Neden Bu Beş Küçük Güneybatı Fransız Restoranını Denemelisiniz?

Aşağıdaki beş restoranın hepsini beklenmedik bir şekilde keşfettim. Etkiler buldum çünkü yakındaki diğer tüm restoranlar (neyse ki!) rezerve edildi; bir telefon mağazası ararken La Quincaillerie'yi keşfetti; komşu kasabayı keşfederken Cuisine & Dépendance ile karşılaştı; Chez Loïc'i yerel bir otel sahibinin tavsiyesi üzerine buldu ve Réserve du Presbytére'yi de komşu otel sahipleri tavsiye ettiği için keşfetti. Bu beş mekanın her biri (bölgelerinde ziyaret ettiğim düzinelerce diğer mekana kıyasla) sıcak, misafirperver, az sayıda özel yerli ve sürpriz ziyaretçiye hitap ediyor ve titizlikle düşünülmüş yiyecek ve şarap eşleştirmeleri sunuyor. Sahipleri ve çalışanları, özel mutfak zanaatkarları ve konukseverdir.

Restoran: Etkiler

Yer: 36 Rue Saint Sernin, Bordeaux şehri

San Francisco'nun sahibi/şefi, şehir içindeki geniş, sade dekorlu bir restoranda yerel malzemelerle hazırlanan sürpriz yemekler hazırlıyor. Örneğin alabalık yumurtalı brokoli ve ardından ince Bisküvi soslu mevsim sebzeleri (kereviz, turp) ile (kroker) balık. Bu, bir Chablis beyaz şarabı ile eşleştirilmiş, kişniş ve kireç vuruşlu dünyevi, eklektik tatlardan oluşan bir karışımdır. Sonraki - bir yüce beç tavuğu (beç tavuğu) ve Perigord'dan siyah yer mantarı. Tatlar odaklanmış, hassas ve yoğun ve pişmiş sebzeler esrarengiz bir şekilde çıtır çıtır ve narin. Çok niyetli bir şef ve ekipten unutulmaz yemekler.

Restoran: La Quincaillerie

Yer: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Çekici ama küçük, antik merkezi ile küçük Montendre kasabasında - eğimli bir yamaçta - La Quincaillerie restoranı (eskiden hırdavatçı anlamına gelir) bulunur. Antika iç mekan çekicidir - sağda açık bir mutfaktan geçen büyük bir merkezi merdiven ve solda şarap seçimi / bazen mağaza. Sahipler/şefler, daha önce Danimarka, Lüksemburg, Birleşik Krallık, Norveç ve Avustralya'da çalışmış olan bu küçük kasabaya iki yıldan kısa bir süre önce taşındı. Buradaki tatlar ve sunum lezzetli ve çekici. Taze keçi peyniri, sarımsak ve Iberico İspanyol jambonu ile Domaine Fouassier'den bir Les Romains Sancerre ile eşleştirilmiş füme pancarı deneyin.tüyTatlı ve ekşi ballı kestane sosu püresi ile domuz omzu, Domaine Minchin'den Loire Valley La Tour Saint-Martin Pinot Noir ile eşleştirilmiş - lezzetli ve taze. Yerel ayar derin bir ülkedir, ambiyans sıcak, kişisel ve özenlidir. Oldukça mücevher.

Restoran: Mutfak ve Bağımlılık

Yer: 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Avrupa'nın en büyük halicinin bitişiğinde yer alan antik Bourg-en-Gironde köyündeki en küçük ve en iyi restoran. 22 koltuklu alan (teras açıkken daha fazla), kapalı bir çarşı yapısını çevreleyen küçük kasaba plazasının yanındadır. Nazik ve özenli sahipleri yıllar önce Paris'ten nakledildi. Atmosfer sade ve enerjiktir ve mevsimlik yemekler lezzetli ve gösterişsizdir.

Dorado ceviche'yi deneyin (ceviche de daurade) bir bardak Château Tour des Graves gevrek, meyvemsi ve bahar öğle yemeğine canlı bir başlangıç ​​yapan beyaz şarap ile. Ana yemek için ıspanaklı Parmesanlı risotto (risotto Parmesanlı épinards) veya ızgara ördek göğsü (magret de canard poêlé) bir kadeh Château Brûlesécailles Côtes de Bourg kırmızı şarabı ile. Mutfak açıktır, personel rahattır ve iyi hazırlanmış yemekler hızlı bir şekilde servis edilir ve tatmin edicidir.

Restoran: Bistro Chez Loïc

Yer: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzac, tanıdık ama uzak bir yerde olmanın bu dünya dışı havasına sahip, muhteşem bir tarihi küçük şehirdir. Burada kesişen sokaklar aynı anda ikiye ayrılıyor, üçe ayrılıyor ve kıvrılıyor ve yerel turizm ofisi, doğal ilaçlar sağlayan 22 yerel çiçek hakkında bir kitap satıyor. Burada, belki de kısmen kasabanın dalgalı tarım alanlarının güzel manzaralarına yakınlığından kaynaklanan bir sakinlik var.

Bistro canlıdır ve özel yerel müşterilerle doludur. Şef Loïc, her sıcak yemeği doğrudan tabaklara servis etmek için mutfaktan çıkar. Doyurucu ördek göğsü, sulu ve iyi mangalda pişirilmiş Cajun kırsal kaburgaları kadardır ve en iyi, Grenache, Syrah ve Cinsault'un dönen bir karışımı olan Languedoc'tan biyodinamik Domaine de la Réserve d'O ile eşleştirilmiştir. Canlı, kişisel ve özenli bir mekan.

Restoran: La Réserve du Presbytére.

Yer: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Bu mükemmel restoran, Saint-Émilion'un bu uydu şarap unvanı içindedir. deneyin noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truff noir, veya Château de Chemilly Chablis şarabı ile eşleştirilmiş risotto ve siyah yer mantarlı ızgara deniz tarağı ve ardından bir tatlı sufle au Grand Marnier et şerbeti de moment, veya mevsiminde şerbetli Grand Marnier suflesi. Sıcak, profesyonel personel ve rahat bir atmosferde mükemmel yemekler. Gerçekten samimi bir alanda tutarlı kalite.