Yaz Mısırımız Neden Daha Tatlı?

Birkaç yaz ikramı, koçanı üzerinde bir bütün, tatlı mısır kadar zamansız hissettirir. Çatal bıçak takımı gerektirmeyen daha eski, daha basit bir yeme şekline ait gibi görünüyor (bu minik sevimli mısır tutucuları kullanmakta ısrar etmediğiniz sürece). Yavaşça koçanını elinizde döndürün ve her tatlı sarı lokmayı çıkarmak için dişlerinizi kullanın. Meksika'da mısır yemek 7,000 yıldan daha eskiye gider. Amerika'da, ilk İngiliz yerleşimciler un yapmak için tarla mısırı kullanmaya başladılar, ancak kayıtlar, kampanyadaki sömürge askerlerinin onu keşfedip çiftliklerine getirdiği 1779 yılına kadar tatlı mısır yemeye başlamadıklarını gösteriyor.

Ancak koçanın üzerindeki mısırın ebedi ve değişmez bir şey olduğunu hayal etmek bir yanılsamadır. Çiftçi pazar mısırı, Aztek mısırına oldukça benzer görünebilir (eksi renk çeşitliliği hariç), ancak ABD'de satılan taze mısırın %90'ından fazlası, şimdiye kadar kullanılan mısırlardan çok daha tatlı olan modern melezlerden oluşuyor. olmak. 1950'de Illinois Üniversitesi'nden Dr. JR Laugham, çekirdekler kurutulduklarında büzüştüğü için “büzülmüş iki” olarak bilinen bir gene sahip farklı ve çok tatlı bir mısır türü keşfetti. Laugham'ın keşfi, tatlı mısır endüstrisini dönüştürerek “süper tatlı”, “ultra tatlı” ve “ekstra tatlı” olan yeni mısır çeşitlerinin yolunu açtı. 1980'lerden sonra doğan biri, dokusu muhteşem bir şekilde sütlü olabilen, ancak tatlılığı açısından son derece güvenilmez olan eski mısırın tadını hatırlamayabilir bile.