Tayland'da Tropik Bir Bağı Neden Ziyaret Etmelisiniz?

Kahramanlık bağcılığına olan ilgim beni kuzey ve güney İtalya'ya götürdü, ancak yakın zamanda Tayland'a yaptığım bir gezide beni yakalamasını beklemiyordum. Bangkok'tan hafta sonu gezileri araştırırken, GranMonte Malikanesi, sadece 2.5 saat kuzeydoğusunda bulunan bir aileye ait şaraphane Bangkok. Ve tropik bir iklimde yetişen üzüm beklentisiyle ilgimi çekerek, Tayland şarabı hakkında bilgi edinmek ve gelişmekte olan bu şarap yapım bölgesini keşfetmek için yolculuk yaptım.

Biyoçeşitliliği ile ünlü bir milli park olan Khao Yai'nin eteklerinde yer alan GranMonte (adı “Büyük Dağ” anlamına gelir), Tayland'ın Asoke Vadisi'nde 40 dönümlük bir arazi üzerinde kuruludur. Mülkün İtalyan esintili olmasına rağmen VinCotto restoran ve şarap kulübesi Toskana kırsalını andırıyor olabilir, ara sıra bağda fil görmek size artık Avrupa'da olmadığınızı hatırlatacaktır. Tropiklerdesin.

Tropikal bağcılık yeni bir kavram gibi görünebilir, ancak üzümler çok eski zamanlardan beri beklenmedik yerlerde büyüyor. İtibaren adalar ve uçurum kenarları arktik ve tropiklere göre, vitis vinifera aşırı iklimlere uyum sağlayabilen ve dikkatli bir el ile bir araziyi tamamen yeni bir şekilde ifade etmeye ikna edilebilen esnek bir türdür.

Tayland'daki ilk ve tek sertifikalı şarap üreticisi ve GranMonte'nin baş enologu Nikki Lohitnavy, “Bölgemiz yalnızca plajlar ve hindistancevizi ağaçlarından ibaret değil” diyor. Ailesiyle birlikte, yeni bir terörde öncü üretime yardımcı oldu. "Khao Yai Milli Parkı dağlıktır, zirvesinde 4,000 fit'e ulaşır ve onu ülkenin en kurak kısmı yapar. Kışın, Çin'den soğuk bir cephe gelir ve bu bölgede gece sıcaklıkları 50°F'ye kadar düşebilen bir kıtasal mikro iklim yaratır."

GranMonte, Visooth Lohitnavy'nin şaraba olan vizyon tutkusundan doğdu ve bir aile meselesi olmaya devam ediyor. Visooth CEO ve Genel Müdür, eşi Sakuna Başkan, Nikki Oenology Genel Müdürü ve Direktörü ve kızkardeşi Mimi Halkla İlişkiler ve Pazarlama Direktörüdür.

Nikki'nin her zaman bahçecilik tutkusu vardı ve ailesinin 1999'da mülke ilk üzümlerini dikmesine yardım etti. Avustralya'daki Adelaide Üniversitesi'nde enoloji okumaya devam etti ve Fransa, Güney Afrika, Brezilya, Portekiz'de konuk şarap üreticisi oldu. , Meksika ve Venezuela, ona çeşitli stiller, iklimler ve üretim yöntemleri konusunda güçlü bir arka plan sağlıyor. Tropikal bağcılık konusunda dünyanın önde gelen uzmanlarından biri olarak kabul ediliyor ve Tayland'da yeni bir endüstrinin önünü açtığı için 30 yılında Forbes'in 30 Yaş Altı 2016 Asya listesinde yer aldı. GranMonte'deki yol gösterici felsefesi? “Şarabın kökenine sadık kalmak istiyorum” diyor.

"Yeni dünya şarapları, eski dünya şarapları, etiketler alakasız - Ben her üzüm için en iyi olanı temel alarak yelpazeyi aşıyorum. Bizim kremamız daha geleneksel ve rustik, beyazlarımız ise lychee ve hindistancevizi gibi tropik meyve özelliklerine sahip olma eğilimindedir” diye açıklıyor. "GranMonte'deki ziyaretçiler, şaraplarımızın reçelli veya yüksek alkollü olmamasına, ancak hoş bir asitliğe sahip taze, serin iklim şaraplarına benzemesine şaşırıyorlar."

GranMonte, 100,000 etikette 23 şişe üretiyor ve düzinelerce üzüm çeşidi yetiştiriyor. Chenin Blanc ve Syrah, uyarlanabilirlikleri sayesinde tropik iklimler için en iyi üzümler olarak kabul edilir, ancak şaraphane aynı zamanda Cabernet Sauvignon, Grenache ve Tempranillo'dan Viognier, Verdelho ve Albariño'ya kadar büyür. Tayland'da son zamanlarda ortaya çıkması göz önüne alındığında, pazar liderliğinden ziyade üretim liderliğindeki bir işletme olan GranMonte'de inovasyon ve deneyler yol gösterici ilkelerdir. Klasik yöntemle köpüklü şaraplar üretiyor ve Gürcü qvevrislerinde yapılan portakallı şarapları yapmaya başlıyor.

gibi lüks otellerle de işbirliği yapmaktadır. Mandarin Oriental, Bangkok ve Altı Duyu Yao Noi Konukların kaldıkları süre boyunca beklenmedik bir Tayland tadına varmaları için beyaz etiketli şaraplar üretmek.

GranMonte'nin şarapları, yıllar boyunca Bussaba Natural Sweet Wine ve Orient Reserve Syrah için AWC Viyana'da birkaç altın madalya da dahil olmak üzere 100'den fazla ödül kazandı. Şarabının çoğu yerel olarak tüketilirken, %20'si Singapur ve Tayvan'da büyüyen pazarlarla Asya'nın başka yerlerine ihraç ediliyor.

Üzümler deniz seviyesinden 1000-2000 ft yükseklikte yetiştirilir ve yılda iki kez budanır. GranMonte, mikro iklimi izlemek ve geleneksel olmayan bölgede kalite kontrolü ve daha yüksek üzüm verimi sağlamak için “Akıllı Bağ” adı verilen hassas bir çiftçilik sistemi kullanır. Geleneksel bağcılık alanlarındaki üzümlerden farklı olarak, Tayland'ın üzümleri, her yıl Şubat'tan Mart'a kadar süren hasata hazırlık olarak kışın olgunlaşır. "Asmalarda uyku hali yok" diye açıklıyor Nikki, "Böylece hasat etmek istediğimiz zaman plan yapabiliriz." Hasat genellikle havaların daha soğuk olduğu gece yapılır, bu da üzümler ve üzüm toplayıcıları için iyi bir haberdir.

Nikki'nin küçük kız kardeşi ve GranMonte Pazarlama Direktörü Mimi, Tayland'ın tropik iklimi bazı komplikasyonlar sunsa da, “hava durumu endişelerimizin en küçüğü” diyor. Tayland'da alkol vergileri herkesin bildiği gibi yüksek ve şarap %300'e yakın vergilendiriliyor. "Bu, şarap eğitimini teşvik etmek ve şarap kültürünü günlük hayatın bir parçası olarak yaymak için gerçekten çok çalışmamıza rağmen, şaraplarımızın lüks bir ürün olarak algılandığı anlamına geliyor."

Alkolle ilgili reklam yasakları da yüksek trafik kazalarının yaşandığı Budist ülkede katıdır, yani GranMonte gibi küçük yerel işletmeler ürünlerini pazarlamada ve yeni kitlelere ulaşmada zorluklarla karşı karşıyadır. Mimi, yerel tarım ve girişimciliğin teşvik edilmesi gerektiğine inanıyor ve GranMonte ve Khao Yai'deki komşuları gibi organik tarım işletmeleri için daha iyi koşulları desteklemek amacıyla Tayland'daki alkol pazarını incelemek için Tayland parlamentosu ile birlikte çalışıyor.

Bu giriş engelleri, bir yandan çok az rekabet olduğu anlamına gelir, ancak şişeleme yapıları veya yerinde bir laboratuvar gibi yatırımların maliyetini kimse paylaşamaz. GranMonte'nin son teknoloji ürünü ekipmanı Fransa, Almanya ve İtalya'dan ithal edilmiştir ve şaraphane, şaraplarını yıllandırmak için en yüksek kaliteli Fransız ve Amerikan meşe fıçılarını ve fermantasyon için sıcaklık kontrollü paslanmaz çelik tankları kullanır. Sözleşmeli yetiştiriciler mevcut değildir, bu nedenle tüm üzümler titizlikle elle toplanır. Mimi, “İtibarımızı kazanmak için çok çalıştık” diyor. Ve sıkı çalışma karşılığını verir. GranMonte, Bordeaux'daki prestijli Şarap Müzesi'nde kendine bir yer bile kazandı.

Öncüler her zaman zorluklarla karşılaşacaklar, ancak bunun iyi tarafı, yaratıcılık ve yenilik konusunda özgür olmalarıdır. Nikki, "Tayland yeni bir pazar, bu yüzden keşfetmeyi seviyoruz" diyor. "Burada büyütüp üretebileceğimiz şeyler konusunda hiçbir sınırlama yok."

GranMonte Asoke Vadisi'ni ziyaret etmek

Ziyaretçiler katılabilir bağ ve şaraphane turları mülkiyet, ardından rehberli şarap tadımı veya geceleme GranMonte's şarap kulübesi bağ içinde yuvalanmış 7 süiti vardır. İtalyan esinli VinCotto Restoran her gün öğle ve akşam yemeklerinde açıktır.