2023'te Ne İçilir: Eşsiz Japon Butik Vodka

Japon ruhları bugünlerde yeni çağlarını kutluyorlar.

2015 yılında, Jim Murray'in Viski İncili, Suntory'nin Yamazaki Single Malt Sherry Fıçısı 2013'ü dünyanın En İyi Viskisi olarak adlandırdığında, Japon viskisi bir gecede en imrenilen içkilerden biri haline geldi.

Son birkaç yılda, Japon cinleri dikkat çekiyor bilenlerden.

Ve şimdi, iç pazarda yeni zanaat votka markaları boy gösteriyor ve tıpkı diğer alkollü içkiler gibi, orijinal Japon özelliklerini taşıyorlar.

Genel olarak konuşursak, votka saflığını ve pürüzsüzlüğünü arttırmak için birden fazla damıtma yoluyla yapılır. Sonuç olarak ruh, bir kokteylin parçası olmak için ideal olan lezzet açısından nötr hale gelir.

Ancak bazı votka üreticileri, malzemelerin lezzetini canlı tutmak için damıtma sayısını azaltmayı tercih ediyor. Yeni Japon votka markaları bu içerik merkezli yaklaşıma odaklanma eğilimindedir.

İşte 2023'te denemek isteyebileceğiniz bu Japon tarzı el yapımı votkalardan bazıları.

1. Anahtarlar ve Tuğlalar

Keys & Bricks'in sloganı "Votka olduğu haliyle harika bir tada sahiptir" ve bu votka doğrudan içilmek üzere tasarlandı.

Markanın üreticisi ADIATE Co. Ltd'nin kurucusu ve CEO'su Ali Elsamni, Japonya ve Mısır'dan gelen ebeveynleri ile birlikte Japonya'da büyüdü.

Zengin Japon mirasını benimseyerek, votkayı üretmek için Fukui Eyaletindeki 100 yıllık bir sake bira fabrikasıyla ortak oluyor. Dolayısıyla Keys & Bricks'in temel tahılının, sake yapımında kullanılan süper kaliteli pirinç olan Yamadanishiki olması ve votkanın tadının, narin pirincin yuvarlaklığını ve tatlılığını yansıtması mantıklı geliyor.

Keys & Bricks, sade versiyonun yanı sıra beş aromalı ürün sunuyor: Mango, Limon, Shiso (Japon perillası), Yuzu ve Sudachi (yuzu ve sudachi, Japon narenciyelerinin mükemmel örnekleridir).

Şişelerin tasarımı moderndir ve Japon olduğuna dair net bir belirti yoktur. “Ürünleri yurt dışına pazarlamak için Japon menşeini görsel olarak öne çıkarmanın modası geçmiş bir fikir olduğunu düşünüyorum. Sporda olduğu gibi önemli olan da evrensel olarak öne çıkan kalitedir” diyor şirketi kurmadan önce J.League'de futbol oynayan Elsamni.

Keys & Bricks'in 2023'ün başlarında ABD'de satışa sunulması bekleniyor.

2. 1983 J.CAVIAR Votka

Adından da anlaşılacağı gibi bu votka, havyarla birlikte keyifle tüketilmek için doğmuştur.

Japonya Havyarı, 1983 J.CAVIAR Vodka'nın üreticisi, benzersiz bir geçmişe sahiptir. 1983 yılında eski Sovyetler Birliği, iki ülke arasındaki dostluğun sembolü olarak Japonya'ya 200 mersin balığı hediye etti ve Miyazaki Eyaleti, deneysel balıkçılık faaliyetlerine bunları kabul etti. Balıkçılık sonunda 2004 yılında mersin balığı yetiştirmeyi başardı.

Potansiyeli gören Motoo Sakamoto, yüksek kaliteli havyar üretmek için şirketi kurdu. Şu anda vilayetteki 16 balıkçılık tesisinde hem balıklar hem de çevre için sağlıklı özel yemlerle mersin balığı yetiştiriyor. Müşterileri arasında Japonya ve yurtdışındaki Michelin yıldızlı restoranlar bulunmaktadır.

Japon havyarı yetiştiriyor; değerli yumurtasıyla mükemmel uyum sağlayacak bir Japon votkası üretmesi doğal bir sonuç. Bu yüzden 2019'da bir tane geliştirdi.

1983 J.CAVIAR Votka'nın yaklaşımı oldukça terör odaklıdır ve votka klasik Rus votkasından farklıdır.

Miyazaki'ye özgü turunçgiller olan Hyuganatsu ve Hebesu ile yapılmıştır. Ayrıca Wakayama'daki bir zanaatkar çiftliğinden elde edilen Japon baharatı Sansho biberi de eklendi (çiftliğin adı Kanja Sanshoen ve müşterileri arasında El Bulli'den Ferran Adria ve yurtdışındaki diğer önde gelen şefler yer alıyor).

Hyuganatsu turunçgilleri 200 yıl önce özel bir bahçede yetiştirilirken tesadüfen bulundu. Artık tatlılığı ve hassas asiditesi piyasada oldukça değerlidir. Benzer şekilde Hebesu da 18. yüzyılın sonlarında keşfedildi.^th yüzyıldan kalma ve ferahlatıcı kokusu ve hafif asiditesi, önemli kaiseki şefleri tarafından beğenilmektedir. (Hebesu, yeni bir gelinin kocasını mutfak becerileriyle etkilemesi için kullanılan gizli bir malzemeydi.)

Bu nadir bileşenler, arpa shochu (geleneksel Japon içkileri), pirinç koji (pirinçte yetiştirilen Japon ulusal küfü) ve mayadan oluşan bir karışım içinde, tüm öz sıvıya aktarılıncaya kadar birkaç gün boyunca yumuşatılır. Eşsiz tatlarını korumak için bir kez damıtılır ve beyaz huş ağacı kömürü ile süzülür.

Ortaya çıkan ferahlatıcı tat, havyarla eşleştirmenin anahtarıdır.

“Bir kaşık havyar ağzınıza umami yayar ve tadı bir süre daha kalıcı olur. Sonra votkamızdan bir yudum alın; kalıcı tadı anında kayboluyor, bu da canınızın bir parça havyar daha çekmesine neden oluyor. Bu tehlikeli bir zevk döngüsü ve sonunda sarhoş oluyorum” diyor şirketin temsilcisi Takashi Fukumoto.

“Bir şekilde ertesi gün akşamdan kalma olmayı başarıyorum. Bunun, filtreleme işleminin votkadaki tüm istenmeyen unsurları ortadan kaldırmasından kaynaklandığına inanıyorum” diyor.

Ürün, Aralık 2022 itibarıyla yalnızca Çin'e ihraç ediliyor ancak şirket, 2023 yılında yurt dışı dağıtımını genişletmeyi umuyor.

Yalnızca Japonya'da mevcut olan veya yurtdışındaki belirli distribütörler aracılığıyla temin edilebilen başka markalar da vardır. Örneğin, Okayama Craft Votka Aki Hikari Nijo adı verilen yerel arpadan yapılır. Aichi Craft Votka Kiyosu's, 1853'ten beri sake üreten Kiyosuzakura Bira Fabrikası tarafından üretilmektedir. Temel tahılı, şirketin vasıflı bira fabrikası çalışanları tarafından seçilen %100 Japon pirincidir.

Ayrıca, ABD'de halihazırda yaygın olarak bulunabilen popüler Japon tarzı votka markaları da var: Suntory'nin Haku'su. Haku, %100 kısa taneli Japonica pirincinden yapılır ve Japon koji kalıbıyla fermente edilir. Püre üç kez damıtılır ve bambu kömüründen süzme işlemi yapılır.

“Bambu özeldir. Bambu diğer ahşap türlerine göre daha ince filtreleme sağladığından sıvı yoğun bir şekilde arıtılır. Bu berraklık pirincin kokusunun altını çiziyor. Ayrıca bambunun doğal bir tatlılığı var ve bu tatlılık filtreleme sırasında sıvıya geçiyor" diyor Beam Suntory Marka Elçisi Gardner Dunn.

Yukarıdakilerden birini (veya tümünü) deneyin; eğer yeni bir votka tarzı arıyorsanız 2023'ünüz eğlenceli bir yıl olacak.