibi doğal kaynaklardan gelir. İç tasarımla ilgili olarak, Stevens, loş ışıklı alana bir dizi cam avize, sürahi ve diğer kristal vurgular ekleyerek, tamamen açık temaya mümkün olduğunca sadık kalıyor.

Barın kendisi gibi, Jelas'ın menü teklifleri küçük ama şiddetli. Singapur Sling, köpüklü bir Vietnam Kahvesi ve Szechuan biberi ile yapılan klasik margaritadan bir riff içeren özenle hazırlanmış menüde sadece bir avuç kokteyl var. Küçük atıştırmalıklar arasında Vietnam böreği, köfte ve biber yağında cam erişte yer alır, ancak bara çok aç gelmeyi planlamayın. Barın rahat ambiyansı aynı anda sadece 12 konuğa uyduğundan erken gelmenizi öneririz ve daha kapsamlı yiyecek ve içecek seçenekleri için üst kattaki Singlish'i ziyaret etmek için biraz zaman ayırdığınızdan emin olun.